Tha an reasabaidh seo airson basgaidean càise cherry air a dhèanamh le pasgan-ruadh puff furasta agus tha e na bhrògan neo brèagha brèagha. Thigeadh seo a-steach don roinn Viennoiserie (Fraingis airson "specialties Viennese") de bhèicearachd, còmhla ri croissants, brioche, pain au chocolat, danish, agus feadhainn eile. Faodar na stuthan sin a lorg air na buffet bracaist aig taighean-òsta nas fèarr agus ann am bèicearan ann an taobh an ear na Roinn Eòrpa.
Na dh'fheumas tu
- 1 rèis
- Blitz Puff Tròcair
- Airson lìonadh càise: (a 'dèanamh 2 cupa)
- Bidh 12 unsa càise uabhasach bog
- 6 bùithtean-siùcair siùcar grànte
- 1/3 cupan arbhair
- 3/4 teaspoon lemon
- sneachda
- 3/4 teaspoon zest orange
- 1 teaspoon vanilla
- 2 uighean mòr
- Airson an apricot glaze: (a 'dèanamh 2 cupan)
- 3/4 cup apricot jam
- 3/4 cupan uisge
- 3/4 de shupup arbhair cupa
- 1/3 cupan brandaidh
- Airson an lìonadh cherry: (a 'dèanamh 2 cupa)
- 2 spùlan-bùird lòchrain
- 1/2 cupan sùgh sios no uisge, roinn air a chleachdadh
- 1/2 cupan siùcar, no barrachd mar a dh 'fheumar
- 3/4 teaspoon
- sùgh lemon
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/8 teaspoon
- cnàmag
- 1/8 teaspoon salainn
- 3 cupan le seilleanan sìol (ùr, reòta, no caran)
- 1 bòrd-bhùird air ìm
Mar a nì thu e
- Gus a bhith a 'cruthachadh an t-seabhagan puff-blitz: Air uachdar a tha gu math flòrach no marmoir, cuir ròis a-steach gu ceart-cheàrnach 20x16-òirleach. A 'cleachdadh cuibhle geur no sgian geur, gearradh taois gu ceàrnagan 20 (4-òirleach). Cuir ceàrnagan air bileag bèiceagan air a chòmhdach le crann-laighe agus cuir iad a-steach gus am bi iad daonnan, mu 10 mionaid.
- Gus an càise a lìonadh: Ann am bobhla meadhain, uachdar le càise uachdar, siùcair, coirce-coirce, leòmain agus zest orains, agus vanilla gus an tèid e gu math rèidh agus aotrom. Cuir uighean agus buille gus am bi e rèidh. Faodar lìonadh sam bith a tha a 'dol air ais a ghleidheadh ann an soitheach còmhdaichte airson suas ri 2 latha.
- Gus cruth a thoirt air basgaid: Fòghrain ceàrnagan de thasg ann an leth airson triantan a dhèanamh. Suidhich an triantan oir tha puing dùinte a 'thriantain air falbh bhuaibh. Cleachd sgian geur gus gearradh a dhèanamh co-shìnte ris an dà thaobh nas giorra den triantan. Bu chòir na gearraidhean sin a thighinn taobh a-staigh 1/4 òirleach den phuing ach cha bu chòir a ghearradh gu tur tron phuing. Tha an dà ghearradh sin a 'dèanamh an oir airson a' bhasgaid.
- Fosgail a-mach an triantan agus bruich gu math aotrom le nighe ugh. Fill aon basgaid a-steach gus a dhol suas leis an taobh thall. Dèan aithris leis an dàrna taobh. Cuir 1 làr-bhùird den lìonadh càise gu gach basgaid. Gluasad chun na duilleig bèicearachd agus a 'sileadh airson grunn mhionaidean fhad' sa tha thu a 'teasachadh an àmhainn gu 425 ceum. Basgaidean brèice gu ruige òir donn, mu 20 mionaid. A 'gluasad gu racaichean fuarach agus a' bruich le glainneag blàthach brèagha fhad's a tha e fhathast teth.
- Gus an apricot glaze a dhèanamh: ann an siospan, cuir ri chèile slat, uisge, syrup arbhair, agus brandaidh. Thoir gu boil thairis air teas àrd, a 'gluasad gus an tèid jam a leaghadh gu tur. Strain tro chriathar mes-uèir ann am bobhla. Cleachd fhad 'sa tha e fhathast blàth. Cuir frasan fuara agus fuasgladh ann an soitheach còmhdaichte airson suas ri 3 seachdainean.
- Gus a bhith a 'lìonadh nan cearcan: Ann am bobhla beag, cuir coirce corn còmhla ri 1/4 cupan sùgh sios no uisge, a' gluasad gus an tèid crann-coirce a sgaoileadh gu tur. Ann an siospan meadhain, cuir ri sùgh silidh no uisge, siùcair, sùgh lemonan, cinnamon, cnòmag agus salainn a tha air fhàgail. Thoir gu boil thairis air teas àrd, a 'gluasad gus an tèid siùcar a sgaoileadh. Cuir measgachadh de choirce agus a 'tilleadh gu boil, a' gluasad gu cunbhalach, gus an tèid a thiugh agus a rèiteachadh, mu 3 mionaidean. Cuir sòsan a-steach agus a 'suathadh gus am bi na seiseanan glè thaiceil, 5-6 mionaidean. Cuir barrachd siùcar a-steach ma tha sin riatanach. Thoir air falbh lìonadh bho theas agus stir i ìm gus am bi i a 'leaghadh. A 'gluasad gu bobhla ann an amar deighe agus fionnar, a' gluasad uaireannan. Aon uair 's gu bheil an lìonadh air teòthachd an t-seòmair a ruigsinn, tha e deiseil gus inneal-stòraidh còmhdaichte a chleachdadh no a stòradh anns an fhrigeradair airson suas ri 10 latha.
- Spoon 1 cuibhle-cuibhle a 'lìonadh a-steach do gach basgaid. Basgaidean fuara gu tur mus tòisich iad.
Tobar: "Breabannan-brìgh & Brunches" (Leabhraichean Leabhair-Friedman, 2005)
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Gu lèir Fat | 12 g |
| Sàmhchair saill | 5 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sòidiam | 117 mg |
| Gualaisg | 31 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 4 g |