Mar a dhèiligeas tu Cofaidh Arabach: A h-uile mu dheidhinn cofaidh Saudi agus Turkish
Tha cofaidh na phàirt chudromach de chultar an Ear-thuath agus de dhualchas bainnse. Coltach ris a 'mhòr-chuid de na cleachdaidhean cogaidh, bidh cofaidh air ullachadh agus air a lìbhrigeadh gu math eadar-dhealaichte anns an Ear Mheadhanach na anns na co-aoisean cultarail an Iar. Gu dearbh, tha an abairt "cofaidh Arabais" san fharsaingeachd a 'toirt iomradh air aon dòigh-obrach bunaiteach airson cofaidh (Turcais) le grunn atharrachaidhean.
Anns an Ear Mheadhanach, canar gu h-àbhaisteach cofaidh, ged a tha eadar-dhealachaidhean coltach ris an fhacal a rèir an dualchainnt. Nuair a gheibh thu an cothrom òrdugh cofaidh a dhèanamh, tha e uabhasach inntinneach airson do roghainnean a thuigsinn.
Cofidh Tuircis
Tha cof cofhurrach a 'toirt iomradh air an dòigh briodachaidh sònraichte as cumanta anns an Levant. Tha cofaidh turcach air a dhèanamh gun fhileag le pònaichean cofaidh air an talamh gu math (cho breagha gu bheil iad coltach ri uchdachadh pùdar cocoa). Tha na pònair talmhainn air am bruich ann am poit shònraichte ris an canar cezve no ibrik . Tha an cofaidh cuideachd air a ghoil le siùcair agus le cardamom. Tha e na dhuais chudromach a bhith air a dhèanamh gu bheil cofaidh Turcach air a chòcaireachd le siùcair an àite a bhith a 'cur ris a' mhealair nas fhaide air adhart. Tha an cofaidh air a frithealadh ann an cupannan beaga agus leig e air suidhe airson beagan mhionaidean mus leig e leis na feartan a dhol fodha gu bonn a 'chupa agus a rèiteachadh.
Cofaidh Saudi
Tha cofaidh Saudi, no al - qahwa, air a dhèanamh le pònairean cofaidh ròsta, a ghabhas a ròstadh gu aotrom no gu mòr, a thuilleadh air measgachadh de spìosraidh mar cairtamoma, cinnamon, clòbh no cròc.
Gu h-àbhaisteach, thèid cofaidh Saudi a dheisealachadh a 'tòiseachadh le bhith a' toirt aoigheachd dha na h-aoighean air am bi iad a 'frithealadh, a' ciallachadh gu bheil na pònairean air an ròstadh, air an talamh, agus air an giùlan mar phàirt den deas-ghnàth. Tha an cofaidh air a thoirt seachad bho phota sònraichte ris an canar dallah agus beag, agus làimhseachadh nas lugha de chupannan ris an canar fenjan . Mar as trice bidh cinn-aoisean a 'frithealadh cinn-latha no toraidhean measail còmhla ris an cofaidh aca.
Tha mòran a 'cumail a-mach gur e cofaidh Saudi dìreach dreach de chofaidh Tuircis, a tha dìreach a' toirt iomradh air an dòigh ullachaidh. Is e an fheadhainn a tha a 'cumail ris a' bheachdachd seo, eadar-dhealachaidhean sam bith anns na h-earrainnean no blasan dìreach roinneil leithid "cofaidh Èipheiteach" no "cofaidh Libanus".
Mar a òrduicheas tu do chraobh Arabais
Nuair a bhios tu a 'òrdachadh cofaidh Arabais, no nuair a bhios tu a' tairgse cofaidh, tha e cudromach sònrachadh dè an ìre as motha de shiùcar as fheàrr leat. Ann an ullachadh cofaidh Arabais, thèid siùcair a chur ris a 'phròiseas còcaireachd no grùdaidh, às dèidh sin. Tha grunn stoidhlichean de chleachdadh siùcair ann an cofaidh Arabais:
- awha sada: cofaidh dubh (no siùcair sam bith)
- ahwa ariha: gu math aotrom
- ahwa mazboot: meud meadhain siùcair
- ahwaziyada: glè mhilis
Tha na caochlaidhean eile de chofaidh Arabais mar as trice stèidhichte air sgìreil, a dh'fhaodas seòrsa de phònairean cofaidh, roghainn ròstadh, no roghainn spìosraidh a ghabhail a-steach.
Mar a nì thu Caife Arabais
Ionnsaich mar a nì thu cofaidh Tuircis agus lorg an stoidhle as fheàrr leat. Thoiribh fa-near nach eil caife Arabais a-riamh air a thoirt seachad le uachdar no bainne, ach an-còmhnaidh tha foam tiugh air a bhàrr. Gu dearbh, ann an iomadh roinn, mura h-eil foam ann, thathas den bheachd gur e sguab a th 'ann. Mura h-eil thu a 'còrdadh ri foam, is urrainn dhut a bhith air a bhualadh gu cùramach bhon bheul agad mar a tha sip.
Sip gu mall! Faodaidh tu tòrr de na cofaidh a chleachdadh mura dèan thu sin. Le bhith a 'briseadh gu slaodach a' leigeil leis na feartan tuineachadh gu bonn a 'chupa.