Is e facal Frangach a th 'ann an' Ganache 'a chleachdar airson seoclaid mì-ghluasadach agus measgachadh uachdar a bhios air a chleachdadh airson lòchran, glaze, lìonadh, sauce, agus truffles. Tha e gu math furasta a dhèanamh agus gheibhear cròinean de thlachd fìrinneach bho dhuine sam bith a bhios ag ithe do chèilidh làn de chèic làn no còmhdaichte.
Na dh'fheumas tu
- 12 unsa seoclaid bittersweet (càileachd math, fìor mhath)
- 1 1/4 cupan uachdar cuileag trom
- Roghainneil: 1 bùithtean-bhùird de dh 'easbhaidh neo-ghlan
Mar a nì thu e
- Cuir an teoclaid air a ghearradh gu bhith na bhogha meadhain stàilinn stainless.
- Teas an uchd-chnàimh ann am pann beag os cionn teas meadhanach àrd gus am bi e dìreach ri boil. Bi faiceallach gun leig leis e boil a chionn 's gu bheil uidheam loisgte glè dhuilich a bhith a' sgith às na h-eileamaidean stòbha!
- Nuair a thig an t-uachdar guthaidh a ghoil gu slaodach air an teoclaid a th 'air a ghearradh sìos agus leig seachad seasamh airson timcheall air 10 mionaidean.
- Gabh am measgachadh teòclaid gus am bi e gu math rèidh agus nach eil giùlan seoclaid air fhàgail.
- Gabh a-steach anns an earrann vanilla ma tha thu a 'cleachdadh. Faodaidh tu cuideachd orange, almond, coffee no blas sam bith eile a tha thu ag iarraidh a chleachdadh airson am pròifil blas ceart fhaighinn airson do dhuais.
- Leig leis a 'ghaisg seoclaid fuarachadh beagan mus do dhòirt thu e gu slaodach thairis air do chèic. Tòisich a-riamh a 'dòrtadh an gainmheach ann am meadhan a' chèic agus obraich air do shlighe a-muigh. Ma gheibh do dhuais ro thiugh airson a dhòrtadh gu dòigheil cuir am bobhla thairis air uisge a tha a 'cromadh gu aotrom gus toradh slaodach a chruthachadh a-rithist a' gabhail cùram gun a bhith ga sgrios.
- Ma tha thu ag iarraidh sruth nas luaithe airson a 'phròiseict agad, faodaidh tu cuideachd leigeil leis an canache fuarachadh gu tur gus am bi e tiugh agus an uairsin a' bualadh le inneal-làimhe no inneal-làimhe gus am bi e aotrom agus leònach. Bidh an dath nas soilleire na na dh'fhàg thu e leatha fhèin agus mar sin cleachd seoclaid fìor dhorcha ma bhios feum agad air droch dhùil an dèidh a bhith a 'crapadh an eòin.
Comhairlean buannachd:
- Ma tha thu airson an ganache a chleachdadh airson truffles, faodaidh tu nas lugha de uachdar a chleachdadh a rèir do sheòclaid. Tha co-chòrdadh reothadh no canache a dh 'fhaodadh tu a bhith air a dhòrtadh aon cho-mheas de sheòclaid gu uachdar. Mar sin, cleachd aon no trì cairteal no aon gu leth airson truffles.
- Chan eil ach glè bheag de stuth ann an gainmheach agus mar sin na cleachd mi stuthan nas motha nuair a bhios mi a 'dèanamh seo de lìonadh agus deilbh. Tha teòclaid càileachd fìor mhath gu leòr agus mar sin seallaibh airson Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli no Michel Cluizel airson uidheamachd fìor mhath agus blas anns a 'bhrath agad. Cuideachd, ceannaich na h-earrainnean as motha as urrainn a th 'ann an uachdar.
- Tha cuid de luchd-dealbhaidh cèicean a 'leaghadh an teòclaid mus dòrtadh iad air an uachdar ach chan eil seo riatanach ma tha thu a' crathadh an teoclaid glè mhath. Na dèan microwave an seoclaid, faodaidh tu dòigh eile a chleachdadh oir tha an iomall mearachd ann a bhith a 'cleachdadh a' mhicro-chruinne airson na h-obrach seo gu math beag. Chan e teòclaid a th 'ann an toradh math airson an reasabaidh seo!
- Faodaidh tu a bhith a 'stàladh deiseil deiseil anns a' frids airson suas ri dà sheachdain ma tha e ann an soitheach a 'ghrian. Gus a chleachdadh dìreach leig leis a thighinn air ais gu teòthachd an t-seòmair agus an uairsin a ghlasadh no a bhualadh airson a bhith a 'teasachadh no teas gu socair thairis air amar uisge ma tha thu airson a dhòrtadh. Ma tha thu a 'faighinn cus dannsa dhut airson a' phròiseict agad, faodaidh tu an còrr a stòradh agus an uair sin a 'toirt a-mach truffles bhon mheasgachadh teoclaid cruaidh gus a chleachdadh air pròiseact maiseachaidh eile.
- Faodaidh tu a bhith a 'dèanamh gainmheach a-mach à seoclaid leth-milis, bainne agus geal a bharrachd air seoclaid dhorcha. Cuir dìreach beagan nas lugha de uachdar ris an teoclaid gheal no bainne oir tha e nas buige tòiseachadh. Feuch le bhith a 'dòrtadh leth an uachdar sa chiad dol a-mach agus an uairsin atharraichidh gu slaodach an cunbhalachd an dèidh dhut an teoclaid agus an uachdar a thoirt còmhla. Faodaidh tu blasadan eadar-dhealaichte a chleachdadh airson na seacaid eile sin, leithid mint no ruma airson seoclaid bainne agus banana no coconut airson seoclaid geal.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 255 |
| Gu lèir Fat | 21 g |
| Sàmhchair saill | 13 g |
| Saill neo-shàthaichte | 6 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sòidiam | 12 mg |
| Gualaisg | 14 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 3 g |