Ann an Grèigeach: μπακλαβάς ρολό, pronounced bahk-lah-VAHSS ro-LO
Tha eachdraidh bheairteach aig Baklava agus tha iomadh dòigh air a dhèanamh nas fhaide na na pìosan beaga a chì thu.
Tha mi a 'brosnachadh dhut a bhith a' feuchainn ris an ribe baklava seo ma tha thu air a bhith anabarrach mu bhith a 'cleachdadh tais phyllo. Tha an reasabaidh a 'toirt a-steach stiùiridhean agus molaidhean nas motha, ach mas e seo a' chiad uair a tha thu ag obair le phyllo agus nach do leugh thu an Stiùireadh Tòiseachaidh gu Phyllo , 's dòcha gum bi thu airson a dhearbhadh.
Ged a tha baklava air a frithealadh ann am pìosan, tha e spòrsail an dèanamh ann an cumaidhean eadar-dhealaichte. Is e seo an reasabaidh rolla baklava foirfe.
Na dh'fheumas tu
- 32 duilleagan de thasgaid phyllo (14 x 18 òirleach gach)
- 3 cupan ìm (air an leaghadh gu còta phyllo, no spòradh còcaireachd le blas-ìm)
- Lìonadh:
- 4 cupan cnòthan (almoin talmhainn no talamh air an ròstadh, no measgachadh le pistachios talmhainn)
- 1/2 cupan siùcair
- 2 lòchrain cinnamon (talamh)
- 3 cupan siùp
- 4 cupan siùcair
- 2 chupan uisge
- 1 bata cinnamon
- 2 spàinean sùgh lemon
- Garnish:
- 24 clòbh (slàn)
Mar a nì thu e
Nòta: Leubhaich an taois phyllo san fhrigeradair an latha roimhe. Thoir an phyllo gu teòthachd an t-seòmair mus tòisich thu, agus na fosgail am pasgan gus an tèid an lìonadh ullachadh agus tha thu deiseil airson tòiseachadh air a 'chrò a dhèanamh. Nuair a bhios tu ga fosgladh, cumaibh earrann nach eil air a chòmhdach le pìos de phàipear cèir agus tuileag fliuch fras.
Dèan an lìonadh: Cuir na cnòthan talmhainn, siùcar, agus sinamon còmhla ann am bobhla agus gluais gus an tèid an coimeasachadh gu math.
Preheat an àmhainn gu 390F (200C).
Dèan an cuspair: Obraich air uachdar glan, tioram, còmhnard, le ìm leaghte, bruis pasgan, agus 1/4 cupan tomhais cupa ri làimh. San fharsaingeachd, tha phyllo sheets 14 x 18 òirleach, agus obraichidh tu leis an taobh ghoirid dhuit.
Tha seo air a dhèanamh le 2 phyllo sheets gach sgèile. Thoir 2 leacan den phyllo. Suidh air an uachdar agus bruich gu math aotrom no dab le ìm bho na h-oirean a-steach (no cleachd an spòradh còcaireachd le ìm gu oir còmhnard gu oir). Cuir aon duilleag air mullach an eile agus crathadh 1/4 cupan den lìonadh thairis air uachdar iomlan phyllo. Gabh 2 dhuilleagan eile de phyllo agus a-rithist, a 'brùnadh le ìm, a' crathadh le 1/4 cupan den lìonadh. Dèan ath-aithris gus an cleachd thu 8 duilleagan, agus tha an t-sreath àrd air a chuairteachadh le lìonadh.
- Gliocas: Nuair a bhios tu a 'brùchadh le ìm a tha air a leaghadh (no a' spreadh) a 'cleachdadh làmh aotrom agus dìreach sguab thairis air a' phyllo. Cha bu chòir a bhith trom.
A 'tòiseachadh aig oir a' phyllo a tha romhad, cuir a-steach e gu cùramach, coltach ri rolla jelly, agus taobh seam àite sìos. Le sgian fìor gheur, gearraich an rolla gu 6 pìosan co-ionann de dh'fhaid. Dèan aithris a-rithist le gach rolla. Bidh na 32 duilleagan de thasg phyllo a 'dèanamh 4 rolla, gach gearradh ann an 6 pìosan airson 24 pìosan gu h-iomlan.
- Gliocas: tha mi nas fhasa an clàr a ghearradh gu leth agus an uairsin gearradh gach leth gu 3 pìosan.
Cuir clòimh air mullach gach pìos, cuir pìosan a ' lìonadh an taobh ri taobh (mar sin tha an lìonadh a' sealltainn) ann am pannal bèicearachd meadhanach mòr le taobhan àrda, agus spàin aon teaspoon de ìm leagh thairis air gach pìos. Bu chòir na pìosan a bhith fallain, ach gun sgudal, còmhla.
Cleachd an clòbh (a bhios air an taobh) mar stiùireadh air dè cho faisg 'sa bu chòir na pìosan a bhith.
Bèicearachd - Pròiseas A: Bèicear airson 30 mionaid aig 390F (200C), an uairsin airson 30 mionaid aig 300F (150C), an uairsin airson 30 mionaid aig 210F (100C). Mu dheireadh, tionndaidh an teas suas gu 390F (200C) aig a 'cheann thall gus an deagh dhuais òir dorcha a thoirt dha na mullaich. Thoir air falbh às an àmhainn agus leig le fuarachadh anns a 'phanca.
Dèan an siorup: Fuirich gus am bi am baklava air fhuarachadh gus an syrup a dhèanamh. Ann an siospan, cuir an siùcair, an t-uisge, agus an gille cinn-cinnis còmhla agus bruich airson timcheall air 5 mionaidean, a 'gluasad gus an tèid an siùcar a leagail gu tur agus gu bheil an siorup air a thiormachadh. Stèidhich an sùim lemon agus cuir às an teas. Cuir stad air a 'bhiod cinnamon.
Gu cùramach, dòrtadh an sriup teann (ach gun a bhith a 'goil) gu h-ionann thairis air a h-uile pìos.
Leig le fionnar anns a 'phaban gu teòthachd an t-seòmair (grunn uairean a thìde) mus tòisich thu.
Nòta còcaireachd: Tha mo bhuill teaghlaich nas sine ag ràdh gu bheil soirbheachas mòr an urra ri bhith a 'cumail ris an ùine còcaireachd clàraichte, agus teòthachd an àmhainn. Dh'fhaoidte gum bi e nas fhaide mar seo, ach is fhiach na toraidhean sin.
Nòta mu siorup: ' S e siorup teth a th' anns an riaghailt òrdugh coitcheann air pasgan a tha air a fhuarachadh, no syrup air fuaradh air pasgan teth (ged nach eil seo an-còmhnaidh a 'buntainn). Mas fheàrr leibh, dèan cinnteach an sioup an toiseach, agus leig leotha e fuar fhad 'sa bhios e ag ullachadh agus a' còcaireachd a 'baklava. An uairsin, nuair a thig a 'chròcair a-mach às an àmhainn, dòrtaidh an sriup teasachadh (co-dhiù seòmraichean seòmraichean) air, agus leigeil leis a' bhaklava fuarachadh mus frithealadh e.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 412 |
| Gu lèir Fat | 10 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 80 mg |
| Gualaisg | 78 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 6 g |