Tha na Spàinntich a 'mealtainn a bhith ag òl Brandy de Jerez , agus tha na staitistig aca airson a dhearbhadh. Ann an 2008, chaidh còrr is 64 millean botail a reic, agus an fheadhainn sin, chaidh còrr air 36 millean a reic anns an Spàinn! Aig an àm seo, tha mu 80 millean botail air an dèanamh a h-uile bliadhna, agus mu thimcheall air 20 millean air an reic. Leis na h-ìrean de chaitheamh cho àrd, chan eil e na iongnadh gu bheil eachdraidh fhada ann an riochdachadh bratach san Spàinn.
Tha na Spàinntich air a bhith a 'dèanamh spioradan sgileil bho thug na Moors teicneòlas an drùidhteach gu Rubha Iberia anns a' bhliadhna 711 AD.
Ged a chaidh na Moors a thoirmeasg leis an creideamh aca bho bhith ag òl deoch làidir, bhiodh iad a 'dèanamh dealachadh deoch-làidir gus cumadh-èisg a dhèanamh, cho math ri adhbharan leigheis. Ro 16mh linn, bhathas a 'dèanamh bratach ann am meud mòr ann an sgìre Jerez, agus ron 18mh linn bha e air a chur air feadh an t-saoghail.
An-diugh, is e Brandy de Jerez , (Brandy bho Jerez) a th 'ann an 95% de bhrandaidh a tha air a dhèanamh san Spàinn agus tha e air a dhìon le DO (Ainmidh Origin). Chan eil e air a dhèanamh a-mhàin ann an roinn Jerez ann an ceann a deas na Spàinne; aig a bheil dath àber beairteach, agus susbaint deoch làidir eadar 36 agus 40 ceum. Is e Jerez , a tha air eadar-theangachadh gu Beurla mar "Sherry," ainm an dà chuid den roinn agus an fhìon a chaidh a dhèanamh an sin.
Tha Brandy de Jerez air a dhèanamh bho fhìon air a dhèanamh le fìon-uidheaman Airen agus Palomino. Tha e aois ann am bacaidhean seirce, ris an canar botas , dèanta de dharach Ameireaganach . Feumar na bataichean seo a bhith air an cleachdadh airson seir aois a thoirt seachad airson co-dhiù 3 bliadhna mus cleachd iad am branndaidh.
Bidh an seòrsa seraidh a tha air a bhith a 'gabhail a-steach a' bhanca a 'toirt buaidh air dath, blas, agus aroma an brandy. Mar eisimpleir, cruthaichidh casg a chaidh a chleachdadh airson seir- bàn a dhèanamh nas motha na bhathar a bha air a chleachdadh airson Amontillado no Oloroso a dhèanamh . Tha e dìreach ann am bailtean Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, agus Sanlúcar de Barrameda.
A rèir Riaghladair Comhairle Brandy de Jerez (Comhairle Riaghlaidh), gus aon liotar de bhrandaidh fhaighinn, feumar a bhith a 'cuairteachadh ceithir litrichean fìon.
Siostam Criaderas y Soleras
Is e Criaderas y Soleras a chanas sinn ris an t-siostam a thathar a 'cleachdadh airson seireagan agus brandaidhean san Spàinn agus tha e ag obair mar seo; tha cuibhreann de bhrandaidh air a thoirt bho na bataichean gu cunbhalach, agus canar sacas riutha mar as trice . Thathar an uairsin a 'cleachdadh a' bhrandaidh a chaidh a thionndadh gus bùird eile a lìonadh, agus canar rocios ris a 'phròiseas lìonaidh. Bidh na sacas agus na rocios a ' tachairt bho àm gu àm. A rèir an riochdaire, faodaidh am pròiseas seo a bhith a 'tachairt gach 4 gu 5 mìosan, no 1 gu 2 bliadhna.
San fharsaingeachd, tha pròiseas Criaderas y Soleras mar ghnìomhan mar seo:
- San fharsaingeachd tha na bataichean air an cruachadh trì àrd. Bho shreath a 'bhonn, ris an canar an Solera , thèid cairteal de na stuthan a thoirt air falbh airson deoch.
- Thèid suim co-ionnan a thoirt air falbh bho bhanaichean san dàrna sreath, ris an canar 1mh Criadera , agus chaidh a thilgeil a-steach do gheataichean air an t-sreath aig a 'bhonn.
- Bho an t-sreath as àirde, ris an canar Criadera , thèid suim cho-ionann a thoirt air falbh agus a dhòrtadh san dàrna sreath. Tha na bataichean anns an t-sreath as àirde an uair sin air an lìonadh le fìon ùr.
Tha an siostam sìmplidh seo de mheasgachadh seann is ùr a 'cruthachadh toradh co-chòrdail agus co-sheòrsach. Tha na Spàinntich ag ràdh gu bheil am fìon no an brandy as sine, a 'teagasg "am fìon as òige, nas ùire no na brandaidh.
Seòrsan de Brandaidh Spàinnteach
- Brandy de Jerez Solera - Am bratach as òige, tha e air a bhith aig ìre àbhaisteach de 1 bliadhna agus tha blas math aige.
- Brandy de Jerez Solera Reserva - Tha am bratach seo air a bhith aois airson cuibheasachd de 3 bliadhna.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - 'S e seo am bratach as sine, aois airson 10 bliadhna cuibheasach.
Brandan de Brandaidh Spàinnteach
Tha còrr is 30 riochdaire de Brandy de Jerez anns an Spàinn agus tha a 'mhòr-chuid de luchd-leughaidh eòlach mu thràth air aon de na suaicheantais, no co-dhiù samhla a' bhrat; an tarbh dubh. B 'e sanas a-muigh a-mhàin don Veterano brandy, a chaidh a thoirt a-mach le Osborne, a bh' anns na tairbh dhubh sin a tha air a bhith a 'sgapadh dùthaich Spàinnteach airson deicheadan. Tha an tarbh fhathast na chomharra air suaicheantas Osborne agus tha e air a bhith na ìomhaigh chultarach Spàinnteach.
Tha cus de bhrandaidh de bhrandaidh ann airson liosta a dhèanamh an seo, ach tha grunn de na prìomh bhrathan a tha rim faotainn a-steach is a-mach às an Spàinn:
- Bidh Alvaro Domecq a 'cruthachadh Neach-taic agus Duque de Veragua
- Bidh Osborne a 'dèanamh 14 brathan eadar-dhealaichte, nam measg Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro
- Tha Gonzalez Byass a 'cruthachadh grunn sheòrsachan eadar an lepanto, a bharrachd air brathan eile
- Bidh Williams & Humbert a 'dèanamh còig brandaidhean, nam measg Duque de Alba