Is e siud tomato bunaiteach a th 'ann an Sofrito a tha air a dhèanamh air feadh na Spàinne. Tha e furasta a chur ri chèile - dìreach tomato sauté, oinnneanan, garlic, agus pupairean uaine ann an ola olive ann am pras-fhiodha. Tha an còcaireachd mhìn a 'ciallachadh gu bheil searbhachd na tomato a' cruthachadh agus a 'cruthachadh measgachadh de bhlas a tha furasta a dhèanamh agus a ghabhas atharrachadh.
Gu tric bidh Sofrito mar bhunait air iomadh reasabaidh Spàinnteach. Uaireannan bidh e air a mheasgachadh ann an rus no uighean sgrìobte, agus ged a tha e brèagha leis fhèin, chan eil an sauce air a chleachdadh mar chonnadh. Tha e nas cumanta gum bi e air a ghabhail a-steach mar thàthchuid ann am biadh eile, leithid an lìonadh airson empanadas .
Coltach ris na h-uile reasabaidhean traidiseanta, tha ceudan de dh 'dreachan de shiùbhras sofrito ann. Faodar an ìre de dhuilleag, piobar, agus spìosraidhean atharrachadh a rèir blas a 'chòcaire. Is e ribeidean teaghlaich a tha seo bho Avila, an Spàinn.
Na dh'fheumas tu
- 1 cearcall buidhe meadhanach
- 2 clòban mòra garlic
- 1 piobar uaine fada (Anaheim no piobar milis, chan e "teth")
- 3 spùran-bhùird air ola ollaidh Spàinnteach
- 1 (28- no 29-oz.) Comasach
- tomato (air am briseadh), no de 5 gu 6 tomata mòr aibidh (air a thionndadh)
- 1 teaspoon paprika (as fheàrr
- gràineag milis Spàinnteach )
Mar a nì thu e
- Cuir crìoch air an nionnach agus an iolair. Gearr am piobar gu pìosan 1/4-òirleach (no nas lugha).
- Dèan brat mòr-fhrithealaidh le bonn trom os cionn teas meadhain. Thoir a-steach gu leòr ola ollaidh airson a bhith a 'còta bonn a' phoit.
- Cuir na h-uinneanan a-steach dhan phanna agus sàbhail iad gus am bi iad follaiseach, a 'lughdachadh an teas ma bhios sin riatanach gus nach bi iad gan losgadh.
- Cuir ris a 'phiobar uaine agus lean ort a' còcaireachd airson 5 mionaidean, a 'cur ola ollaidh ma bhios sin riatanach. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'gluasad gu tric, mar sin chan eil na glasraich a' losgadh.
- Cuir ris an fhalagan biorach agus cuir a-steach airson 1 mionaid eile.
- Cuir na tomatoan agus am paprika a tha air am briseadh suas chun a 'chrann agus a' measgachadh gu math.
- Lean air adhart a 'còcaireachd airson timcheall air 10 gu 15 mionaidean, a' lughdachadh an lòch a chaidh a leigeil a-mach bho na tomataichean gus an tèid sruth a tha beagan teann a choileanadh.
A 'frithealadh agus a' stòradh Sofrito
Ma tha thu a 'cleachdadh an sofrito mar thàthchuid ann an reas eile, leig leinn fuarachadh airson beagan mhionaidean mus cuir thu ris a' mhias agad. Is fheàrr leam sofrito teann ma tha thu ga sheòladh mar siùcas le uighean no ris.
Bidh tomato sauce mellows agus a 'fàs nas glaine tron oidhche, tha uiread de chòcairean Spàinnteach coltach ri ribe dùbailte agus ga chleachdadh tron t-seachdain. Cumaidh e anns an fhrigeradair airson còig latha ann an soitheach no jar làn-sealaichte. Faodaidh tu cuideachd a 'bhasg dùbailte sin sofrito anns an reothadair a stòradh agus a shàbhaladh airson cleachdadh san àm ri teachd. Dèan cinnteach gun leig e e fionnar gu tur, agus an uair sin a roinn ann am pocannan reòiteag plastaig. Mairidh e suas ri sia mìosan.
Sofrito In Recipes
Leis gu bheil na blasan sofrito a 'cur ri mòran bhiadhan, tha mòran reasabaidhean ann a tha a' gabhail a-steach an t-salann traidiseanta stèidhichte air tomato. Tha cearc Spàinnteach le sofrito na mhias sìmplidh a chuireas ri chèile ach tha e blasach mar a chaith thu uairean a thìde - agus mòran stuth - ga dhèanamh. Tha cearc boneless air a chraobh-sgaoileadh, air a sgeadachadh, agus an uairsin a 'gluasad a-steach don sofrito (a tha, ma tha thu air a dhèanamh ro-làimh, a' dèanamh seo na mhias ceart airson biadh luath oidhche seachdain). Airson rudeigin beagan a-mach às an àbhaist, feuch coineanach Spàinnteach ann an sofrito , a tha feumach air ullachadh coltach ris a 'mhias cice le fìon geal agus luibhean a chur ris.
Tha clach-gheamhraidh , a tha dèidheil air an Spàinn agus a 'coimhead coltach ri giomach beag, a' tighinn còmhla gu h-àlainn le sofrito, a 'dèanamh airson rudeigin de stew maorach sìmplidh. Is e blas mòr Spàinneach a th 'ann am Bacalao con tomate , a' gabhail a-steach sofrito, an turas seo a 'sealltainn trosg.
Thathas a 'cur fàilte air sòla bunaiteach a-riamh air a chladhach thairis air ugh friochte. Faodaidh tu cuideachd beagan a dhèanamh le glasraich agus spìosraidhean a bharrachd, leithid balgan-buachair agus salann teth , agus tilgeil le pasta no measgachadh a dhèanamh ann an rus airson taobh clì no lusan glasraich.
Tha Sofrito na Sàl Cruinneil
Mar gu bheil mòran de shìol is sàcas Spàinnteach air a bhith, tha sofrito air a bhith air a ghabhail a-steach gu mòran stuthan eile , nam measg Cuban, Puerto Rican agus Dominican. Ach chaidh an t-sònrachadh cruinneil san Spàinn air feadh na h-eachdraidh a thoirt leis an t-saus chan ann a-mhàin gu Ameireagaidh Laideann, ach cuideachd na Philippines, agus mòran àiteachan eile air feadh an t-saoghail. Tha e gu math cumanta ann am biadh a 'Charibbean agus bidh gach eilean a' cur a spion fhèin air sofrito . Chì thu eadhon buaidh sofrito ann an sàasan Frangach agus Eadailteach.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 26 |
| Gu lèir Fat | 1 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 2 mg |
| Gualaisg | 3 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 1 g |