Ann an dèanamh candy, tha seoclaid dìreach an dàrna siùcair ann an cudromachd agus tricead cleachdaidh. Tha seoclaid air leth oir is urrainn dha a bhith an dà chuid buntainneach agus caitheamh fiadhaich leis fhèin. Faodaidh fios a bhith agad mu bhith a 'làimhseachadh seoclaid, a' gabhail a-steach dòighean ceart airson stòradh, gearradh, leaghadh, agus a bhith a 'feuchainn ris a' stuth meadhanach seo, a 'meudachadh gu mòr an cothrom agad a bhith a' dèanamh charaidean teòclaid soirbheachail.
Dè th 'ann an seoclaid?
Tha seoclaid a 'tighinn bho phònairean craobhan Theobroma cacao , ach tha an stuth ris an canar seoclaid glè eadar-dhealaichte bhon bhean cacao iriosal.
Feumaidh seoclaid a dhol tro phròiseas iom-fhillte agus fada mus tig e gu bhith na biadh rèidh, milis ris a bheil sinn eòlach. Faodaidh am facal "seoclaid" iomradh a thoirt air caochladh stuthan eadar-dhealaichte, aig a bheil feartan agus blas an crochadh air na h-innealan agus na modhan a thathar a 'cleachdadh nuair a thathar ag obair. Faodaidh stuthan seoclaid a bhith a 'tighinn bho bhiastagan teoclaid bainne beaga gu blocaichean de sheòclaid gun mhilleadh gu bàraichean seoclaid gheal, le diofar dhiofar dhiofar.
Ciamar a làimhsicheas mi seoclaid?
Is e stuth iongantach a th 'ann an seoclaid a ghabhas a làimhseachadh ann an dòighean iongantach, ach feumar dèiligeadh gu cùramach. Tha e gu math mothachail air atharrachaidhean ann an teòthachd, agus bu chòir cùram a ghabhail ann a bhith a 'làimhseachadh is a' leaghadh gus dèanamh cinnteach gum bi an t-uidheamachd agus blas as fheàrr san t-seirbheis chrìochnaichte.
Tha dà phrìomh riaghailt ann mu bhith a 'làimhseachadh teoclaid: na leig leotha a dhol a-steach le uisge fhad' sa tha e a 'leaghadh, agus na cuir e thairis teas dìreach. Bidh boinneagan uisge a bhios a 'tuiteam a-steach do chrann-teòclaid a' leaghadh ag adhbhrachadh gun gabh e "grèim," no tionndadh gu cnap cruaidh.
Mar an ceudna, bidh teoclaid a 'toirmeasg air blas agus inneach an toraidh deireannach, agus is e sin an adhbhar gum bu chòir seoclaid a bhith air a leaghadh an-còmhnaidh thairis air teas neo-dhìreach no ann an ùine bheag ann am microwave.
Dè a th 'ann an Teagasg, agus Ciamar a nì mi e?
Tha mòran reasabaidhean candy teòclaid ag iarraidh gum bi "teòclaid" air an teoclaid mus tèid a chleachdadh.
Tha teusanachadh a 'toirt iomradh air pròiseas teaslaid a theasachadh agus fhuarachadh gu teòthachd sònraichte gus am bi an ìm cocoa anns an teoclaid a' cruthachadh criostalan eadhon. Chan e cuspair dìomhair no duilich a th 'ann an teusan, ach faodaidh e beagan cleachdaidhean a ghabhail mus tig e gu bhith na dàrna nàdar.
Tha coltas cruaidh, seabha cruaidh, cruaidh nuair a bhithear a 'bristeadh agus a' fuireach seasmhach aig teòthachd an t-seòmair. Is dòcha gum bi seoclaid a tha a-mach à teasairginn a 'coimhead streaky no liath air an uachdar, agus gu bheil e air a dhèanamh gu domhainn no gu domhainn. Chan fheum teòclaid daonnan a bhith air a thomhas; mar eisimpleir, chan eil feum air snàthachadh nuair a thèid seoclaid a chur còmhla ri stuthan eile airson bèicearachd no nuair a thathas ga leaghadh airson gainmheach . Ge-tà, ma tha thu a 'dol a bhith a' toirt seachad ionadan dupaidh ann an teoclaid no a 'dèanamh candies teòclaid làidir, bidh thu airson an seoclaid agad a thionndadh gus cianaidh seasmhach, bòidheach a dhèanamh.
Dè an uidheam a dh 'fheumas mi?
Coltach ri roinnean eile de bhith a 'dèanamh candy, chan eil feum air mòran de uidheam speisealta ag obair le seoclaid, ach tha beagan innealan ann a nì obair teoclaid tòrr nas fhasa.