Tha a 'chuairt spicy seo aig a bheil dreach fiadhaich
Tha an aji amarillo na bhall de capsicum baccatum, aon de na còig gnèithean piogha a tha air an dachaighean, agus tha e air fàs gu mòr thairis air Peru. Tha Aji a ' ciallachadh piobair chili agus yellowillo a' ciallachadh buidhe ann an Spàinntis. Is e an sgil seo 30,000 gu 50,000 air sgèile aonad Scoville Heat agus thathar ga mheas mar phàirt den "trinity naomh" Peruach nuair a thig e don bhiadh aca, còmhla ri garlic agus cearcall dearg.
Dealbhadh agus blas
Ged a tha am piobar seo air a h-ainmeachadh gu litreachail mar "piobar chili bhuidhe", bidh an dath aige ag atharrachadh gu orains soilleir nuair a tha e ag ath-bheothachadh.
Tha craiceann tiugh aig a 'chili pod, eadar 4 is 5 òirlich a dh' fhaid agus thathas den bheachd gu bheil iad teth air sgèile spìosrach. Ach tha an aji amarillo a 'dèanamh cothromachadh air an teas le blas a tha glè mheasail. A 'deisealachadh rudeigin coltach ri rùsg, tha blas an fhili seo gu math sìmplidh le toradh de mheasan dìoghras agus mango agus a' toirt blas àraid do mhias sam bith.
Cudromachd ann an Peruvian Cuisine
B 'e an còcaire Peruvian ainmeil Gastón Acurio an t-ainm a bh' air a 'phiobair shìmplidh chili seo, an rud as cudromaiche ann an còcaireachd Peruach. Tha Aji amarillo air a chleachdadh ann an iomadh seòrsa clas clasaigeach Peruach, mar adhbhar rellena agus papa a la huancaína . Tha Aji amarillo cuideachd air a chleachdadh ann an iomadh saucas , far a bheil e a 'cur blas soilleir toinnte agus a dath sònraichte buidhe / orains. Is tric a thèid a ghabhail a-steach ann an ceviche, còmhla ri glasraich freumh agus air a chleachdadh gus beagan zip a thoirt dha biadh mara.
Am measg na pigeagan cudthromach eile a tha air an cleachdadh ann am biadh Peruvian tha aji panca , piobar dubh dearg le blas smocach, agus rocoto , piobar ruadh teann a tha coltach ri clag beag.
Gheibhear Aji Amarillo
Mura h-urrainn dhut fresh aji amarillo a lorg anns an earrainn a th 'agad, coimhead airson peppagan reòta, piopairean tioram (ann an roinn na spìosraidh) no ann am bùthan ann an stòran grosaireachd Peruvian no ann an roinn Peruvian de ghrosaireachd Ameireaganach.
Faodaidh an t-àile neo-reoite aji amarillo chilis àite chilis nas traidiseanta a thoirt a-steach ann an biadh meidigeach a tha ag iarraidh chili spìosrach.
Faodar na pigearan tioram a chur suas agus a chleachdadh mar phàirt de phùdar chili no de spìosraidh. Faodar an chili paste a mheasgachadh ann an rus no saucan airson blas gun dùil.
Recipes A 'cleachdadh Aji Amarillo
Bidh Aji amarillo a 'cur spìosraidh, blas inntinneach agus dath bòidheach òir gu biadh. Dèan sìmplidh jí amarillo sauce (crema de ají ) airson frithealadh le cearc, glasraich agus eadhon friogais Frangach. Bidh Papa a la huancaína, buntàta ann an sauce càise spioradach , na mhodal ris nach robh dùil aig an dinnear an t-seachdain seo. Is e biadh fiadhaich loma- làn ann an tè a th 'ann an reusna con pollo, buntàta maisichte buidhe le salad cice agus avocado.