Tha salann uaine, no salsa verde na shàilean àbhaisteach Spàinnteach agus mar as trice bidh e air a thoirt seachad le iasg. Tha an t-ainm aige agus an dath uaine airson peirsil a tha na phrìomh thomhas, còmhla ri garlic, ola-ola agus fìon geal. Ann an cuid de shàilean uaine tha peasan uaine, asparagus, no pigeagan uaine mar a bhios an reasabaidh seo. Tha am biadh seo a 'tighinn à sgìre Navarra , ann an ceann a tuath na Spàinne.
Na dh'fheumas tu
- 1/2 lb piopairean gorm
- 1 Aonan buidhe beag (no 1/2 oinniún mòr)
- 4 steaks bhradan, mu 2 pillean gu h-iomlan.
- 4 clachan Garlic
- Siù bho aon lemon
- 8 oz fìon geal tioram
- 8 oz stoc èisg
- 4 tbsp piorlaidh ùr
- Ola-chroinn-ola
- Salt airson blas
- Airson an Garnish:
- Pìosan Lemon
- Sparsan Pearsain
Mar a nì thu e
- Cròinear agus cuiridh mi an gèam gu crìch. Cleachd na piopairean uaine agus cuir às na gasan, na sìol agus na feòil. Smaoinich gu sgiobail peirsil. Peel an eòrna, ach fàg gu h-iomlan.
- Cleachd na steaks a 'bhradain agus a' tiormachadh. Cuir iad ann am biadh fuine glainne, brùth sùgh lemonan thairis orra agus cuir iad salann. Suidhich air a chèile airson a bhith a 'marcachd anns an sùgh airson timcheall air 10 mionaidean.
- Ged a tha am bradan a 'dol fodha, dòrtaidh 2-3 cuibhlichean ola ola-ola a-steach do phras-fhiodha meadhanach mòr agus teas air teas meadhanach-ìosal. Sàbhail na piopairean agus na h-uinneanan, a 'gluasad gu tric gu bog. Thoir a-steach dhan fhìon geal agus an stoc èisg. Lùghdaich an teas gu ìseal agus cuir ris a 'pheirsil gearraichte. Le bhith a 'cleachdadh inneal-fiodha, coimeasgaicheas na glasraich agus an liùg a-steach do shiùbhlach rèidh. Thoir air falbh bhon teas.
- Ann am pasgan frèagha meadhanach, teas timcheall air 2 làr-bhùird ann an ola ollaidh. Bidh am Brùnach a 'clòibh le aodach sgiobalta san ola agus air a thoirt às. Coire a 'bhradain air gach taobh san aon ola ola, a' cur barrachd ola ma bhios feum air.
- Siùsa uaine Ladle air plàighean agus steak bradain air a 'mhullach. Dèan frithealadh air gach steak le clabh de dhuilleag agus gàirnear le gèam lemon agus sprig peirsil ma tha thu ag iarraidh. Freiceadan le rus no buntàta friogais.