Is e gràn gràn a th 'ann an seagal a tha gu dlùth ceangailte ri cruithneachd agus eòrna. Tha e measail air taobh an ear na Roinn Eòrpa, leis a 'chuid as motha de bhàrr an t-saoghail a' fàs san Ruis, sa Phòlainn, agus anns A 'Ghearmailt. Tha seagal ann am mòran de bhiadh is deochan cumanta, a 'gabhail a-steach aran , brògan, leann, agus uisge-beatha. Faodar dearcan dearg a bhith air an ithe air fad no air an rolladh a-steach gu flakes agus gan ithe mar arbhar. Tha flùr seagal prìseil airson a bhith ìosal ann an gluten agus àrd ann am fiber solúblach.
Rye Bread
Seach gu bheil flùtan glè bheag de fhlùr, tha e tric air a chur còmhla ri flù cruithneachd airson aran a dhèanamh. Tha gluten anns a 'mhin cruithneachd a' leigeil leis a 'bhiadh a bhith ag èirigh agus a bhith fiadhaich, seach an uidheam còmhnard, dlùth, 100 sa cheud de fhlùir seagal.
Faodar aran a dhèanamh le sìol seagal aotrom no dorcha. Tha dath tan no taupe ann am flùr seagal aotrom, blas aotrom, agus chan eil ann ach beagan de shligean bran seagal seagal. Tha dath nas doimhne aig flùr seagal dorcha, blas dian, agus tha a 'mhòr-chuid den bran bhon dearc-seagal.
Anns na Stàitean Aonaichte, bidh aran seagal gu tric a 'toirt sìol caraway airson blas a bharrachd. Tha measgachadh de cho-mheasan ann an aran seagal màrmor a tha air an roinneadh còmhla gus an coltas a th 'ann. Is e aran Pumpernickel , seagal eile as fheàrr leam, aran beagan milis le dath domhainn seoclaid dhomhainn. Bidh dath agus milis an t-seagal seagal dorcha seo gu tric air a choileanadh le bhith a 'cur molasses , pùdar cocoa , no eadhon pùdar cofaidh.
Uisge-beatha Rye
Anns na Stàitean Aonaichte, tha uisge-beatha seagal a 'toirt iomradh air uisge-bheatha a chaidh a dhearbhadh le bhith a' cleachdadh co-dhiù 51% de sheagal (mar as trice bidh arbhar is eòrna air a dhèanamh dheth). Tha an t-ainm "uisge-beatha seagal" air a riaghladh leis an lagh anns na Stàitean Aonaichte. Tha uisge-beatha Rye a tha air a bhith nas sine na dhà bliadhna air ainmeachadh mar uisge-beatha dìreach ann an seagal.
Ann an Canada, chan eil laghan ann a tha a 'riaghladh cleachdadh an uisge-beatha seagal. Gu h-eachdraidheil, chaidh a 'chuid bu mhotha de uisge-beatha Chanada a dhìoladh le gràinnean seagal ged a tha e an-diugh is dòcha gum bi e air a dhèanamh le co-mheas de choirce airson seagal. Tha cuid de uisge-beatha Chanada cho beag ri seagal aon phàirt gu naoi pàirtean arbhair, agus tha 100% de seagal ann an uisge-beatha eile. Leis nach eil riaghailtean ann, canar uisge-beatha Chanada mar uisge-beatha seagal no eadhon dìreach seagal.
Beatha Rye
A chionn 's gu bheil e doirbh an bran bho mheadhan na gràin seagal a sgaradh, tha am flù seagal nas buailtiche a bhith na susbaint beathachaidh nas àirde na an cuid cruithneachd. Tha seagal àrd ann am fiber, pròtain, iarann, agus mèinnirean mar manganese, fosphorus, sinc agus magnesium. Tha susbaint mathachaidh as àirde aig flùr seagal dorcha oir tha e air a 'mhòr-chuid den bran a chumail. Cha bhi flùr agus aran seagal aotrom a thèid a dhèanamh le measgachadh de seagal agus de bhreithran cruithneachd ach a 'cumail bloigh de na h-eileamaidean beathachaidh sin.
Ceannach agus Stòradh
Ged a dh 'fhaodadh cuid de shreathan bùtha grosaireachd a bhith a' reic pacaidean beaga de fhlùr seagal anns an roinn sònraichte no biadh nàdarra, mar as trice, bidh taghadh nas motha de stuthan seagal ri fhaighinn aig biadh slàinte no gròdairean bìdh nàdarra. A bharrachd air flùr seagal, tha dearcan seagal air an tiormachadh gu lèir no air an sgioblachadh rim faotainn.
Tha na nithean seo gu tric air an lorg anns na prìomh bhionaichean ach uaireannan thairg iad ann am pocannan beaga, not not.
Coltach ris a h-uile stuth gràin tioram, bu chòir seagal a chumail ann an àrainneachd fhionnar, dorcha, tioram. Thathar a 'moladh seagal a stòradh ann an soitheach teann a tha a' ruith an èadhair gus an taigheadas agus na plàighean a chumail a-mach. Airson stòradh fad-ùine, gabhaidh flùran seagal a ghlèidheadh (air an sealadh gu teann) gus casg a chur air na h-ola nàdarra bho bhith a 'dol air adhart.