Bho Eilbheis Buttercream gu Meringue Frangach
Faodar na diofar sheòrsaichean meringue a chleachdadh gu math soirbheachail anns a h-uile sgeadachadh cèic . Faodaidh tu reothadh agus sgeadachadh pìoba air a h-uile rud a chruthaicheas tu leis an Eilbheis agus an t-eun-fhiadhaich meringue Eadailteach agus dèanamaidean dealbhaidh le meringue Frangach. Tha na h-atharrachaidhean airson na tionndaidhean buttercream neo-chrìochnach leithid seoclaid, bàn vanilla, sùbh-craoibh, mocha, caramal agus eadhon lemon. Tha na trì seòrsachan a 'cleachdadh nan aon stuth bunaiteach, ach tha an dòigh-obrach a tha eadar-dhealaichte eadar-dhealaichte gus stuthan-crìochnachaidh sònraichte a chruthachadh.
Faodaidh seòrsa sam bith de meringue a bhith beagan duilich a dhèanamh , ach a 'leantainn beagan riaghailtean faodaidh na cothroman soirbheachaidh a mheudachadh. Chan e rud a th 'ann an seo far am faod thu do chruthachalachd a thaisbeanadh le sgoltagan agus brògan. Gabh ris an reasabaidh agus lean ris an stiùireadh don litir.
Meringue Frangach
Is e seo am meringue air a dhèanamh gu tric le còcairean dachaigh agus feumar an obair as lugha. Is e siùcar geal dìreach a th 'air a bhualadh a-steach do ghlùinean uighean agus is e cuideachd an ìre as seasmhaiche de na trì seòrsaichean. Faodaidh tu an seòrsa seo a bhèice san àmhainn às deidh dha pìobaireachd a dhèanamh ann an neadan, diosgain, cumaidhean buachair-buidhe no eadhon luchainn! Ma tha thu airson cèic fìor dhìol a chruthachadh feuch ri cur ri cnothan talmhainn gu diosgan meringue agus bèice Frangach gus an cur eadar sreathan cèice. Tha an t-èisg agus an uidheamachd iongantach.
Eilbheis Meringue Buttercream
Is e an t-sligeach meringue seo an uinneag as fheàrr, as fhasa agus as blasa a chleachdadh nuair a tha iad a 'maiseachadh cèicean. Tha e cuideachd gu math seasmhach agus seasmhach. Mura cuir thu an t-ìm agus an blasadh anns an ìre mu dheireadh, faodaidh tu an seòrsa meringue seo a dhèanamh gu math soirbheachail airson eileamaidean dealbhaidh mar eun, rosettes agus diosg.
Tha meringue na h-eilbheis coltach gur e tòrr obrach a th 'ann, ach tha an t-inneal seo gu math dòigheil ma thèid mearachdan a dhèanamh. Mar eisimpleir, ma tha an t- sruth - dè coltach ri uighean a tha air an sgoltadh an dèidh dhan ìm a bhith air a chur ris, lean e air a bhualadh aig astar ìosal gus am fuaraich e beagan agus bidh e tiugh. Feumaidh an teas-meadhain seo a bhith aig teòthachd an t-seòmair nuair a thèid a ghlanadh air sgàth 's gum bi e air a ghlanadh, bidh e a' daingneachadh agus a 'call an uidheam lobhach agus blas milis.
Meringue Eadailteach
Tha eireachdail meringue Eadailteach glè choltach ri smeòrach meringueil na h-Eilbheise ach a-mhàin tha thu a 'toirt syrup siùcar sìmplidh a-steach gu glainneagan uibhe a chaidh a bhualadh an àite a bhith a' cleachdadh amar uisge. Tha e na sholas aotrom iongantach nach eil cho milis agus foirfe airson a bhith a 'sgeadachadh chèicean agus cupcakes air sgàth' s gu bheil e daingeann, seasmhach agus brèagha. Bidh feum agad air teirmiméadar caolaidh airson a 'phròiseis seo agus beagan eòlais le bhith a' cruthachadh siùcar bog bog (240-245 F). Mar as trice chan àbhaist còcairean na dachaigh a bhith a 'feuchainn ri seo a dhèanamh air sgàth' s gu bheil còcaireachd siùcair a 'cur eagal air a' chiad turas ach is fhiach an oidhirp.
