Is e brot Iapanach a th 'ann an geal Saikyo miso ozoni a tha a' tighinn bho roinn Kyoto Iapan. Tha e gu sònraichte seach gu bheil bunait an brot ozoni mochi (cèic ris) air a dhèanamh le miso geal liath (le sobeanbean).
A bharrachd air a 'mhochi (cèic ris) agus miso geal, faodaidh cuid de stuthan eile a bhith a' gabhail a-steach measgachadh de ghlasraich, mar as trice le carranan agus radan daikon, ach gu ìre mhòr an urra ri roinn Iapan, traidisean teaghlaich fa leth, agus roghainn. Is dòcha gum bi freumhan taro (sato imo), glasraich mizuna, mèinn mustaird, spionagach, cèicean èisg, buntàta milis, cearc, biadh mara.
Is e an iuchair a th 'ann an stoidhle Kyoto ozoni a th' ann an droch-gheal Saikyo a tha a 'tighinn à Kyoto. Is e dath geal gu math geal a th 'anns an miso an coimeas ri miso traidiseanta a tha buailteach a bhith eadar buidhe agus dorcha donn agus dearg. Tha susbaint sodium saikyo buailteach gum bi susbaint sodium nas ìsle air sgàth an dòigh anns a bheil e air a dhèanamh, agus mar sin, tha blas tòrr nas binneire.
Na dh'fheumas tu
- Airson Dashi Homemade :
- 4 1/2 cupan
- dashi broth (airson Quick Dashi, cleachd an dàrna cuid taigh no rèis luath)
- 4 1/2 cupan uisge
- 2 "x 2" tiormaichte dashi konbu
- 1/2 cuibhreon pòdar konbu dashi air a thiormachadh
- Cuir-ins:
- Pìos 2 gu 3-òirleach de sheapan daikon radish
- Curran 3-òirleach
- 1 làn de ghlasraich mizuna Seapanach (no cuir a-steach le glasraich duilleach bog le duilleagan eile: komatsuna, spinach, msaa.)
- 2 sato imo (root root)
- 4 sliosan de kamaboko dearg (tha fìor dath air a pheantadh)
- 3 gu 4 cuibhlichean-bùird de shao-gheal saikyo gu blas
- 4 pìosan de
- cèic ris mochi (aon airson gach duine)
- Garnish Roghainneil: seallaidhean teann tioram (katsuo bushi)
Mar a nì thu e
- Tagh dè an dòigh a chleachdas tu gus dashi ullachadh. Airson dashi bho thùs, lean an reasabaidh air ar blog an seo.
- Ma tha thu a 'dèanamh dashi gu luath, cuir uisge ann am poit stoc agus cuir an konbu dashi (ceilp tioram) a-mach airson 4 gu 8 uairean a thìde. Mura h-eil ùine agad a dhèanamh, bruich an konbu airson 30 mionaidean gu 1 uair a thìde. Fàg an dashi konbu anns a 'phoit stoc nuair a bhios na còcairean a' brotadh.
- Bidh sgoltagan a 'dol a-steach gu cuairtean breagha, agus a' slaodadh daikon ann an cuairtean tana, agus an uairsin gearraidh na cuairtean gu leth no air a 'chairteal, a rèir farsaingeachd an daikon.
- Ma tha thu a 'cleachdadh frèam taro no sato imo ùr, cuir a-mach an craiceann garbh, an uairsin cuir a-steach a-steach. Tha Sato imo cuideachd ri fhaighinn airson a reic air a thoirt air falbh agus air a ghearradh ann am bàlaichean beaga anns an roinn reòiteag de chuid de bhùthan grosaireachd Iapanach. Thoir fa-near an taro ùr a chuir an àite taro reòta.
- Thar teas meadhanach àrd cuir dashi, agus carrots, daikon, agus sato imo (frith-fhuaim taro) agus bheir iad boil. Dèan sgiobannan sam bith bho uachdar na stoc. Thar teas meadhanach-ìosal, bruich glasraich gus am bi iad a 'ruighinn teannas teann.
- Thoir pìos konbu às a 'phoit agus cuir duilleagan mizuna ris.
- Mu dheireadh, cuir mochi ris a 'phoit agus bruich 2 mhionaid a bharrachd gus an tairgsinn e. Air an làimh eile, dèan mochi grilled (cèicean ròis), brot a chur ann am bobhlaidhean beaga, agus brot garnish le pìos mochi àlainn. Tlachd a ghabhail sa bhad.
Tha Ozoni, gu h-àraidh brot le mochi (cèic ris), agus airson an t-saipeid Saikyo seo, faodaidh an cèic rus a bhith air a ghoil leis an anail, no dh'fhaodadh gum bi e air a gril.
Nòta:
Tha dà roghainn airson dashi broth ullachadh.
Chan eil ach 4 cupan dashi riatanach airson an rèis, mar sin, tagh ach aon dhòigh airson dashi ullachadh bho thùs no an reasabaidh airson dashi luath.
Na cuir dàil gu dona ris an reasabaidh agus cleachd 8 cupan dashi.