Rèit Tìgear Bites Muc Gua Bao

01 de 05

Reasabaidhean Tiger Bites Muc Gua Bao

Tha Tìgear a 'bìdeadh muc (咬 咬 ぉ) na bhiadh bìdh ainmeil ann an Taiwan. Is e "Gao Bao" (包) an t-ainm eile airson na bìdh bòidheach seo ach tha daoine a 'faighneachd "carson a theirear am mucan tìgear air muc?". Tha seo air sgàth 's gu bheil thu a' cur pìos de chròicean feòir braiche taobh a-staigh a 'chnuic agus tha e coltach gu bheil tìgear a' cnagadh air pìos de mhuc-mhara sùbailte. A bharrachd air a 'mhias seo, tha e coltach gu bheil "bann" mar sin a' smaoineachadh gu bheil daoine taiwanese a 'ciallachadh gu bheil seo a' ciallachadh brìgh samhlachail "beairteach" no "a bhith a 'faighinn tòrr airgid" agus mar sin bidh daoine mar seo a' toirt brìgh fortanach.

Gu traidiseanta, bidh daoine a 'frithealadh a' mhòine seo le crann-toastaichte le siùcair, suan cai (mucan-mothtaireachd piocaideach a tha a 'blasad gu math làidir agus searbh. Ann an Suan Cai Sìneach, tha 酸菜 a' ciallachadh soitheach Sìonach. Tha seo gu dearbh roghainn ach tha sinn an-còmhnaidh a 'cur coriander gearraichte.

Ach an-diugh tha mòran thaighean-bìdh is cafaidhean air an t-susbaint thraidiseanta atharrachadh gus a bhith a 'gabhail a-steach stuthan eile an àite a' bhroc muice. Tha iad sin a 'gabhail a-steach fillets cearc friochte, iasg friogais no eadhon mairtfheòil. Gu pearsanta, bidh mi an-còmhnaidh a 'dol airson a' mhuc-mhara oir tha mi dìreach a 'toirt gràdh dhomh do mhuc-fheòil ach dh' fhaodadh tu a thoirt dhaibh uile.

Mholainn daoine a tha airson am biadh seo a dhèanamh gus a dhèanamh air thoiseach oir is urrainn dhut dìreach a 'mhuc-mhara ath-dhèanamh mus dèan thu frithealadh. Tha an reasabaidh seo cuideachd a 'toirt seachad dealbhan ceum-air-ceum agus modhan airson a bhith a' dèanamh a 'bhroinn leotha. Ma tha thu a 'smaoineachadh a bhith a' dèanamh bothain steamed bho thùs ro dhuilich no eadhon dìreach cus duilgheadasan, faodaidh tu na bothain steamed a cheannach bho mhòr-chuid de mhòr-bhùithtean Sìonach. Gheibh thu iad anns an earrainn reòite.

Is e sreatas traidiseanta a th 'ann an mo bhreacan airson mucan tìgear muc ach mar a chaidh ainmeachadh roimhe mura h-eil thu a' cumail taic ri gin de na h-innealan no ma tha thu a 'faighinn aileagsaidh ciùin an uairsin, faodaidh tu dìreach fàgail no cuir a-steach na h-innealan airson rudeigin eile. Mar an ceudna mura h-eil thu a 'còrdadh ri coriander, is e deagh roghainn a th' ann. Mura h-eil thu a 'còrdadh ri suan cai, faodaidh tu an cuccrom a th' ann an seo a chur an àite seo no a 'còmhdach brògan bean. Ma tha thu coltach ris an duine agam agus fuath a h-uile glasraich, dh 'fhaodadh tu na tha e a' dèanamh a dhèanamh agus dìreach ithe am bolc muiceach leis a 'bhonn, a' chnàimh agus a 'choire. Is e am puing gum bu chòir còcaireachd agus ithe a bhith spòrsail, saor is cruthachail. Gu dearbh, tha fios agam gu bheil an t-oideas tùsail agus traidiseanta cudromach, ach chan eil mi a 'faicinn cron sam bith ann a bhith a' meòrachadh biadh sam bith agus a bhith cruthachail. Is dòcha gum bi thu a 'cruthachadh dòigh iongantach ùr iongantach de bhìdeagan tìgear muc a bhios ga h-uile duine ga meas.

Airson pàirt ola na còcaireachd, faodaidh tu ola ola-ola, ola-cnuic, ola glasraich no ola lòin-grèine a chleachdadh. Feuch ri ola sam bith le blas làidir a sheachnadh, ge-tà, mar ola sesame toastte, ola sesame mheasgaichte, ola ollaidh a bharrachd òir, msaa, oir bidh iad sin a 'cur cus cumhachd air a' bhiadh.

Cha do chleachd mi suan cai anns an reasabaidh seo oir chan e cuspair a th 'ann a dh'fhaodar a cheannach anns an sgìre agam fhèin ach tha mucan tìgear a' blasad gu math bòidheach le no às aonais suan cai.

