Bha boireannach àrd, ceannasach, Edna Lewis cuideachd na fhuamhaire anns an t-saoghail còcaireachd cho math ri beatha. Bhiodh ogha na tràillean air an leigeil ma sgaoil, fàsadh Edna gu bhith na chòcaire math, tosgaire còcaireachd, agus neach-cùraim còcaireachd fìor mhath a deas. Bhrosnaich i ginealach de chòcairean òga agus dhèanadh i cinnteach nach deigheadh dìochuimhneachadh air beul-aithris traidiseanta na h-àirde deas. A bharrachd air còcaire sgileil, thug Edna Lewis buaidh air beatha nan daoine timcheall oirre le gràs agus bòidhchead beatha.
Chaochail i ann an 2006 aig aois 89.
Leanabas
Rugadh Edna Lewis air 13 Giblean, 1916, ann am Freetown, Virginia. Bha i air aon de ochdnar chloinne. Is e coimhearsnachd bheag dùthchail a th 'ann am Freetown a chaidh a stèidheachadh aig deireadh an 19mh linn le tràillean saor-thoileach, fear a bha na sheanair Leòdhais. Thòisich a seanair cuideachd a 'chiad sgoil ann am Freetown. Bha clasaichean air an cumail na sheòmar-beò.
Leasanan còcaireachd thràth
Fhuair Leòdhas a sgilean còcaireachd agus gràdh air fionnas agus ràitheas a 'fàs suas ann am Freetown, far an robh rudan mar phàirt de bheatha. Dh'ionnsaich i a 'mhòr-chuid de a còcaireachd bho a piuthar a piuthar Jenny. Chleachd iad stòbha le coille airson a h-uile còcaireachd agus cha robh aca ri spàinean no sgèilean a thomhas, mar sin an àite sin, bhiodh iad a 'cleachdadh bhuinn, a' cur pùdar bèice air pennies, salt on dimes, agus soda bèicearachd air niceil. Thathar ag ràdh gun do dh'aithnich Leòdhas cuin a chaidh cèic a dhèanamh dìreach le bhith ag èisteachd.
Bho Bhaile Beag gu Cathair New York
Dh'fhàg Lewis Freetown aig aois 16, an dèidh dha a h-athair bàsachadh, agus ghluais i gu Washington agus mu dheireadh gu Baile-mòr Eabhraig.
B 'e a' chiad obair aice ann am Baile New York a bha a 'toirt a-steach iarann ann an laundromat agus mar neach-obrach bhon Daily Worker. Bha i cuideachd an sàs ann an taisbeanaidhean poilitigeach agus rinn i iomairt airson an Ceann-suidhe Franklin D. Roosevelt.
Tha Edna Lewis a 'toirt buaidh air sgeul
Ann an New York, bha còcaireachd Leòdhais ga dhèanamh na sgeul ionadail. Ann an 1948, nuair nach robh mòran còcairean boireann agus còcairean boireann dubha na bu lugha, dh'fhosgail Lewis a taigh-bidhe fhèin le Iain MacNeacail, seann neach-malairt agus bohemian le blas airson comann àrd.
Bha Café NicNeacail, air Sràid 57 an Ear ann am Manhattan, air leth soirbheachail.
Rinn Leòdhas a h-uile còcaireachd. B 'e biadh na Sìne a bha sìmplidh, sìmplidh a bh' ann ach bha an cafaidh a 'tàladh iomadach duine ainmeil leithid Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich, agus Diana Vreeland. Dh'fhuirich Leòdhas leis an taigh-bìdh gu 1954. Chaidh Café NicNeacail a reic ann an 1999 chun còcaire Patrick Woodside.
Cùrsa-leigheis
Bha Leòdhas cuideachd a 'fuireach agus ag obair ann an Caibeal Hill, Carolina a Tuath; Charleston, Carolina a Deas; Decatur, Georgia (an àite-còmhnaidh mu dheireadh aice). Tha i air clasaichean còcaireachd a theagasg, an dà chuid gu foirmeil agus gu proifeiseanta. Tha a cuid leabharlannan teagaisg agus còcaireachd air buaidh a thoirt air còcairean òga gun bhrosnachadh agus a bhrosnachadh. Leig Lewis seachad a dhreuchd mar chòcaire ann an 1992. Bha an obair còcaireachd mu dheireadh aige ann an Gage & Tollner aig Brooklyn far an robh i na chòcaire fad ceithir bliadhna.
Ann am meadhan nan 1990an, thòisich Leòdhas agus buidheann de charaidean an Comann airson Ath-bheothachadh agus Glèidhteachas Biadh a Deas.
Stiùireadh a 'BhBC
Aig deireadh nan 60an, bhris Leòdhas a cas agus dh'fheumadh e stad a dhèanamh air còcaireachd gu proifeasanta airson greiseag. Rè na h-ùine seo, chuir i romhpa cuid de na h-ath-sheòrsaichean aice a sgrìobhadh sìos. B 'e an toradh leabhar Cook Edna Lewis. Seumas Beard agus MKF
Mhol Fisher an leabhar. B 'e an leabhar-comharrachaidh leantainneach, Cook Taste of Country (1976), aon de na ciad leabhraichean còcaireachd le boireannach Afraganach-Ameireaganach gus luchd-èisteachd air feadh na dùthcha a ruigsinn agus tha e air a chreidsinn airson a bhith ag ath-nuadhachadh ùidh ann am fìor chòcaireachd a deas.
Tha leabhraichean Edna Lewis cho math ri cuimhneachain pearsanta oir is e cruinneachaidhean de reasabaidhean a th 'annta. Tha eachdraidh iongantach ann de bhiadh agus de bheachdan mu dheas air beatha dhùthchail bho a h-òige. Tha a leabhraichean làn de mholaidhean a gheibhear bho bheatha còcaireachd. Caibideilean tòiseachaidh Edna air biadh ùr agus ràitheachas ro àm ar-a-mach cogaidh Ameireaganach .
Notaichean a bharrachd
Bha Edna Lewis pòsta aig Steve Kingston, a chaochail anns na 1970an. Bha aon mhac aca (à Afraga), an Dr. Afeworki Paulos.
Air 13 Gearran 2006, bhàsaich Edna Lewis aig aois 89 aig a dachaigh ann an Decatur, Georgia.
Duaisean agus aoigheachdan
1986 - Ainmichte Cò a tha ann an còcaireachd Ameireaganach le Cook's Magazine
1990 - Duais Coileanaidh Fad-beatha IACP (Comann Eadar-nàiseanta de Luchd-gairm Chulaidh)
1995 - Duais Leabhran Beò James Beard (A 'chiad duais den leithid aca).
1999 - Ainmichte Grande Dame le Les Dames d'Escoffier, buidheann eadar-nàiseanta de phroifeiseantaich cogaidh bhoireann.
1999 - Duais Coileanaidh Fad-beatha bho Chaidreachas Southern Roadways (SFA) (A 'chiad duais den leithid aca).
2002 - Duais Ceann-suidhe Barbara Tropp (WCR - Boireannaich còcairean & Restaurateurs)
2003 - Air a thoirt a-steach do Talla nam Fame (James Beard) Cookbookbook
2004 - Thug Tiodhlac Cooking a-Deas airson Duais James Beard agus Duais IACP
Leabhraichean Leabhraichean
Leabhar Cook Edna Lewis (Ecco 1989) (A-mach à clò-bhualadh)
Còcaireachd Taste na Dùthcha (Knopf 1976)
Ann an Tòiseachadh Flavor (Knopf 1988)
Tabhartas Cooking a Deas (le Scott Peacock) (Knopf 2003)