Mìneachadh: ' S e leac a th' ann am mash air a dhèanamh le grist (braiche no gràn air a bruthadh) air a ghluasad le uisge a ghoil gus lusan a chruthachadh. Is e slatan a tha a 'draibheadh bhon mhash a tha a' draibheadh agus tha e air a ghlanadh anns an nighe (an leac anns a bheil deoch làidir agus air a chleachdadh gus uisge-beatha a dhìon).
Is e Sour Mash an mash as ainmeile agus is e an dòigh a chleachdar uisge-beatha bourbon agus Tennessee a dhèanamh . Anns an dòigh seo tha beagan beag de mash air a ghleidheadh mar-thà (a tha a-nis searbh) air a ghleidheadh bhon chuireadh roimhe agus air a chleachdadh anns a 'bhall a leanas, agus mar sin a' leantainn air adhart leis a 'chàileachd ann am blàthachadh.
Bidh Mash Sweet air an làimh eile a 'cleachdadh feòil ùr a chaidh a ghiùlan ann am bataichean fosgailte mus tèid a sgileadh a' toirt blas ùr, milis seach toradh.