Anns na h-ealain còcaireachd, thathar a 'cleachdadh an fhacail cutlet airson gearradh tana feòil a th' air a thoirt bho chas no earrann ribach feal, muiceann no uan mar as trice. Faodar gearragan cice a dhèanamh bho bhroilleach cearc a tha sgapte agus air a ghearradh. Mar an ceudna, faodar gearradh turcaich a dhèanamh à slise tana de bhroilleach turcaich.
Mar as trice, bidh gearragan air am briseadh a-mach, mar as trice an dèidh sgrìobadh ann am min-fhlùir agus / no gan còmhdach ann an crùbagan. Tha an rèitidh piccata feal-chlasaigeach agus an t-susbaint piccata cice air an dèanamh le feòil agus gearran cice, fa leth.
Bidh steak cube steak , a thathas a 'cleachdadh airson steak-fried steak no steak na h-Eilbheis a dhèanamh , air ainmeachadh mar bhiteag feòil. Mar as trice, bidh steak cube mar ghearradh tana de dh'fheòil bhon tùs-chuairt cruinn-feòil a tha air a ruith tro neach-tairgse meacanaigeach, a tha a 'cruthachadh nan comharran cumanta ciùb. Tha seo air a dhèanamh oir tha cruith feòil na gearradh gu math cruaidh de dh'fheòil oir is e fèus a th 'ann a tha a' faighinn mòran obrach. Bidh an ciùbraiche a 'cuideachadh le bhith a' briseadh suas an inneal-ceangail a tha ag adhbharachadh doimhneachd. Faodar seo a dhèanamh cuideachd a 'cleachdadh mallet tairgse.
NACH E 'Croquette' a 'Cutlet
Air adhbhar air choreigin, bidh am facal cutlet uaireannan air a chleachdadh airson iomradh a thoirt air rudeigin a tha na chroquette : ann am faclan eile, measgachadh de bhuntàta maisichte no reis air a mheasgachadh le bràistean eile, èisg, cearcan no feòil, a tha air an cruthachadh ann an cumaidhean, an uair sin a sgrìobadh agus a sgrìobadh mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd. Mar sin, is e an dreach agus an t-eagal a tha aca. Ach, dè a tha a 'dèanamh cutlet cutlet is gu bheil e air a dhèanamh à slice feòil tana, chan ann bhon fhìrinn gu bheil e air a sgrìobadh agus a chriochnachadh.
Is e feòil fheumail a th 'ann am muiceann airson bratagan a dhèanamh oir tha cumadh an loin a' toirt taic dha gearraidhean tana de mheud is cumadh èideadh. Gu tric bidh thu a 'faicinn an rud ceart seo air a mhìneachadh mar schnitzel. Tha an weiner schnitzel traidiseanta na h-Ostair air a dhèanamh le feòil, agus mar as trice bidh e air a dhèanamh bho ghearraidhean sa mheadhan bho fhàs na cas.
Ged a tha an fheòil fhèin tairgse, feumaidh e fhathast a bhith air a dhèanamh gu faiceallach gus inneal ceangail sam bith a dh 'fhaodadh a bhith air a chnàmh a thoirt air falbh às deidh a bhith air a bruich.
Le bhith a 'bualadh air a' chrann, bidh e ga dhèanamh, agus mar sin bidh e a 'còcaireachd nas luaithe. Is e a 'bhuannachd a tha seo gu bheil an fheòil mar as trice bho earrann nas cruaidhe den bheathach, chan eil thu airson a chòcaireachd nas fhaide na feumaidh tu.
Air an làimh eile, tha gearranan de chearc agus turcaich a 'tighinn bhon bhroilleach, a tha mar-thà tairgse. Ach tha e na bhuannachd a bhith ga slaodadh gu teann agus an uairsin a 'bualadh air gu bheil e a' còcaireachd tro luath, rud a tha cudromach bho dh'fheumas cuilcean a bhith air am bruich gu math .
Seo cùis sgèith muireannaich furasta.