P uttanesca , seud pasta traidiseanta a tha a 'tighinn à Eadailt a Deas (chan eil an fhìor thùsan soilleir, ged a tha a' chuid as motha a tha co-cheangailte ris an sgìre timcheall air Naples) agus mar as trice air a thoirt seachad le spaghetti, tha seus tomato blasasach, beagan spioradail le blasan ollaidh , capers, agus anchovy. Eadhon ged a tha thu a 'toirt ionnsaigh air an t-sàrachadh, bu chòir dhut an sauce seo a dhèanamh: bidh na h-anchobhaidhean a' leaghadh a-steach don t-sauce agus chan eil an toradh mu dheireadh a 'blasad "iasgach," dìreach cruaidh, beairteach agus iom-fhillte.
A thaobh an ainm a tha cho sgìthil (tha putanesca ag eadar-theangachadh gu litireil mar "stoidhle strìopach"), tha mòran teòiridhean a 'buntainn ris na tùsan aige: tha cuid ag ràdh gu bheil e dìreach ag ràdh gu bheil an sauce spìosrach, feadhainn eile a bhiodh boireannaich na h-oidhche ga dhèanamh eadar luchd-dèiligidh no gus barrachd luchd-dèiligidh a thàladh le a fàileadh fàileadh. Ach tha aon bhlogar air rannsachadh a dhèanamh air a thùsan, ge-tà, agus tha coltas ann gu bheil a cho-dhùnaidhean a 'sealltainn nach eil dad idir aige ri strìopaichean idir, ach tha e a' toirt iomradh air mar a dh'iarr còcaire ann an caraidean Ischia air rudeigin a chòcaireachd, dìreach cuid " puttanata " (ag eadar-theangachadh gu socair mar rudeigin mar "seann chrap") agus mar sin thilg e còmhla a h-uile nì a bha aige air làimh agus sin e, a 'chiad pasta " puttanesca ".
Ge b 'e dè an tùs a th' ann, tha e bòidheach, furasta, agus luath. Gu dearbh, faodaidh tu an siùbhras seo a dhèanamh ann an dìreach mun àm a tha e a 'blasad gus blas de spaghetti a chòcaireachd, agus tha e ag iarraidh gum bi a' mhòr-chuid a 'dol a-steach dhan pantry, ga dhèanamh na deagh oidhche feasgar seachdain.
Na dh'fheumas tu
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
- 2 searbhag garlic, air a sgeadachadh agus air a ghearradh gu breag (mu 1 1/2 lòchrain)
- 1/2 cuibhreas-teine air a thiormachadh le clachan piobair ruadh (no 1-2 peip dearg dearg, air am briseadh eadar do mhucan, no eadhon pupairean dearg chile)
- 2 cuibhreannan fiadhaich breagha (mu 4 bileagan crom-fhillte) no greim anchobhaidh (ann am tuban)
- 1 comas 14-onan de thomaitean tiughte, sùgh drainte agus tomato glèidhte, no 3 gu 4 toman gorm aibidh, còrnaichte
- 1/2 cupain ola-ola no sàl-mhara (leithid Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni ç oise, no Alfonso - na cleachd na h-ollaidhean misean dubh dubhach gun bhlas)
- 4 teaspoons capers làn salann no fìonag, air an deasgachadh gu math agus air an drèanadh (Is fheàrr leinn a bhith a 'sgoltadh leapannan le salann oir tha iad a' gleidheadh mòran a bharrachd den bhlas blasanta aca).
- 2 spùlan-bhùird le duilleagan peirsil ùr, airson garnish
- 1/2 not spaghetti
Mar a nì thu e
- Cuir uisge mòr mòr airson a ghoil thairis air teas àrd airson a 'pasta. Nuair a ruigeas an t-uisge boil leantainneach, cuir timcheall air 1 làr-bùird de shalainn garbh no Kosher. Nuair a thilleas an t-uisge gu boil leantainneach, cuir ris a 'pasta (mar as trice spaghetti) agus bruich gu al dente .
- Aig an aon àm, dèan an sauce: ann an sgileag thairis air teas meadhanach, teas an ola, garlic, piobar chile, agus cuir an grèim gus an cuir thu e, mu 1 gu 2 mhionaid.
- Cuir na tomatoan, na h-ollaigean agus na capers ris, togaidh iad gu cuartachadh, an uair sin còmhdaich agus leig seachad boghadh thairis air teas ìseal gus am bi am pasta deiseil. Ma tha coltas an t-saise ro thioram, cuir beagan dhen sùgh tomato glèidhte.
- Nuair a bhios pasta al dente, dèan e gu math (a 'glèidheadh cuid den uisge còcaireachd) agus till e dhan phot. Cuir ris an sauce agus peirsil gearraichte agus cuiridh e gu math ri còta. Ma tha e ro thioram, agus cuid den uisge còcaireachd pasta.
- Dèan seirbheis sa bhad, le fìon dearg làn corp, mar Vesuvio Rosso.
NOTA : Chan àbhaist pasta traidiseanta alla putanesca san Eadailt a bhith air a thoirt seachad le càise (gu h-àbhaisteach cha bhi na h-Eadailtich a 'measgachadh èisg is càise). Feuch, an àite sin, a 'cur drizzle de ola oliva a-mach àlainn a-mach chun an t-sauce agus pasta nuair a thilg iad còmhla iad mus dèan thu frithealadh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 231 |
| Gu lèir Fat | 8 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sòidiam | 277 mg |
| Gualaisg | 31 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 10 g |