Tha e mar iogart is urrainn dhut deoch
Is e toradh bainne gorm a tha ann an Kefir coltach ris an iogart, a thàinig às an Ruis. Uaireannan canar ris an toradh bainne tinnmhor, uachdar seo mar "champagne bainne" air sgàth a 'chnàimh fiadhaich. Tha an carbonation nàdarra a 'toirt a-mach uidheam solais, foamy, uachdarrach, eadhon nuair a thèid a dhèanamh le bainne bochd.
Mar a tha Ceòbair air a dhèanamh
Tha Kefir air a dhèanamh à bainne a chaidh a theasachadh gu socair gus a bhith a 'cur às dha bacteria phatagainteach.
An dèidh sin, thèid measgachadh sònraichte de lobhagan agus de chultaran giosta a chur ris a 'bhainne gus a thòiseachadh. Bidh am measgachadh sònraichte de lobhagan agus de bhiadh a 'toirt dhuinn blas agus uidheam sònraichte. Thathar gu tric a 'toirt iomradh air na cultaran tòiseachaidh airson kefir mar "gràinnean cuairich" oir tha iad a' coimhead coltach ri grànagan beaga, lumpy, coltach ri coltas blàrach.
Bidh an lobhag Lactobacilus caucasius a ' giùlan lactsa anns a' bhainne gu searbhag lactach, a tha a 'toirt blas tangy. Bidh Sacchromyces kefir agus kefir Torula , dà mhèinnean a bhiodh a 'dèanamh teirbir, a' toirt lactos a-steach gu beagan deoch làidir agus carbon dà-ogsaid, a tha an urra ris a 'charbonachadh.
Yogurt vs. Kefir
Tha iogart agus kefir eadar-dhealaichte stèidhichte air an t-seòrsa chultaran a bhiodh a 'cleachdadh a' bhainne. Bidh iogart a 'cleachdadh dìreach bacteria, gu sònraichte gnèithean lactobacillus, agus tha kefir a' cleachdadh an dà chuid bacteria agus feòir. Ged a dh'fhaodas iogrt a bhith a 'ruith ann an uidheamachd bho lionn tiugh gu cunbhalachd co-chruaidh, coltach ri gel, tha kefir gu ìre mhòr tioram.
Mìrean Kefir
Tha mòran reasabaidhean ann airson kefir, a tha eadar-dhealaichte stèidhichte air na bacteria sònraichte agus an èididh a thathar a 'cleachdadh airson a' bhainne agus an seòrsa bainne a th 'air a chleachdadh. Ann an dùthchannan Eòrpach, bidh kefir gu tric air a dhèanamh bho ghobhar, bà no eadhon bainne camail. Tha a 'mhòr-chuid de ghlainne a chaidh a reic anns na Stàitean Aonaichte air a dhèanamh le bainne bò.
Tha Kefir ri fhaighinn soilleir, le blas soilleir, tart.
Gus a dhèanamh nas sàsaiche, bidh mòran chompanaidhean a 'mealtainn an kefir agus cuiridh iad blasan mar mheasan no vanilla. Tha kefir air blas nas fhaisge air blas iogart agus is dòcha gum bi e nas fhasa gabhail ris an fheadhainn a tha ùr airson fòghrachadh.
Faodar Kefir a dhèanamh le bainne neo-bainne , leithid almond no soy . Tha na còfir neo-bainne sin air an dèanamh a 'cleachdadh nan aon chultaran bactaraidh is feòir, agus tha iad a' tairgsinn na buannachdan dearbhaidh, a 'toirt dhaibh deagh roghainn dha luchd-cleachdaidh veganach.
Mar a tha Kefir air a chleachdadh
Is e deoch fuar a thathas a 'cleachdadh mar as trice gu tric. Bidh a 'mhòr-chuid de dhaoine a' cleachdadh fighe mar thoradh air blas agus uidheam tlachdmhor, ach tha cuid a 'faireachdainn gu bheil e a' cuideachadh le bhith a 'cladhach agus ann a bhith a' lughdachadh stomag a tha troimh-chèile. Faodar Kefir a mheasgachadh ann an rèiteagan, air a dhòrtadh thairis air gràn no gràinneag no air a chleachdadh ann am bathar .
A 'ceannach agus a' stòradh a 'chfirich
Gheibhear Kefir anns a 'mhòr-chuid de stòran bìdh slàinte no nàdarra anns an earrainn bainne reothaichte. Faodaidh margaidhean Eòrpach cuideachd kefir a ghiùlan. Dhaibhsan a tha airson feuchainn ri na goireasan aca fhèin a dhèanamh, tha goireasan taiceil rim faighinn ann an stòran sònraichte no air-loidhne. Tha na h-innealan sin a 'toirt seachad "grains" cultar kefir agus stiùireadh air mar a chuireas tu am bainne agad gu sàbhailte.
A chionn 's gur e toradh ùr le cultaran beò a th' ann an kefir, bu chòir a chumail air a sgeadachadh. An dèidh fosgladh kefir, bu chòir a bhith air a ghlanadh taobh a-staigh còig gu seachd làithean.