Eachdraidh, Meadhanan, agus Buannachdan Sgiobair Brìgh
Is e inneal cidsin freagarrach a th 'ann an còcairean brìgh a thèid a chleachdadh gus biadh a chòcaireachd gu luath le cumhachd bruthadh smùide. Fiù 's às aonais bàta-smùide cuideachaidh teas agus còcairean nas luaithe na èadhar tioram, ach le cuideam nas motha faodaidh an smùid èirigh os cionn an teothachd as àbhaist agus còcaireachd eadhon nas luaithe. Bidh na h-adhbharan sin a 'dèanamh brùthadh steam a' còcaireachd nas luaithe na bhith a 'fuine, a' steamadh no a 'goil.
Eachdraidh nan Còcairean Brìgh
Chaidh a 'chiad chucair bruthaidh a dhealbhachadh le Denis Papin, fiosaig Frangach.
Dh'ainmich e an cucair seo mar "neach-tomhais steam" agus thug e taisbeanadh do Chomann Rìoghail Lunnainn ann an 1681, far an do choisinn e ballrachd dha don chomann. Chaidh a 'chiad pheantant airson cucair-teasachaidh a thoirt do Georg Gutbrod san Spàinn ann an 1919, ach cha b' ann gus an do nochd Alfred Vischler a chladair cuideachaidh aig World's Fair 1938 gu robh toradh malairteach a 'tòiseachadh airson a bhith a' cleachdadh na dachaigh. Bhon àm seo tha brògan brìgh air a bhith air leth prìseil airson an ùine agus na feartan sàbhalaidh lùtha aca.
Steam - Neach-stiùiridh fìor mhath
Is e dòigh còcaireachd math a th 'ann am boiling is steaming mar gu bheil uisge nas fheàrr na teas na an èadhar. Gus seo a shealltainn, smaoinich air mar as urrainn dhut do làmh a chuir ann an àmhainn 200,000 gun a bhith a 'losgadh, ach ma chuireadh tu do làmh ann am poit uisge uisge (212 F), loisgeadh tu sa bhad. Tha seo air sgàth gu bheil uisge (no steam) a 'dèanamh lùth (teas) gu fìor mhath, ged nach eil adhair.
Is e am bàillidh cuingealaichte a thaobh còcaireachd le uisge no steam an teòthachd as àirde.
A 'phuing uisge as àirde
Tha uisge a 'dol fodha aig 212 F, agus aig an àm sin tha e a' tionndadh gu bhith na smùid. Aon uair 's gu bheil uisge a' ruighinn 212 F agus a 'tòiseachadh a ghoil, chan eil an teòthachd a' meudachadh tuilleadh gus am bi a h-uile uisge air a thionndadh gu smùid.
Tha an t-uisge boileach agus an smùid a 'fuireach aig 212 F, ge bith dè cho fad' sa tha e, agus a 'cuingealachadh na h-ìre aig am faod e biadh a chòcaireachd.
Feumar JavaScript airson a chluich. Cha ghabh seo a chluich. Chan eil an cluicheadair Flash ceart agad
Is e an aon dòigh air teòthachd uisge àrdachadh mar a tha e a 'tionndadh gu smùid gus an cuideam mun cuairt a mheudachadh. Faodar seo a choileanadh le bhith a 'glacadh an smùid ann an àite dùinte. Mar a bhios uisge ag atharrachadh gu smùid, bidh e a 'leudachadh ann an tomhas. Mura h-urrainn meudachadh a thoirt air an àireamh, bidh an cuideam (agus mar sin teòthachd), a 'meudachadh. Bidh còcairean briogais a 'giùlan steam ann an àite dùinte tro lùb glas. An ùine as fhaide a bhios an t-uisge a 'fàs, is ann as motha a bhios an cuideam a' togail a-steach don bhàta.
Trì Buannachd ann an aon Chucair
Tha trì buannachdan ann an còcairean brìgh thairis air còcaireachd oigheann, an stiùbhart teas àrd de steam, an teòthachd àrdachadh bho bhruthadh smùid, agus èifeachdas lùth àrd.
- Faodaidh an giùlan is teòthachd àrdachadh amannan còcaireachd a ghearradh gu bloigh den fheadhainn àmhainn no an fheadhainn a tha a 'dèanamh an còcaireachd.
- Tha an ùine còcaireachd geàrr agus an àrainneachd còcaireachd a tha a 'toirt a-steach gu mòr a' lùghdachadh na tha de lùth a dhìth airson biadh a chòcaireachd, gu h-àraid an fheadhainn a bhios feumach air amannan còcaireachd fada (pònairean, ròstagan, ris agus barrachd).
Tha còcairean brìgh nan cur-seachad math do chidsin sam bith agus faodaidh iad còcaireachd a dhèanamh luath, furasta, agus ruigsinneach.