Tha an reas mòr, brèagha seo airson brot buachair maitake air a thàladh le blasan toinnte. Tha spionnadh roghainneil de cognac a 'toirt uabhas iongantach blasail dha còcaireachd Frangach. Tha maitake agus balgan-buachair shiitake aithnichte airson an luach leigheis aca. Thathar a 'creidsinn gu bheil iad a' neartachadh a 'chridhe, a' leasachadh dìon, agus a 'cuideachadh pròiseas dì-losgadh na buidhne. Thathar ag ràdh gu bheil iad cuideachd a 'sealbhachadh togalaich an aghaidh aillse. Aon rud as urrainn dhomh gealltainn dhut: a dh'aindeoin dè an luach leighis a th 'aige, tha an brot seo fìor mhath.
Na dh'fheumas tu
- 4 unsa maitake (cearc na coille) balgan-buachair, air a ghearradh
- 1/2 unga balgan-buachair shiitake tioram, làn de 1 cupan uisge teth
- 1/2 punnd buachair ùr measgaichte, is dòcha creminis measgaichte le co-dhiù 6 unsa shiitakes
- 3 lòin-bhùird air ola ola
- 2 spiathan mòr, air an gearradh
- 1 leag bheag, air a ghearradh
- 1 bhreac-bhreac bheag, air a ghearradh
- 1 sgiathan sgàin, air a ghearradh
- 1 curan, air a ghearradh
- 1 buntàta meadhanach, air a sgeadachadh agus air a ghearradh
- 4 cupan de stoc glasraich, uisge no stoc cearc
- 2 spùlan-bhùird tamari
- 1 tablespoon cognac (roghainneil)
- Duilleag 1 bàgh
- 2 spàinean air an gearradh às ùr
- 1 teaspoon cròmarraidh ùr gearraichte
- Salann mara
Mar a nì thu e
- Dragh am buachair shiitake agus cùm an lionn. Truailleadh a h-uile balgan-buachair. Teas ola thairis air lasair mheadhain ann am poit brot.
- Cuir balgan-buachair ris a 'phoit còmhla ri sguab, lùban, oinniún, soitheach, curran, agus buntàta. Meudaich teas gu meadhanach àrd, agus bruich glasraich, a 'gluasad gu tric, gus am bi iad a' gluasad gu sìmplidh, mu dheich mionaidean.
- Cuir leòm tioramach bho balgan-buachair, stoc, tamari, cnag-dubh, agus duilleag bàgh. Thoir a-steach gu boil, lughdaich teas, agus cuir a-steach 30 mionaid.
- Cuir thyme is rosemary a-steach, agus pure le làmh-làimhe dìreach gus am bi thu rèidh.
- Rè ùine gus blas a bhruich agus a leigheas 5 mionaidean a bharrachd.
Seirbheisean 4-6
Còraichean 2010 le Jen Hoy