Tha cha mhòr a h-uile duine eòlach air cocoa, gu h-àraid nuair a thèid a thionndadh gu bhith na bhroca teoclaid iongantach - ach dè a th 'ann an cacao? Agus, eadhon nas cudromaiche, dè a th 'ann an cacao nib? Tha e dìreach ag ràdh, faodar a ràdh gu bheil na teirmean cacao agus cocoa eadar-mhalairteach.
Tha cacao nibs air a bhith a 'fàs gu mòr thar nan grunn bhliadhnachan a chaidh seachad anns a' chàr-bidhe ùr, agus air adhbhar math: tha iad gu math eòlach air morsels beaga nach eil a-mhàin a 'cur blas teòclaid dian gu biadh ach cuideachd crùisgean dòbhlach!
Faodaidh tu cacao nibs a cheannach air-loidhne, agus tha iad rim faotainn bho iomadh biadh nàdarra agus bùithtean sònraichte. Chunnaic mi eadhon iad aig mòran shreathan grosaireachd air feadh taobh an ear. Tha na buannachdan gu lèir ann an cacao nibs bho bhith ag ithe teoclaid dhorcha, gun an siùcar a bharrachd. Tha iad àrd ann am fiber, pròtain, agus antioxidants, agus tha na h-aon cheimigean agus lipids a tha a 'dèanamh bar de seoclaid dhorcha agus mar sin tha iad a' dèanamh sàsaichte.
Tha cacao nibs glè bheag air an deasachadh agus bidh iad a 'tighinn bho chocoa no cacao bean (ann an riochd pod sìol) a thig bhon chrann Theobroma (ris an canar cuideachd craobh cacao no cocoa). Tha daoine air a bhith a 'faighinn tlachd às na buannachdan coileanaidh a tha aig craobh cocoa bho mu 1400 gu 1500 RC ann am Mesoamerica. Tha artifacts bho sheann Aztecs ag innse gun deach deoch a dhèanamh bho phònaichean cocoa a chall, ach bha e gu math eadar-dhealaichte na an deoch cocoa teth a tha sinn a 'smaoineachadh an-diugh. Chaidh beansan cacao a chleachdadh cuideachd mar airgead thairis air Mesoamerica, mus deach ionnsaigh a thoirt air Ìompaireachd Aztec.
Tha cacao nibs dìreach mar phàirt den sìol cocoa, no bean, a chaidh a bhuain, a ghlanadh, a thiormachadh, a ghlanadh, a ròstadh, a sgioblachadh, agus an uairsin a thoirt air falbh bhon t-slige. Tha seo a 'toirt a-steach cacao nibs, a tha deiseil airson tlachd a ghabhail mar a tha, no gu tric a' dol a-steach do ghlas rèidh ris an canar deoch-làidir seoclaid mar rud as cudromaiche ann an dèanamh teoclaid.
Mar sin a-nis gu bheil fios againn dè na cacao nibs, dè as urrainn dhuinn a dhèanamh leotha?
- Cleachd cacao nibs ann an diofar sheòrsaichean, bho milis gu blasach.
- Cuir beagan pizzazz ris a 'mhin-choirce agad sa mhadainn le bhith a' cur teaspoon no dhà de nibs cocoa airson uidheam spòrsail agus àrdachadh teoclaid.
- Cuir beagan lòin-bhùird ann an rèite teòclaid gus a dhèanamh eadhon nas motha de chocolaty!
- Cruthaich mealachd furasta le bhith a 'leaghadh 1/2 cupan sgioban seoclaid dorcha còmhla ri 1/4 cupan ìm peunut - measgachadh ann am bòrd-bòrd de nibs cocoa agus sgaoileadh air mat-silicone. Coil airson 20 mionaid anns an reòiteag airson blas bòidheach!
- Tha na nibs a 'cur gu mòr ri measgachadh slighe-cuairte, granola, no gan ithe leotha fhèin mar roghainn shoirbheachail do chandaidh teòclaid nuair a bhuaileas cridhe.
- Bàrr na sundae no na parfait as fheàrr leat le nibs gus àrdachadh beathachaidh a thoirt dhaibh.
- Cruthaich iad ann an seus bòidheach stèidhichte air tomato agus leig leam fuachd a thoirt. Aon uair 's gu bheil iad air am bruich, cumaibh iad ann am bogsa-inneal gus an tèid iad a rèiteachadh agus a chleachdadh mar pasta no salann.