Plus: Trì Reasabaidhean Ham Ham Simple
Tha glazing is ham na dhòigh math airson blas, dath agus inneach a chur ri ham. Chan eil e doirbh a dhèanamh, agus faodaidh tu aodach sìmplidh sìmplidh a dhèanamh de chuid de stuth as bunaitiche agus is dòcha gu bheil thu mar-thà anns a 'chuideag no am pantry agad.
Anns an artaigil seo, bruidhnidh sinn mu mar a chuireas tu a ham agus a 'tairgsinn beagan reasabaidhean sìmplidh gus am bi am ham agad fhèin glaze.
An toiseach, tha glainneart a 'toirt a-steach cleachdadh de sheòrsa tìm, rud a tha mar as trice air a chur còmhla ri inneal fiadhaich, tangy no pungent.
Tha na blasan milis, fiadhaich, sìmplidh seo a 'cur ri blas salainn an t-seam.
Is e cuid de na h-innealan cumanta a thathar a 'cleachdadh ann a bhith a' dèanamh glaze-aoil:
- Madainn no a 'gleidheadh
- Siùcair Brown
- Mil
- Syrup maple
- Sùgh mheasan, seidlidh no soda
- Mustard
- Vinegar
- Cloves, cinnamon, ginger, agus spìosraidhean eile
Is e am beachd a bhith a 'dèanamh an glaze a bhith a' cur na h-innealan a-steach ann am paste, a 'coimhead gus na blas milis, tangy agus pungent a chothromachadh. (Mar as trice, is e caramelization nan siùcar sa ghlas a bhios a 'cruthachadh an èifeachd glainne a th' ann. Smaoinich air an glaze siùcar glainne air mullach crème brûlée , mar eisimpleir.)
Cuin a ghlacas tu an Ham
Tha thu airson an glaze air an t-seam fada fhàgail gu leòr airson caramelize, ach chan fhada gus an losgadh e. Agus tha losgadh siùcair gu math furasta, agus mar sin chan eil thu airson an glaze a chur a-steach don ham leis an earrann mu dheireadh de chòcaireachd. A dh 'aindeoin sin, tionndaidhidh do ghlais a-steach do lobhar a tha a' smocadh.
Airson a 'chuid as motha, nuair a bhios sinn a' fuineadh hama, tha sinn dìreach ag ath-theasachadh hama a tha air a bhruich mar-thà.
Thathar ag ràdh gum bi casan den t-seòrsa seo deiseil airson ithe no deiseil airson a bhith a 'frithealadh adan. Air an adhbhar sin, bidh teòthachd nas ìsle agus amannan còcaireachd nas fhaide ag obair gu math. Tha teòthachd de mu 325 ° F gu 350 ° F deiseil. A chionn gu bheil an teòthachd cho ìosal, is urrainn dhuinn dìreach an glaze a chur chun a 'mhàma mu 30 gu 60 mionaid mus bi an t-ham air a' chòcaireachd.
A 'cur a-steach an Glaze
Gus an glaze a chur a-steach don asta, faodaidh tu spatula teas no brus caorach a chleachdadh. Nuair a thig e gu brushes crèadha, is fheàrr leam an seòrsa silicone, oir cha bhith iad a 'dòrtadh a' bhroilleach nuair a bhios iad a 'fàs sean, ach faodaidh tu a chleachdadh dè an seòrsa as fheàrr leat. Obraichidh spatula airson glainne nas doimhne, oir is urrainn dhut sìmplidh a dhèanamh air an t-ham. Ach airson barrachd glainne, feumaidh tu a bhualadh air.
Tha dà dhòigh ann airson glainneadh an ham. Airson hama nas motha, 15 notaichean no barrachd a ràdh, faodaidh tu an glaze a chur a-steach ann an ìrean. Mar eisimpleir, innsidh sinn dhut measgachadh de chupa aon-cupa de aon de na reasabaidhean glaze ham a tha gu h-ìosal. Dh'fhaodadh tu 1/3 cupan glaise a chur a-steach mu uair a thìde mus tèid an t-ham a dhèanamh. An uairsin 20 mionaid às dèidh sin faodaidh tu 1/3 cupan eile a chur a-steach, agus an 1/3 cupan a tha air fhàgail 15 mionaidean às deidh sin.
Airson hama nas lugha, tha e math an glaze uile a chur a-steach aig an aon àm. Ach tha tip eile ann: faodaidh tu do ghlainne a dhèanamh nas binne agus nas brèagha le bhith a 'bruthadh an glaze le meirp meala no maple mu 30 mionaid. Mar fhìrinn, ma tha thu ag iarraidh a bhith gu math ìseal, bidh meirleach no siorup maple a-mhàin a 'dèanamh slat sìmplidh ach blasda.
Cloves: Gus Ionnsachadh no Gun Gluasad
Mus ruig sinn na reasabaidhean, tha nota air clòthan ann an òrdugh.
Bidh mòran reasabaidhean ag iarraidh aodach baked le clòthan slàn a dhèanamh. Ach anns na h-ealain còcaireachd, tha co-chruinneachadh ann a tha ag ràdh gum bu chòir a h-uile garnishes ithe. Agus chan eil duine airson a bhith a 'briseadh fiacail a' bualadh a-steach gu clave slàn. A dh 'aindeoin sin, tha a bhith a' sgoltadh le clòibh traidiseanta, agus tha e a 'cur ris an taisbeanadh. Mar sin ma cho-dhùineas tu a dhol air an dòigh seo, dèan cinnteach gun toir thu às na clòbh (agus na pìosan dheth) mus tèid iad a shnaigheadh. Air an làimh eile, dìreach cuir a-steach beagan clòbh talmhainn ris an glaze.
Recipes Ham Glaze
Seo beagan reasabaidhean glainne furasta leam gus an urrainn dhut feuchainn air:
Siùcair Bhrùnach agus Sùgh Oranan Glaze
- 1¼ cupan làn siùcar donn
- 1½ oz. sùgh orainds
- ½ cromagan clòthan talmhainn
Cuir na h-uile stuth ann am bobhla beag còmhla. Cuir a-steach chun an ùm mu 30 gu 60 mionaid mus cuir thu crìoch air a 'chòcaireachd.
Siùcar Brown agus Mustard Glaze
- 1¼ cupan làn siùcar donn
- 1¼ cupan stoidhle dùthchail, mustardard Dijon
- ½ cromagan clòthan talmhainn
Cuir na h-uile stuth ann am bobhla beag còmhla. Cuir a-steach chun an ùm mu 30 gu 60 mionaid mus cuir thu crìoch air a 'chòcaireachd.
Mustard Glaze Pineapple
- ½ cupan jam jam (no peach no apricot jam no gleidheadh)
- ¼ cupan mongard air Dijon
- ¼ cupan siùcair donn
- ½ cromagan clòthan talmhainn
Cuir na h-uile stuth ann am bobhla beag còmhla. Cuir a-steach chun an ùm mu 30 gu 60 mionaid mus cuir thu crìoch air a 'chòcaireachd.