Tha timcheall air uiread de dh 'tionndadh de phoit de gumbo oir tha còcairean ann a tha ga dhèanamh, agus is e seo dìreach aon ghlacadh air a' mhias iongantach. Ach aon rud gu h-àbhaisteach tha gumbos math ann an cumadh mar roux - measgachadh de mhin agus ola air a bhruich gus am bi dath dubhach. Tha an blas neo-aithnichte, neònach a tha e a 'cur ris a' bhrot / stew ga leigeil a-mach às an àbhaist.
Thoir sùil air na stiùiridhean ceum air cheum agus na dealbhan airson an reasabaidh gumbo seo.
Na dh'fheumas tu
- 1/2 cupa plus 2 lota-bùird ola glasraich
- 3/4 cupan de mhin uile-adhbhar
- 2 mheadhan
- clagagan (dearg, buidhe no uaine, no measgachadh; còr, sìol, agus gearradh ann am pìosan 1/2 òirleach)
- 1 oinninn mhòr (air a ghearradh gu cruaidh)
- 2 riban eòrna (gearraichte ann am pìosan 1/2 òirleach)
- 2 clachan garlic (geàrr)
- 1/2 cuibhreannan piobar cayenne
- salainn airson blas
- piobar dubh airson blas
- 1 not
- andouille ( siùcais measgach , no marbasa, air a leathachadh gu fad, air a sgoltadh 1/4 òirleach tiugh)
- 8 cupan stoc cearc (no broth ìseal-sodium air an t-slat)
- 3 spùran-bùird sàcas Siorrachd Worcester
- 3 lòin-bhùird pìosail (duilleagan rèidh, air an gearradh gu bream)
- 2 cuibhreannan oregano (tioram, crumbled)
- 1/2 not
- okra (air a chuairteachadh, air a ghearradh thairis gu 1/4-òirlich-sglèat tiugh, no pasgan 1 10-ounce le OKra air a ghearradh reòta, air a sgrios)
- 1 brat luich meadhanach (sgeilp agus
- deveined )
- 2
- sgoltagan (pàirtean geal agus uaine, air an gearradh gu teann)
- Roghainneil: 2 cupan de ris (teas air a bhruich)
- Roghainneil: sgrìobh pùdar, airson seirbheis
Mar a nì thu e
- Ann an siospan meadhanach trom, cuir a-steach an cupa 1/2 den ola glasraich agus am flùr, agus cuiridh tu a 'chupaidh ri chèile. Dèan còcaireachd thairis air teas meadhanach, a 'giùlan cha mhòr gu sìorraidh, gus am bi am measgachadh (ris an canar roux) a' fàs dath dathach donn, mu 15 mionaid. Thoir air falbh a 'phoit bhon teas.
- Ann an àmhainn mhòr o Dhialannach no brot, dèan na 2 lòch-bhùird eile de dh'uisge lusan gus an cuir thu a 'chnàmh. Cuir ris na clagairean, oinniún, sùgh, garlic, agus cayenne. Rachaibh na glasraich le salann agus piobar agus bruich iad thairis air teas meadhanach àrd gus am bi iad bog, mu 5 mionaidean.
- Cruthaich an roux agus cuir ris na glasraich e, a 'gluasad gus a dhol còmhla. Cook, a 'gluasad gu tric, airson 5 mionaidean. Cuir an siùsag agus còcaire ris, a 'gluasad uaireannan, gus am bi e aotrom gu donn, mu 5 mionaidean. Cuir ris an stoc cearc , sauce Worcestershire, oregano agus 2 lobha-bhùird den peirsil, agus cuir a-steach air teas meadhanach airson 10 mionaidean.
- Cuir ris an okra, lughdaich an teas agus fuirich gus an tèid an okra tairgse, mu 15 mionaid.
- Cuir na criathan agus na smeòraich ris a 'phoit, sèasan gu socair le salann agus a' suathadh, a 'gluasad, gus am bi na corragan tearc agus air am bruich, mu 2 mionaid a bharrachd. Thoir às a 'phoit bhon teas agus cuir e na rèiteachaidhean air adhart. Leig leis a 'gumbo fois airson 10 mionaidean.
- Bidh Ladle a 'toirt a-steach a' gumbo a-steach, spàin 1/2 cupan de ris a-steach do mheadhan gach seirbheis, ma tha e ag iarraidh, agus a 'crathadh leis a' pheirsil a tha air fhàgail. Dèan seirbheis le cumhachd filé còmhla, a 'toirt cothrom dha gach neach a bhith air a spìonadh gu sgiobalta thairis air an seirbheis. Nuair a thionndaidheas e dhan gumbo, bidh e beagan nas doimhne.
Notaichean Rèite
- Chan eil e furasta do roux a dhèanamh, ach tha e feumach air ùine. Feumaidh e a bhith air a ghluasad airson timcheall air 20 mionaid gus an dath beartach, dubhar donn a choileanadh - ach is e luach a tha e a 'cur ris a' gumbo luach gach mionaid.
- Dèan cinnteach gu bheil thu a 'cleachdadh poit throm gus an roux a dhèanamh gus casg a chur air a losgadh. • Tha pùdar filé air a dhèanamh bho na duilleagan sassafras. Na bruich an gumbo le fùdar ann am faidhlichean , oir bidh e gu math sgìth. Feuch an cùlaibh e aig a 'bhòrd airson dinnearan a bhith a' crathadh thairis air na seirbheisean fa leth aca. Coimhead airson fùdar faidhle aig margadh biadh sònraichte no mòr-bhùthan mòra.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 608 |
| Gu lèir Fat | 28 g |
| Sàmhchair saill | 6 g |
| Saill neo-shàthaichte | 16 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sòidiam | 1,661 mg |
| Gualaisg | 61 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 29 g |