Emmental

Is e seòrsa de chàise na h-Eilbheis a th 'ann an Emmental (air a bheil "EM-en-tall") a chaidh a dhèanamh bho bhainne bò làn. Leis gu bheil an càise meadhanach cruaidh seo a 'toirt ainm bhon dùthaich aige san Eilbheis, is dòcha gum faic thu an t-ainm mar Emmenthal ann an reasabaidhean agus leabhraichean còcaireachd nas ùire, no mar Emmentaler no Emmenthaler. Ma tha thu nad purist anns na cleachdaidhean ceannaich agad agus faic an càise mar Emmentaler Switzerland, faodaidh tu a bhith cinnteach gu bheil thu a 'faighinn an rud as fheàrr às an Eilbheis.

Emmental Goes Global

Ged a tha e air ainmeachadh airson Gleann Emme River, far an deach a dhèanamh bho thùs, faodar càise Emmental a dhèanamh àite sam bith. Tha an Fhraing agus a 'Ghearmailt nan riochdairean mòra de Emmental. Anns na Stàitean Aonaichte, fhad 's as urrainn dhut bileagan càise Emmental fhaighinn mar sin, is dòcha gu bheil fios agad air mar a tha e nas ainmeile: caise na h-Eilbheis.

Tha cuid de luchd-cèilidh sònraichte nach eil deònach a bhith a 'briseadh leis na dòighean traidiseanta a tha Emmental a' dèanamh, eadhon a 'toirt a-steach na bataichean a bhios iad a' cleachdadh bho chainnt dachaigh dachaigh càise.

A 'comharrachadh do Emmental

Is e càise daingeann a th 'ann an emmental le dath buidhe liath agus bòcain, blas beag biorach, beagan cuthach. Tha Emmental a 'nochdadh nan tuill no "sùilean" a tha coltach ri càise na h-Eilbheis. Tha na tuill ann an Emmental air an cruthachadh le builgean gas a thèid a sgaoileadh leis na lobhagan a tha gan cleachdadh gus an càise a dhèanamh.

Paidhir iomchaidh le Emmental

Leis gu bheil e a 'leaghadh cho math, tha Emmental air a chleachdadh gu tric ann an sòcan agus ceapairean grilled.

Is e Emmental aon den dà sheòrsa càise (còmhla ri Gruyère ) ann an cèilidh traidiseanta. Gu dearbh, faodaidh tu aodach mac-n-cheese as fheàrr leotha a chleachdadh le bhith a 'cleachdadh Emmental. Na cuir às do bheachd a bhith a' cleachdadh na h-Eilbheis seo mar a tha e, dìreach mar a tha e, air a sgoltadh bhon chuibhle càise.

Feuch ri bhith a 'frithealadh do Emmental le fìon; bidh e gu math math le Merlot, Reisling, Beaujolais no Champagne. Ma tha thu nad dheoch-làidir, faodaidh tu a bhith a 'feuchainn ri leann Beilgeach, lager aotrom, no stout a dhèanamh gus a bhith a' cur ris a 'bhlais a tha beagan cho blasta de do chàise.

Pair do chaise ùr le ùbhlan, fìon-fhìona, peitseagan, agus peirs air a 'bhothan càise. Faodaidh tu fiù 's na cleachdaichean blasail a chleachdadh; seasamh iad gu math.

Stòradh

Faodar càise emmental a stòradh san fhrigeradair airson còig gu sia làithean. Ach ma chuireas tu a-steach e gu ceart-cuir a-steach cairt eadar slates agus an uair sin cuir a-steach am pasgan gu lèir ann an clò plastaig-mairidh e dad nas fhaide.

Airson pìosan càise, ga thionndadh gu teann ann an còmhdach plastaig. Cumaibh sùil a-mach airson molltair. Ma chì thu dad, thilg an rud gu lèir. Cùm do chàise cuibhrichte anns an roinn càise no eadhon an drathair glasraich, ach fada air falbh bho luibhean meadhanach no spìosraidh. Tha thu airson blas a chur air a 'chàise, chan e garlic no ceiseag.

Faodaidh Emmental gràta a bhith air a stòradh agus air a stòradh gu soirbheachail airson suas ri mìos. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'toirt air falbh an èadhar bhon mhòla stòraidh.

Chan eil e gu diofar ciamar a stòras tu an càise, nuair a bhios thu ga sheòladh, tha thu ag iarraidh do chàise aig teòthachd an t-seòmair. Mar sin, thoir an ùine càise agad gus blàthachadh mus cuir thu a-steach do na h-aoighean agad no ma chleachdas e e san reasabaidh agad.

Aon Mholaidhean mu dheireadh.

Tha ceapaire Reuben air a dhèanamh le càise Emmental fìor na cheum mòr mòr bhon àbhaist. Chan e a-mhàin gu bheil an càise a tha air a leaghadh nas fheàrr, tha am blas dìreach beagan nas fhèarr na càise traidiseanta na h-Eilbheis. Airson cas-thìr mòr-thìreach, cumaibh do chàise le sgoltagan tiugh den asta as fheàrr leat agus cuir an dà bhiadh air aran ioma-fhillte, sourdough, no pumpernickel le mayonnaise no dijon mustard. Cuir an t-aran agus an teas air griddle. Ooh , la la.