Asiago

Is e seòrsa de chaise Eadailteach a tha air a dhèanamh le bainne bò gu lèir a tha ann an Asiago ("a-zhee-AH-go"). A rèir dè cho fad 'sa tha e aois, faodaidh blasan agus uidheamachd eadar-dhealaichte a bhith aig càise Asiago. Tha uidheam rèidh, blas mìn, agus dath geal air fresh Asiago. Nuair a tha e sia sia mìosan aig a 'char as lugha, tha uidheam grinnmhor, blas iomchaidh agus dath aotrom buidhe anns a' chaise.

Mar a chleachdas tu Asiago

Cleachd caise ùr Asiago airson ceapairean a dhèanamh no luchd-sgàinidh a thoirt dha.

Nuair a tha e deiseil, bidh Asiago air a ghràdh mar as trice agus faodar a chleachdadh airson saladan , brògan, pastas agus sàcan a dhèanamh. Tha caise aosta à Asia coltach ri càise Parmesan ann am blas. Faodaidh tu Asiago ùr a shlaodadh agus a chleachdadh air panini no ceapairean eile; faodaidh tu cuideachd a leaghadh air caochladh shlatan agus eadhon cantaloupe.

Eachdraidh à Asiago

Tha eachdraidh fhada, beairteach aig Asiago. A rèir Asiago, làrach-lìn gnìomhachais, tha an càise a 'toirt a h-ainm bho Asiago Plateau, roinn ann an Ear-thuath na h-Eadailt far an deach a dhèanamh bhon bhliadhna 1000. "An toiseach bha bainne chaorach air a chleachdadh, ach bho na 1500an, leis an àrdachadh mean air mhean tuathanachas chruidh air an àrd-ùrlar, b 'e bainne bò an stuth amh a chaidh a chleachdadh, "na notaichean air an làrach-lìn.

B 'e gnìomhachas malairt luachmhor a bh' ann an Asiago rè iomairt Eadailteach Napoleon agus rè a 'chiad agus an dàrna cogadh. Bhiodh luchd-malairt Eadailtich gu tric a 'faighinn slatan arbhair luachmhor no corncobs mar thoradh air a' chàise a bhathar a 'sireadh, a rèir Wikipedia.

Seòrsan de Asiago

Tha Cheese.com ag innse gu bheil dà sheòrsa de chàise Asiago ann; bidh an seòrsa a tha thu ag iarraidh an crochadh air an seòrsa blas a tha thu a 'sireadh a bharrachd air mar a tha thu am beachd an càise a chleachdadh:

• Tha uidheam rèidh aig Fresh Asiago - ris an canar "Asiago Pressato". "Tha Asiago Pressato air a dhèanamh le bainne gu lèir air a dhaingneachadh airson mìos agus air a reic gu h-ùr mar chaise nas bòidhe, nas miosa," notaichean Cheese.com.

• Tha Aged Asiago - ris an canar "Asiago d'allevo" - uidheam grinnmhor. Tha Asiago d'allevo air a dhaingneachadh airson diofar amannan, a rèir an diofar: tha Mezzano aois airson ceithir no sia mìosan, tha Vecchio aois airson còrr is 19 mìosan agus Stravecchio airson dà bhliadhna slàn.

Ainmeachadh Dìon Tùs

A rèir Associazione Formaggi Italiani DOP, buidheann malairt air a dhèanamh de luchd-dèanamh càise agus luchd-sèididh càise, a-mhàin ann an Asiago a thèid a dhèanamh ann an roinn Asiago agus a rèir riaghailtean sònraichte a thaobh susbaint agus dèanamh a 'chàise, an ainm a ghiùlan. Is e seo Ainmnichte Dìon Tùs (PDO) ris an canar seo - no san Eadailtis, "Denominazione di Origine Protetta" (POD).

Tha laghan mu chomharrachadh POD air fàs nas duilghe anns na bliadhnachan mu dheireadh, gu sònraichte taobh a-muigh crìochan an Aonaidh Eòrpaich, far a bheil POD na chomharrachadh laghail. Ach, ma chì thu "POD" air a stampadh air Asiago tha thu a 'beachdachadh air ceannach, bidh fios agad gu robh an càise, gu dearbh, air a thoirt a-mach ann an roinn Ear-thuath na h-Eadailt a rèir riatanasan a' bhuidhinn malairt.