Mìneachadh, Tùs agus Cleachdadh Balkenbrij
Mìneachadh agus Cleachdadh:
Tha Balkenbrij na sheann dhìtheas de na h-Òlaind a chaidh a dhèanamh le brògan de mhuc-mhara bho cheann an ainmhidh, air a bruich ann am broth air a bhlas le luibhean ris an canar rommelkruid (measgachadh de fhrith-fhuaim, leòmhann, cinnamon, ginger agus sandalwood) air an tiormachadh le flùr cuthaig. Tha cuid de na reasabaidhean cuideachd a 'gabhail a-steach reasanan no curan.
Anns an leabhar De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) tha an t-ùghdar Johannes Van Dam a 'sgrìobhadh gu robh feum air dithis dhaoine a-riamh a bhith ag ullachadh balkenbrijan traidiseanta; fear airson an brochan a ghluasad agus aon airson am min a chur ris agus a 'phoit a chumail.
Bha feum air còcaireachd gu mall gus am min a chòcaireachd, agus dh'fheumadh am mòr 'pop' a dhèanamh trì tursan mus robh e deiseil, agus aig an àm sin cha bhiodh gàirdean a 'ghriodair gu math duilich. Tha Van Dam a 'moladh a chòcaireachd sa mhicrobhonn gus casg a chur air an duilgheadas seo. Aon uair 's gu bheil iad air am bruich, thèid na balkenbrijan a ghluasad gu staoin ghlan agus air an taobh chlì gus fuarachadh, agus às dèidh sin is dòcha gum bi e air a sgaradh, air a chòmhdach le flùr agus air a bhiathadh ann an ìm ann an sgile gus am bi e donn agus cruaidh.
Tùsan agus Farsaingeachd:
Mar as trice, bha an t-èisg seo air a dhèanamh às deidh a 'mharbhadh, a' cleachdadh feòil a bhiodh a 'dol a chall a-rithist. Gu dearbh, bha balkenbrij glè thric mar thoradh air falbh bho bhith a 'dèanamh hoofdkaas (an dreach Duitseach de cheann càise no brawn). Tha an t-ainm a 'tighinn bho na faclan balk , a bha uaireigin mar cho-fhacal airson "intestines" agus brij , a' ciallachadh "mush or" porridge ".
Cuideachd aithnichte mar:
Karboet , tuet no pannas . Tha e coltach ris an t-sgoltadh Ameireaganach agus gu dlùth cheangailte ri panhas Gearmailteach (no pannas ) agus möppkenbrot .
Dèan do Balkenbrij fhèin:
A-nis, tha a 'bhiadh seo a' toirt a-steach rudeigin a-rithist, cha robh àm na b 'fheàrr a-riamh ann a bhith a' sguabadh às a 'mhias dà-chànanach seo a chaidh a dhìochuimhneachadh. Dèan e bho thùs leis a ' bhiotas balkenbrij seo bho leabhar còcaireachd The Dutch Kitchen .