Airson barrachd reasabaidhean mar seo, thoir sùil air an leabhar agam "Home-Style Taiwanese Book"

02 de 05

Belly Muc-fheòil Braised

Uidheam airson bolg porc braite:

700g de mhuc-fheòil, air a ghearradh gu 1.5cm de thigheagan tiugh

2 earrach earrach, air a sgeadachadh

10 garllan, air an sgapadh

½ dearg-chili, sgeadaichte (roghainneil)

Rèasan airson bolg porc braite:

4 cuibhlichean-bhùird lòsan solas aotrom

2 bùrn-bhùird le siorup maltose (mura h-urrainn dhut grèim fhaighinn air siorup maltose agus an uair sin le siùcar demerara)

650ml uisge

Fìon rò 50ml no fìon ròis shaoxing

½ seòmar-bùird air an t-siùc soighe dorcha

10g siùcar creige

¼ teaspoon talmhainn piobar geal

2 lòch-bùird air ola còcaireachd

Dòighean airson bolg porc braite:

1. Ullaich e am bolc porc braite. Marinate a 'mhuc-mhara ann an 1 bòrd bòrd-bhogsa soi agus syrup maltose. Suidhich taobh airson co-dhiù 30 mionaid.
2. Teas 1 bòrd bòrd de ola ann an wok thairis air teas ìosal. Cuir ris a 'mhuc-mhara agus an sear gu ruige òir donn air gach taobh. Bi faiceallach a 'dèanamh seo oir faodaidh an tuirc is an craiceann adhbhrachadh don ola a bhith a' pop agus dh'fhaodadh tu a losgadh thu fhèin mura h-eil thu faiceallach. Bidh mi an-còmhnaidh mo bhrògan wok agam faisg air a 'chùis, air eagal' s gu bheil an ola a 'tòiseachadh a' pop.
3. Fàg am bolg muiceil bho cheum 2 gus fuasgladh fhaighinn.
4. An t-aon lòch-bùird de ola a th 'ann a-mhàin ann an stocpot thairis air teas meadhan. Cuir na h-uinneagan an earraich, na h-eirlean agus an cileag agus cuir air falbh iad gus am bi iad brèagha. Cuir ris a 'mhuc-mhara agus a' chòrr de na seusanan airson a 'mhuc-fheòir braite. Thoir gu boil thairis air teas àrd an uairsin a 'suathadh os cionn teas ìseal airson timcheall air 1.5 uair a thìde gus am bi am muiceann taitneach.

03 de 05

Steamed Bun

Cumaidhean airson buns steamed:

7g de bhlàthachadh tioram

1 bòrd-bhùird air siùcair caster

210ml uisge

160g de phlàighean sìmplidh

150g flù aran

ola còcaireachd, mar a tha feum air

Dòighean:

1. Meudaich meas agus siùcar leis an uisge gus an tèid a sgaoileadh. Cuir an dà sheòrsa flùr ris agus cuir thu a-steach do thas rèidh. Còmhdaich an taois le aod taise glan no film cling. Cuir air leth airson 30-40 mionaid airson an taois a thogail.
2. Nuair a tha an taois air a dhol suas, ga ghearradh ann an cuibhreannan 60g, cuir a h-uile cuibhreann gu ball. Air uachdar obair air leth sgapte, cuir a-steach gach ball ann an cumadh ugh-chruthach le bhith a 'cleachdadh prìne rollach.

04 de 05

Steamed Bun

3. Brusgaid a dhèanamh air ola thairis air an taos còmhnard agus tarraing gach pìos thairis air a 'phinnt rollaidh gus cruth na taise a shuidheachadh. Àiteachan a h-uile bunan air còmhdach mòr agus cuir a-steach le fiolm cling no còmhdach le aodach fliuch air a 'mhullach gus am faigh thu fois airson 10 mionaidean eile.

4. Cuir na bobhdan a-steach do bhàta-smùid le pàipear de phàipear caran fon bhonn agus a 'smùid thairis air teas àrd airson 8-10 mionaidean. Nuair a thèid a dhèanamh, bu chòir dha na bothain èirigh air ais nuair a tha iad a 'brùthadh le meur gu aotrom.

05 de 05

Tha Garish airson Tìgear a 'bìdeadh muc

Garnish airson bìdeagan tìgear muc:

3 bùithtean-bùird de chnàthan teannte agus measgachadh le siùcair caster airson blas

Dòrnach de dhuilleagan coriander, air a ghearradh.

* Meudaich am pùdar ciùin le cuid de shiùcair caster. Gus na mèinnean tìgear a thional airson muc, cuir 1-2 slisnichean de mhuc-fheòir braichte a-steach do gach bun. Garnish leis a 'phoit-mhèinnichte agus a' chorrandair. Dèan seirbheis sa bhad.

* Faodaidh na reasabaidhean seo 8-10 tìoghan a dhèanamh air mucan