Stiùireadh is Dòighean
- Dèan cinnteach gu bheil an uidheam agad gu tur glan gun toradh sam bith a th 'air a bhith air a dhèanamh. Nì gèadh e nas duilghe na h-uighean-dubha agad fhaighinn cho truagh mar a dh 'fheumas tu iad a bhith. Na cleachd bobhlaichean plastaig agus feuch ris a 'bhobhlaichean stàilinn gun inneal le leth lemon a dhubhadh gus nach bi iad a' gintinn.
- Feuch ri bhith a 'cur beagan sùgh lemonan no uachdar de thartar ri do chuibhlean às deidh an siùcar a chur air adhart gus foam nas seasmhaiche a dhèanamh. Tha e uamhasach nuair a thuit an meringue rèidh an dèidh do chuid obrach gu lèir. Bidh cuirp de thartar a bharrachd air meringue crisper cuideachd.
- Cleachd measgachadh (gu sgiobalta) gus na meringues eadar-dhealaichte agad a chruthachadh oir sàbhailidh e mòran ùine agus dorsag fìor mhòr!
- Tha siùcair caster na roghainn math airson stuthan meringue ged is urrainn siùcar gràinealaichte agus siùcar glainne a chleachdadh ann an rèis. Bidh gach seòrsa a 'cruthachadh inneach agus blas eadar-dhealaichte eadar-dhealaichte san t-seòrsa deiseil. Ach, cha bu chòir do shiùcair a bhith air a chleachdadh leis fhèin seach gu bheil na meringues gu math milis gun blas domhainn.
- Bi faiceallach gun cuir thu an siùcar ro thràth sa phròiseas. Feumaidh na gealaichean a bhith aig ìre àrd bòidheach no bidh an meringue a 'tuiteam còmhnard agus cha dèan iad a-riamh an solas agus na mullaichean àrda a tha a dhìth.
- Ma tha thu a 'dèanamh meringue Frangach airson diosgagan crispach no eileamaidean sgeadaichte, feuch gun a bhith a' cur thairis air an meringue san àmhainn no mairidh iad suas dath nas dorcha na tha a dhìth. Feuch ris a bhith a 'coimhead ri doras na h-àmhainn a' fosgladh beagan le tuideag airson a bhith a 'seachnadh àrainneachd bèice ro theth. Tha thu a 'tiormachadh an meringue a-mach gun a bhith ga chòcaireachd agus feuch ri ochd 70C airson na toraidhean as fheàrr. Faigh thermometer math àmhainn gus faighinn a-mach teòthachd an àmhainn mus cuir thu crìoch air cruthan tobhta.
- Faodaidh tu glainneagan uighean a chleachdadh bho chairt-cartain no gealagan uibhe a tha air an sgaradh le meringue. Tha eadar-dhealachadh beag ann an tomhas ( bidh geallan ùra a ' giùlan beagan nas luaineach) ach cha bhith thu a' caitheamh nam buidheagan le bhith a 'cleachdadh cartan de dhaoine.
- Nuair a bhios tu a 'dèanamh meringue na h-Eilbheis dèan cinnteach nach eil an t-uisge sa phoit fon bhobhla ro fhaisg air a' bhobhla no a bhith a 'giùlan ro fhòirneartach. Bidh tu a 'tighinn le uighean briste an àite meringue geal leannach. Cuideachd, dèan cinnteach gu bheil am bobhla agad air fhàs a-mach às deidh a bhith a 'cuir an ìm no an ìm a' leaghadh an àite a bhith a 'toirt a-steach gu cothromach.
- Faodaidh eun- sruth meringueil na h-Eilbheis agus mìrean-eiridinn Eadailtis cumail airson timcheall air seachdain anns a 'chuan-fhrìde ann an soitheach a' ghrian. Gabh a-mach e nuair a dh 'fheumas tu e agus leig leis an t-snàithleag a thighinn air ais gu teòthachd an t-seòmair mus cuir thu air ais e. Faodaidh tu cuideachd na h-innealan-ola seo a reothadh suas gu 8 seachdainean.