Tha Millefoglie (mille-feuille ann am Fraingis) air a mhìneachadh mar "mìle sreathan" agus tha e air fear de na pastaichean as brèagha agus eireachdail: pasgan-pasgaidh aotrom, bogha le uachdar le sàr zabaglione, mascarpone, uachdar fuadain, no uachdar seoclaid, no measgachadh dhiubh S an Iar- Bidh an reasabaidh seo a 'cleachdadh zabaglione, air a dhèanamh le buinn-uighean agus fìon Marsala, measgaichte le uachdar le cnap-starra, airson lìonadh bratach, lùbach. Tha an taobh a-muigh air a sgeadachadh le measgachadh de almoin cruaidh le brògan agus briosgaidean Savoiardi air am milleadh, airson eadar-dhealachadh tlachdmhor ris an lìonadh uachdar.
Ged a tha e a 'tighinn air adhart anns an Fhraing, tha e air a bhith measail air feadh na h-Eadailt agus tha e na àite-fuirich ann am barra-cofaidh Eadailteach agus bùithtean.
Tha e a 'dèanamh deireadh iongantach airson pàrtaidh dìnnear no cèic breagha breith-breith, ge-tà (ma tha e air a dhèanamh le pasgan-pasgaidh puff) chan eil e doirbh a dhèanamh!
[Air a dheasachadh le Danette St. Onge]
Na dh'fheumas tu
- 1 Taois reòiteagan de phoitean, air a sgrios a rèir an stiùireadh air a 'phacaid
- Siùcair pùdar airson a bhith a 'frithealadh
- Airson Cuilling Filling is Almond-Biscuit:
- 3/4 cupan almain làn-chupa
- 3 buinn-uighean
- 1/2 cupan siùcar gràinealaichte
- 5 bùithtean-bùird tioram Marsala
- 1 1/3 cupan fìor uachdar ùr, fuarach
- 4 briosgaidean Savoiardi (no 8 balaich)
Mar a nì thu e
- Tòisich le bhith a 'preheating an àmhainn agad gu mu 460 F (230 C).
- Gearr a 'chas-puist a-steach gu trì pìosan de mheud cho mheud, agus cuir a-mach iad gu beagan nas lugha na 1/3 òirleach de thighe - faodaidh na duilleagan a bhith cruinn no ceàrnagach, mar as fheàrr leibh.
- Leis gum bi na duilleagan a 'cromadh (le leud) nuair a bhios iad a' còcaireachd, cuir iad a-mach rudeigin nas motha na tha thu ag iarraidh a bhith na chèic chrìochnaichte. Bidh iad a 'crìonadh nas lugha ma leigeas tu fois dhaibh airson 30 mionaidean mus bèicear iad.
- Aon uair 's gu bheil thu air a' chiad phìos a sgaoileadh, bruich e airson 20 mionaid san àmhainn air duilleag bèice le pàipear parsaidh.
- Aig an aon àm, cuir a-mach an dàrna pìos, an uairsin a bhèiceadh san aon dòigh fhad 'sa bheir thu a-mach an treas pìos.
- Ged a tha am pìos mu dheireadh de chasach a 'fuine, thòisichear ag ullachadh an zabaglione: Mionnaich na almoin agus cuiridh iad iad ann an sgilet os cionn teas ìseal. Cuir na buachaillean ann an siospan beag, le copar gun bhualadh, a 'gluasad anns an t-siùcar grinneal, agus lean ort a' gluasad le spàin fiodha gus am bi am measgachadh beag geal.
- An ath rud, gluais Marsail, beagan aig an aon àm. Suidhich an sospan thairis air lasair glè ìseal no air mullach goileadair dùbailte agus gluais gu socair gus am bi an uachdar air a dhèanamh nas doimhne, agus an uair sin a dhòrtadh a-steach do bhogha glan agus leig leotha e fionnar, a 'gluasad uaireannan.
- Nuair a tha na trì pìosan de thasgaidh pufa air am fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair, dìnidh tè dhiubh gu aotrom le siùcar pùdar (is e seo am pìos as àirde).
- Crush an Savoiardi agus an cuir còmhla ris na almoin biorach, toastte.
Gus am millefoglie a chruinneachadh:
- Coinnich thu dìreach dìreach mus tòisich thu a 'frithealadh, gus am bi am pasgan cruaidh fhathast.
- Thoir an t-uachdar fuarach a-steach do bhobhla agus cuir thu a-steach gu binneanan daingeann sneachda, an uairsin cuir a-steach e gu zabaglione fuarach.
- Cuir a 'chiad duilleag de thasgaidh-curach air a' phlat no an t-seana.
- Spread 1/3 an treas cuid de uachdar an zabaglione a 'lìonadh thairis air, cuir an dàrna duilleag de chasach air a' mhullach, agus sgaoileadh an leth de na tha air fhàgail eile. Còmhdach leis an treas pìos de sheasraidh puff (an tè a bha a 'dòrtadh le siùcar pùdar).
- Cleachd spatula gus an còrr a lìonadh thairis air taobhan a 'chèic, agus an uair sin a' dòrtadh na taobhan leis a 'mheasgachadh almond-Savoiardi gus an uachdar a chòmhdach. Thoir air falbh crùbanan sruthadh bhon phloc seirbheis agus cuiridh tu a 'chèic ann an àite fionnar gus an tig àm a' frithealadh.
Nota: Faodar an uachdar a thathar a 'moladh a thoirt a-steach ge bith dè an seòrsa custard a tha thu a' toirt iomradh, no eadhon uachdar sìmplidh, a tha air a chòmhdach le dearcan ùra. Thoir fa-near gun toirear measan ùra, marmalade, jam no Nutella eadar na sreathan uachdar cuideachd. Faodaidh tu cuideachd an millefoglie a shìneadh a-steach gu sglèatan 1- le 2.5-òirlich le sgian fìor gheur, agus an seirbheiseachadh leotha fhèin.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Gu lèir Fat | 23 g |
| Sàmhchair saill | 8 g |
| Saill neo-shàthaichte | 8 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sòidiam | 82 mg |
| Gualaisg | 35 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 10 g |