Glasan Afraganach
Tha glasraich duilleach uaine gu h-iomlan le biadh Afraganach fo-Sahara sam bith. Canar iad muriwo ann an Zimbabwe, morogo ann am Botswana agus sukuma wiki ann an Kenya. Glè thric air ainmeachadh mar lusan Afraganach aig margaidhean adhair ionadail no stallaidhean taobh an rathaid, tha na glasraich sin air am fàgail gu tric mar bhiadh "ìosal-clas" no dùthchasach. Ach bidh na bàrr chruaidh seo a 'fàs gu pailt agus tha iad air an aithneachadh gu mall mar rìgh nan uainean agus mar thoradh air tèarainteachd bìdh.
Ma sheallas tu fiù nas dlùithe, gheibh thu cuid dhiubh gan cleachdadh airson an cuid cungaidhean leigheis.
Tha glasan Afraganach gu math eadar-dhealaichte agus tha iad a 'tighinn bho òrdughan eadar-dhealaichte bho rìoghachd an lus. Bidh mòran dhaoine a 'toirt iomradh orra mar uaine kale no collard, ach tha cuid dhiubh fada bho seo. Is dòcha gu bheil e airson dìth ainmean Beurla dhaibh, ach tha e furasta na glasraich aithneachadh ann an cànanan ionadail. Tha uainean mar rugare, covo, èigneachadh, choumoellier no chomolia agus mustard greens Etiopianach ainmean aithnichte airson greens ann am Botswana, Zambia, Zimbabwe agus Tanzania. Tha an rannsachadh bheag a chaidh a dhèanamh a 'buntainn ris na gormaichean sin don teaghlach càl, ge-tà, tha iad a' toirt duilleagan a tha tòrr nas uaine na càl àbhaisteach.
Bidh uainean eile a 'tighinn bho dhuilleag no preasan gu nàdarra agus dh'fhaodar ainmeachadh mar "spinach Afraganach" ann an cuid de dhùthchannan. Is e eisimpleir eisimpleirean de theaghlach amaranth a tha tric gam mhearachd mar fhraoich.
Canar mchicha ann an Tanzania, mowa ann an Zimbabwe, umfino ann an Afraga a-Deas, bonongwe ann an Zambia agus Malawi riutha, a 'dèanamh cinnteach ann an Nigeria agus a' fuasgladh ann an Ghana. Tha cuimhn 'agam bho na bliadhnachan a bha a' fàs suas ann am Botswana, mar a bhiodh sinn a 'siubhal air an oidhche, bhiodh mo mhàthair gu tric a' faighinn toileachas aig an fhradharc "càil" uaine no gum biodh i a 'cruinneachadh agus a' còcaireachd san aon dòigh gum biodh i ag ullachadh spionnaidh.
Bha i gu math sònraichte nach e a-mhàin na feadhainn uaine a bhite a 'dol a-mach oir bha gnèithean purpaidh ann le duilleagan nas motha nach robh air an ithe.
Canar "flùraichean" ann an Zimbabwe, mgagani ann an Tanzania agus musambe ann an Angolais Portagailis. Thàinig mi an toiseach air an ainm fhad 'sa bha mi a' rannsachadh an luibh leigheis no an "biadh gu lèir" ann am mòr-bhùth ann an Zimbabwe. Fhuair mi pacaid de dhuilleagan flùr a 'drùid. Nas fhaide air adhart anns an t-seachdain sin, sheall mo mhàthair-chèile dhomh an diofar ghlainne a dh'fhàs ceart anns a 'ghàrradh aice, agus thug iad iomradh air planadh flùr a' chraobhan duilleach 5 gu 7 mar dh 'fhuasgladh no ruith. Tha e air a bruich agus air ithe mar lusan glasraich, ach tha fios cuideachd gu bheil cleachdaidhean cungaidh-leigheis agus feartan ayurvedic aige.
Is e duilleach tiugh is searbhach a th 'ann an Bush ceartas no lòin jute a tha a' toirt a-mach searbhag a tha glè choltach ris an sin de pods ceart. Thathas nas eòlaiche air an fheadhainn sin ann an Zambia agus Botswana, murere ann an Kenya, fhàgail ann an Zimbabwe agus molokhia san Èipheit agus ann an dùthchannan eile ann an Afraga a Tuath.
Bidh uainean eile a 'tighinn bho dhuilleagan lusan bunaiteach mar cassava, buntàta milis agus cocoyam. Gu dearbh tha cocoyam no duilleagan taro air an cleachdadh gu farsaing ann an Afraga an Iar. Ann an Ghana, bidh iad air an cleachdadh gus siùrrach a dhèanamh.
Ann an Afraga Francofone, is e siùsa feuillean a chanar ris an stùir duilleach cocoyam.
Is e duilleagan a tha a 'còrdadh ri daoine eile a tha air an cleachdadh mar dhuilleagan pincan, duilleagan bòcain agus an fheadhainn a tha ann am megplant Afraganach.
Luchdaich sìos an sgrìobhainn seo airson tuilleadh rannsachaidh.