Ma tha thu a-riamh a 'smaoineachadh air a' cheangal eadar Afraga an Iar agus biadh na Cairibianach, mholainn dhut nach eil thu a 'coimhead nas fhaide na an t-ùis ròis, waakye (tha e coltach ri rèis Jamaican agus peas no còcaireachd ris bho Guyana, gu dearbh, b 'ann bho waakye a thàinig na soithichean sin,' s dòcha às dèidh malairt nan tràillean thar-a-muigh. Tha e a 'toirt beachd air dè cho fìor mhath' sa tha biadh Afraganach, ach nuair a thig na Portagailich gu Afraga an Iar eadar 1400 agus 1600, tha e fhathast a 'faighneachd an e dreach fìrinneach de dhòigh nas glaine de mhias Afraga an Iar S an Iar-
Anns an dreach Charibbean de rus agus pògan, bidh piobar, rachagan agus bainne coconut air an cuir a-steach don mhias. Tha an dà shiostam seo a 'nochdadh cha mhòr dìreach mar an ceudna ach a-mhàin airson cuirm dhonn ruadh ruadh a tha sònraichte a th' ann an teasachadh.
Dìomhaireachd air cùlaibh an dath ruadh
B 'àbhaist dhomh a bhith a' smaoineachadh gu robh an cuibhreann seo air a choileanadh le bhith a 'còcaireachd an rus le pònairean dubhagan dearg, ach chan eil seo fìor. Tha casg-bìdh traidiseanta, coltach ri rus agus peas, cha mhòr an-còmhnaidh air a dhèanamh le peas dubha no bòcan. Bha mi an toiseach a 'creidsinn mun fhìrinn seo. B 'àbhaist dhomh a bhith a' ceasnachadh a bhith a 'cleachdadh peas dubha dubha oir is e an diofar as motha a th' annta ma tha thu a 'coimhead air an dath. Ma tha seo mar sin, an uairsin cò às a thàinig an dearg? Gu dearbh, dh 'fhaodadh duine a bhith den bheachd, nuair a thèid na beansan a bhruich, an uairsin bu chòir don hilum (an àite dubh follaiseach) a bhith a' toirt dath dha-rìreabh, ge-tà, cha bhiodh seo a 'ciallachadh gun robh tan tùr no dorcha donn.
Is e am freagairt a th 'ann gu bheil waakye gu traidiseanta air a ghoil le duilleagan sorghum dearg tearc agus cuir ris an canar kanwa, seòrsa de salann sodium a tha a' tachairt gu nàdarra. Bidh cuid a 'toirt iomradh air na duilleagan mar a bhios millet a' fàgail no dìreach duilleagan duilleach, mar sin chan urrainn dhomh a bhith 100% cinnteach mu na tha na duilleagan ann.
Ma tha teagamh ann, iarr air duilleagan waakye nuair a tha thu a 'lorg dhaibh aig a' mhargaidh bidhe ionadail aig Afraga an Iar.
Ge-tà. mura h-eil na duilleagan agad, cha bu chòir dha stad a chuir ort bho bhith a 'còcaireachd waakye agus a' coileanadh an dath sònraichte sin. Gu dearbh, tha an kanwa a chaidh ainmeachadh roimhe an ceimigeach a 'dèanamh suas de sodium bicarbonate. Mar sin, chan eil e na iongnadh nuair a chuireas sinn 1/2 gu 1 cuibhreannan de bicarbonate de soda (bòcadh soda) ris na beans mus cuir sinn an rus, bidh sinn a 'coileanadh an dath dearg sin. Bidh cuid de dhaoine cuideachd a 'dearbhadh an blas a bheir an sileadh fuine don mhias.
Taisbeanadh agus Taobh Seisean
Gus làn luach a thoirt air lànachd blas de waakye, tha e cudromach fios a bhith agad air na geamannan a bhios mar as trice air an toirt seachad le waakye. Mar bhiadh-sràide a tha a 'còrdadh ri mòran, tha e air a shealltainn gu traidiseanta ann an duilleag banana le stùc clach (craiceann mairt), uighean bruite, shito agus taalia (spaghetti). Chan fhaigh thu a 'bhiadh-bìdh as fheàrr a dh'itheas tu a-riamh ach air sràidean Ghana.