Tha an càise seo Nutty, Melty, Eilbheis math airson a bhith a 'dèanamh fondue
Is e gruyère ("groo-YAIR") a tha a 'leaghadh gu rèidh a tha a' leaghadh gu rèidh a tha air a dhèanamh le bainne bò gu lèir agus air a leigheas san fharsaingeachd airson sia mìosan no nas fhaide.
Air ainmeachadh mar bhaile Ghruyères san Eilbheis far an deach a dhèanamh bho thùs, tha càise gruyère na chaise daingeann le dath buidhe buidhe agus blas beairteach, uachdar, beagan ciùin.
Tha e a 'nochdadh beagan tuill bheaga no feart "sùilean" de chàise snas, a tha air an cruthachadh le builgean gas a thèid a sgaoileadh leis na lobhagan a tha gan cleachdadh gus an càise a dhèanamh.
Ach tha gruyère nas lugha de shùilean, agus feadhainn nas lugha, an coimeas ri diofar chèisean eile de chàise.
Tha Gruyère na chaise bòrd sgoinneil, a tha a 'ciallachadh càise sam bith a ghabhas ithe ann an slisnagan, mar a tha air ceapaire no mar phàirt de phlatan càise. Tha e cuideachd a 'tachairt mar chàise a tha a' leaghadh sàr-mhath, agus is e sin as coireach gur e gruyère aon de na dà phrìomh cheeses ( is e emmental an tè eile) a thathar a 'cleachdadh ann a bhith ag ullachadh na rèise traidiseanta.
Tha e cuideachd (a-rithist, uaireannan còmhla le emmental, uaireannan chan e) an càise a thathar a 'cleachdadh gus an crann-ceusaidh a dhèanamh , an ceapaire caise clasaigeach Frangach a tha na chòmhstri de bistros Parisach anns gach àite.
Carson a tha Gruyère So Melty?
Air an t-slighe, dè a tha a 'dèanamh càise a' leaghadh càise? Ceist mhòr! Bidh càise a 'tòiseachadh mar bainne a tha an uairsin a' cur a-steach, agus an uairsin tha na gathan air an sgaradh agus air am brùthadh, a bhios a 'neartachadh barrachd uisge. Cha dèan càise a bhios air an cur le searbhag (mar ricotta no queso fresco ) a leaghadh idir.
Bidh sin a 'fàgail caesan a tha air an cuartachadh le measgachadh de einnseanan ris an canar rennet, a leaghadh. Agus taobh a-staigh na h-earrainn sin, dè cho math 'sa tha leaghas càise a dh' fheumas tu a dhèanamh ris a 'cho-mheasar uisge-gu-geir aige. Anns an fharsaingeachd, bidh càise le susbaint uisge nas àirde a 'leaghadh gu math, fhad' sa tha ceasan tioram a 'leaghadh gu dona, no dìreach air an sgaradh a-steach gu lòintean geir.
A bharrachd air an sin, bidh caesan a 'tiormachadh nas fhadaicheas iad. Mar sin, a-rithist bidh a h-uile rud co-ionnan, leaghaidh càise nas òige, nas fheàrr na tha sin air a bhith aois airson ùine mhòr.
A 'coimhead airson neach-ionaid Gruyère?
An-diugh, tha gruyère ri fhaighinn gu farsaing aig a 'mhòr-chuid de stòran grosaireachd, ged nach e an càise as ruigsinneach a tha ann. Ge-tà, ma tha suaicheantas càise aig do stòr, is dòcha gun gearraich an luchd-obrach pìos dhut dè am meud a dh 'fheumas tu.
Fhathast, ma tha feum agad air àite airson càise gruyère, b 'urrainn dhut feuchainn ri aodach, jarlsberg, beaufort, comté no raclette. Tha e an urra ris an reasabaidh, ge-tà. Ma tha thu a 'coimhead airson beagan de chàise a chuir a-steach, is dòcha nach eil e gu diofar a dhìth.
Ach ma tha feum agad air grunn chupaichean de chàise (mar gum biodh tu a 'dèanamh fondue), is dòcha gur e caise sìmplidh "Ameireaganach" as fheàrr a th' ann. Ma tha thu am beachd a chleachdadh ann an rèis a tha ag iarraidh leaghadh, dèan cinnteach gu bheil càise àrd-taise ann