Bha càise bothain a 'dol seachad anns na Stàitean Aonaichte, ach airson na h-adhbharan ceàrr uile. Chaidh a bhrosnachadh mar àite an àite feòil (àrd ann am pròtain, ach nas saoire) agus mar bhiadh daithead (fiadhaich ach geir ìseal). Bho dheireadh nan 1970an, tha cion margaidheachd agus cion brandan de chàise bothain de chàileachd àrd air càise taigh a dhèanamh mar aon de na rudan as cumanta anns a 'chùis bainne. Ach ma tha thu a 'faireachdainn cianalas, is dòcha gu bheil an t-àm ann ath-thilleadh air càise taigh.
Mar a tha càise bothain air a dhèanamh
Is e càise ùr a th 'ann an càise taigh a tha air a dhèanamh le giùlan càise a tha air an rùsgadh ann an uisge agus an uair sin air a mheasgachadh le uachdar, bainne no bainne gun fhiadh. Is e na gruth, a tha mòr no beag, na cnapan ann an càise taigh.
Tha cuid de sheòrsa càise taigh-bìdh air an dèanamh le reuban gus luathsachadh a dhèanamh air a 'phròiseas airson a bhith a' tiormachadh a 'bhainne agus ga thionndadh gu gruth. Bidh cuid eile a 'cur chultaran ris a' bhainne an àite, pròiseas nas slaodaiche a tha a 'toirt seachad càise tangaidh. Canar càise bothain "clàraichte" ris a 'chàise bothain seo.
Aon uair 's gu bheil na gruth, bidh iad air an gearradh, a bhlàthachadh, air an drèanadh bhon chuibhle (tioram) agus an uair sin air a dhruim le uisge. Le bhith a 'lughdachadh na gluasaid a' toirt cuibhreas sam bith air falbh agus a 'cuideachadh na giùlan a bhith a' gleidheadh taise. An uairsin bidh na gasaichean measgaichte le salainn agus rudeigin gus an càise a dhèanamh cruthachail - mar uachdar, bainne iomlan, creme fraiche no bainne neo-ghoirt.
Tha guma no carrageenan ann am mòran de bhèithichean càise a tha air an reic ann an stòran grosa gus a dhèanamh seasmhach.
Faodaidh càise bothain le tigheadairean a bharrachd a bhith air uidheam bogach no slimy. Chan eil guma no carrageenan ann an càise taigh-bìdh taigh-còmhnaidh agus càise taigh-bìdh air an dèanamh le cèicearan.
Tha càise bìdh glè choltach ri seòrsachan de chàise ùr mar paneer, càise pot, agus càise an tuathanaich .
Reasabaidhean Càise Cottage
Tha diofar dhòighean ann airson càise taigh a dhèanamh.
Bidh cuid de dhòighean a 'toirt nas lugha na 30 mionaid, cuid eile a' toirt làithean. Carson a tha thu ga dhèanamh fhèin? Tha uidheam nas beairtiche agus blas nas giorra, tangaidh ann an càise taigh-tughaidh.
- Rèite Càise Bothan Dhaibhidh Lebovitz
Air a dhèanamh bho bhainne gu lèir, reothadh lobhadh, agus uachdar trom, an reasabaidh seo agus a 'toirt timcheall air 6 uairean a thìde.
Cidhe Taighean-còmhnaidh ann an Ameireagaidh Deuchainn CèinTha an reasabaidh seo ag iarraidh cultar mesophilic, reubadh leacan, bainne iomlan, uachdar trom agus blàthach agus tha e na phròiseas dà latha.
A 'còcaireachd le Reasabaidhean Càise Bothan
Bidh càise bothain a 'leaghadh agus a' falbh às a h-uile càil a tha thu a 'còcaireachd, ga dhèanamh na "rudeigin dìomhair" ann an cuid de phìosan pasta, reasabaidhean arain agus bathar eile. Thathas a 'cur càise taigh-bìdh ri bhith a' toirt biadh dha uachdar bogach agus / no tais.