Gu tric tha trioblaid ann mu dheidhinn an eadar-dhealachadh eadar marzipan agus almond paste a tha reusanta oir tha iad glè choltach le pàtranan coltach ri chèile. Chan eil iad mar an ceudna, ge-tà, oir chan eil almond paste an-còmhnaidh marzipan ach is e seòrsa de almond paste a th 'ann am marzipan an-còmhnaidh. Gu teicneòlasach, tha nas lugha de shiùcair agus uighean air almond paste na tha marzipan agus almond paste mar thàthchuid ann am marzipan le siùcar agus uighean-dubha a bharrachd.
Faodaidh na stuthan sin aillseachadh cnò agus uill a bhrosnachadh agus mar sin tha e cudromach a bhith mothachail air sin nuair a bhios iad gan cleachdadh airson cèicean.
Chan eil marzipan agus almond paste a 'buntainn ris a' mhòr-chuid de chidsinean no reasabaidhean Ameireagaidh a Tuath, ach tha e gu math cumanta ann am biadh Gearmailteach, Bhreatainn agus Frangach. Anns a 'Ghearmailt, tha uisge ròs air a chur ris an almoin talmhainn agus siùcair. Tha marzipan Frangach air a dhèanamh le siorup siùcair an àite siùcair sìmplidh a bhios a 'dèanamh an stuth crìochnaichte a tha nas luaithe agus nas laige na blas na Gearmailt. Tha an dà mharzipan Gearmailteach agus Frangach air a bruich no air a chèile le teas ach chan eil marzipan ann am Breatainn idir air a bruich idir. A dh 'aindeoin na h-eadar-dhealachaidhean sin, is e marzipan a chanar ris a h-uile gin de na toraidhean sin.
Thathar a 'cleachdadh almond paste gu traidiseanta airson a bhith a' lìonadh bhriosgaidean, cèicean, tarts agus barranan eile. Tha e brèagha nuair a thèid a chleachdadh ann an cèic seoclaid mar lìonadh. Faodar a bhruich no a chuairteachadh a rèir an reasain agus tha uighean ann.
Mar as trice bidh blas almond sònraichte iongantach air a dhèanamh nas luaithe le bhith a 'cur a-steach almond anns a' chuid as motha de na rèitichean. Tha am marasgain nas binne na an almoran paste agus faodar a roiligeadh gu rèidh agus air a chòmhdach thairis air cèicean coltach ri fondant a bharrachd air a bhith nan sgeadachaidhean mar mheasan no figearan.
Almond Paste
Ingredients
- 3 cupan a ' còmhdach almain
- 3 cupan de shiùcair bhiastagan
- 2 gealagan ugh mòr
- 2 lios-fhuaimean de almoin
- 1/3 teaspoon salann
Ullachadh
- Cuir almoin air a dhealbhadh ann an giullachd bidhe agus pìos gus am bi almain làn dealaichte ann am min rèidh.
- Cuir a-steach an siùcair siùcarach, gealaichean ugh, a bhith a 'toirt a-mach almond agus salann agus buillean gus am bi am measgachadh glè rèidh agus gu math còmhla. Tionndaidh a-mach a-mach air bòrd agus gluais air ball gu socair.
- Cuir almond paste deiseil ann an soithichean air an fhuaim anns a 'frids no reòiteag. Faodaidh an reasabaidh seo fuireach anns a 'frids airson suas ri aon mhìos no san reothadair airson trì mìosan.
- Nuair a dh 'fheumas tu am paste, thoir a-mach às a' chuideag e agus bheir e gu teòthachd an t-seòmair e.
Marzipan
Ingredients
- 2 chupa deiseil almond paste
- 4 cuibhlean uighean mòra
- 6 cupan siùcair fiodha
- 1 teaspoon earrann às aonais vanilla
Ullachadh
- Bidh teòthachd seòmar cnòimh almond a 'pasgadh ri taobh taobhan mòr gus a ghlanadh gu tur agus an uairsin measgachadh ann an glainneagan uighean le bhith a' cleachdadh do làmhan gus am bi iad còmhla. Bidh seo gu math teann!
- Dèan giùlan ann an siùcair èisg aon chupa aig an aon àm a 'dèanamh cinnteach gum bi gach cupa a' gabhail a-steach gu h-iomlan mus cuir thu an ath rud. Lean air adhart gus an tèid a h-uile siùcair a chleachdadh.
- Cuir vanilla ris agus gluais gus am bi am marasgain glè rèidh agus sùbailte. Dh'fhaoidte gum feum thu beagan siùcair a chur a-steach ma tha am marasgain ro fhaicsinneach.
- Cuir crìoch air marasgain gu teann ann an còmhdach plastaig agus stòraidh sa chuideag gus am feum thu a chleachdadh. Nuair a dh 'fheumas tu am marzipan a thoirt air falbh bhon fhrigeradair, leig leam suidhe aig teas an t-seòmair gus am bi e a' gluasad suas agus a ghlùineadh a-rithist gus am bi e sùbailte ach gun a bhith glic. Dèan giùlan air leac le crann-coirce oir faodaidh siùcar a bhith a 'dèanamh a' mhèarrsain ro thioram ma tha thu a 'gluadachadh cus dhan stuth. Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh dath gel airson a bhith a' cur dath air a 'mhèarrsain dè an dath a dh' fheumas tu.