Bidh biadh air a thionndadh le teas
Dè th 'ann an còcaireachd?
Is e còcaireachd aon de na faclan làitheil sin a tha fios aig a h-uile duine. Ach dè tha e a 'ciallachadh? A bheil e ag ath-sheasadh còcaireachd air falbh ? Dè mu dheidhinn a bhith a 'dèanamh èideadh salad èibhichte ? Uighean a 'sgrìobadh ? Briosgaidean bèicearachd ?
Aig a 'chòcaireachd as bunaitiche tha ea' ciallachadh a bhith a 'cleachdadh teas gu biadh. Ach tha còcaireachd cho mòr mun dòigh anns a bheil teas ag atharrachadh a 'bhidhe mar a tha e mun teas fhèin. Sin mar a tha teasachadh bìdh nas motha na dìreach ga dhèanamh nas teotha.
Bidh e ag atharrachadh am biadh ann an dòighean eile cuideachd.
Proteinichean
Bidh na protainnean ann am biadh (mar ann an cìsean, cearcan agus uighean) nas daingeann. Is e seo as coireach gu bheil an taobh a-staigh de ugh a 'fàs cruaidh nuair a ghoireas tu e, agus carson a tha steak air a dhèanamh gu math nas cruaidhe na aon tearc meadhan-ainneamh .
Gu h-inntinneach, faodaidh proteidean eile, is e sin na collagens a tha a 'dèanamh suas cartail agus innealan ceangail eile ann an cìsean, a dhèanamh gus am briseadh sìos le bhith gan teasachadh ann an dòighean sònraichte, gu sònraichte tro dhòighean còcaireachd teas . Is e seo as coireach gum faod gearraidhean cruaidh feòil mar shanks uain no oxtails a bhith cho uamhasach tairgse nuair a thèid iad a bhriseadh gu slaodach.
Tha còcaireachd cuideachd ag adhbhrachadh gum bi pròtainin a 'call soithich, mar as trice tro ghlasadh ann an cruth steam. Tha an call seo de dh 'uisge a' fàgail biadh beairteach a thaobh pròtain, mar a chì sinn le burgairean a bhios a 'cromadh nuair a bhios iad air am bruich air a' chliath.
Sgaoileadh
Tha gualaisgean mar siùcar agus rùsganan cuideachd air an cruth-atharrachadh le teas. Bidh mucan a 'fàs donn, mar a chì sinn nuair a bhios sinn a' caramadh mullach crème brûlée .
Tha donnadh aran nuair a bhios sinn a 'bruich e air adhbhrachadh le caramelization nan carbohydrates. Tha an fheadhainn a tha buailteach a bhith buailteach a bhith ag obair mar spongan, a 'fàs uisge agus a' meudachadh meud, mar nuair a bhios pìosan pasta a ' leudachadh nuair a bhios sinn gan giùlan.
Gataichean & snàithlean
Bidh saill, mar ìm agus ola, glaodhach, agus mu dheireadh tha iad a ' tòiseachadh a' smocadh nuair a bhios iad ro theth.
Bidh na snàithleanan ann an glasraich agus mheasan gu math sìmplidh agus air am briseadh sìos, is e sin as coireach gu bheil muran-grèine air a bhruich nas bige na tè amh.
Atharrachaidhean eile
Faodaidh còcaireachd buaidh a thoirt air dath nam biadh cuideachd. Bidh glasraich uaine (mar phònairean uaine ) an toiseach nuair a tha iad air am bruich, ach mu dheireadh thall bidh iad a 'toirt leotha ollagan drab ma thèid an còcaireachd ro fhada.
Bidh biadh còcaireachd ag adhbharachadh atharrachaidhean eile, nach eil cho follaiseach, cuideachd. Faodar beathachadh mar vitamain a sgrios no a leigeil a-mach, gu litearra air a bruich air falbh. Aig àm sam bith bidh tu a 'goil glasraich, bidh cuid de na beathaichean a' sgaoileadh gu nàdarra san uisge còcaireachd no dhan adhair tro smùid. Faodar blasadairean a chall san aon dòigh seo cuideachd. Nuair a tha thu a 'fàileadh an t-aroma a tha a' còcaireachd biadh, dè a tha thu a 'fàgail a tha an stuth blas a' gluasad gu bhith a 'gluasad dhan adhar. Agus ma tha iad san adhar, chan eil iad anns a 'bhiadh.
An ath-dhuilleag: Leugh mu dheidhinn Transas Teas , a tha mu dheidhinn nan diofar dhòighean air biadh fhaighinn teth.