Tha Jambalaya gu math measail air ris, feòil agus biadh glasrach a tha a 'còrdadh ris na Stàitean an Ear-dheas, gu h-àraidh Louisiana. Tha Jambalaya air a bhith na mhias as fheàrr airson ginealaichean seach gu bheil e saor, brèagha, agus faodar atharrachadh gu bhith a 'gabhail a-steach dè a tha aig a' chòcaire ri làimh. Tha biadh mara cuideachd na cho-theacsa ann an Jambalaya, ach is dòcha gum bi reasabaidhean ionadail a 'gabhail a-steach seòrsa sam bith de gheama air an latha sin.
Creole vs. Cajun Jambalaya
Ged a tha an rèis fhèin aig gach teaghlach airson jambalaya , tha dà phrìomh roinn ann: Cajun agus Creole .
Tha an t-eadar-dhealachadh anns an òrdugh anns a bheil na h-àrainnean air am bruich agus a 'cleachdadh tomato.
Tha Creole jambalaya, a tha cuideachd air ainmeachadh mar "red jambalaya" a 'toirt a-steach tomato. Bidh an t-òrdan seo a 'tòiseachadh le triùid na glasraich (sùim, sùgh, agus clag piobar) agus feòil ga bruich còmhla. Is e an fheòil as cumanta a th 'air a chleachdadh airson jambalaya a bhith air a shiùcadh mar shiùsag (mar as trice andouille ) agus cearc. Aon uair 's gu bheil am feòil is na glasraich air bruich, tomato, stoc, agus ris air an cur ris a' phoit. Tha a 'phoit air fad ga thoirt gu boil, còmhdaichte, agus bruich gus am bi an rus a' gabhail a-steach a h-uile stoc. Tha a 'mheasgachadh a tha a' tighinn a-mach beagan le dearg bho na tomataichean.
Chan eil cajun jambalaya a 'gabhail a-steach tomatoan agus mar as trice tha dath donn ann. Tha an dath donn air a choileanadh seach gu bheil am feòil air a chòcaireachd an toiseach anns a 'phoit a-mhàin, agus a' leigeil le donn agus caramelize. Tha an triùid air a bruich an ath rud, agus an stoc agus ris a 'cur ris.
Nuair a thèid an stoc a chur ris, bidh na feòil donn a 'sgaoileadh a-steach don bhrat a' toirt dath donn don toradh mu dheireadh. Bidh Cajun jambalaya buailteach gum bi blas nas doimhne, nas smochaiche na Creole jambalaya air sgàth a 'phròiseas donn seo.
Lorgar Cajun jambalaya anns a 'chuid as motha de sgìrean dùthchail ann an Louisiana, ach tha Creole jambalaya nas coltaiche ann an New Orleans agus na sgìrean mun cuairt far a bheil cultar Creole nas cumanta.
Eachdraidh Jambalaya
Ged nach eil fios dè a th 'ann an jambalaya dìreach, tha e nas coltaiche gum bi toradh ioma-chinnidhean ioma-fhillte ann am baile port New Orleans bho chionn linntean. Tha Jambalaya coltach ri paella Spàinnteach , a chaidh a thoirt dhan sgìre le luchd-rannsachaidh Spàinnteach. Is dòcha gur e duilgheadas a lorg sa shaoghal ùr a th 'ann an saffron, a tha na phrìomh spìos a tha air a chleachdadh ann am paella, agus is dòcha gun deach tomato a chur na h-àite gus na tha sinn a-nis aithnichte mar Creole Jambalaya a chruthachadh .
Chithear buaidh air dòighean còcaireachd Frangach, Afraganach agus Cairibianach anns na diofar reasabaidhean jambalaya air feadh na roinne. Tha an cothlamadh àraid de chultaran air biadh èibhinn agus ioma-ghnìomhach a chruthachadh a dh 'fhiach an fheadhainn as fheàrr leinn airson ginealaichean ri teachd.