Is e spìos a th 'ann an clòibh a tha air a dhèanamh bho chluasan flùraichean craoibhe a tha uainean uaine ris an canar, gu h-iomchaidh gu leòr, a' chraobh. Bidh geugan flùr cloiche air am buain anns an stàit neo-neònach aca agus an uair sin tioram.
Faodar clòbh a chleachdadh gu h-iomlan no air talamh, agus tha blas làidir agus odhar làidir, làidir aca. Tha cumadh air a h-uile clò-bhualadh coltach ri spiogaid beag-ruadh beag, mar as trice timcheall air aon ceudameatair de dh'fhaid, le mullach mòr.
Bidh clabhagan air an cleachdadh gus blas a dhèanamh de shùcan, brotagan agus biadh ròis, gu h-àraidh grunnan de dh 'innealan traidiseanta Innseanach, agus' se aon de na pàirtean de garam masala a th 'ann .
Tha gach claon air an toirt air falbh mus tèid a sheirbheis no a thoirt a-mach às a 'mhias. Fiù 's nuair a tha iad air am bruich, tha inneal cruaidh, coilleach, le clachan slàn agus chan e a-mhàin gum biodh an blas aca a bhith nas gann, dh'fhaodadh cuideigin briseadh air fiacail a' bualadh a-steach do aon.
Dè a bhios a 'dol le clòbh?
Bidh còcaire buidseach a 'dèanamh cùram gus dèanamh cinnteach nach bi gin deiseil anns a' mhias crìochnachaidh. Air an làimh eile, bidh dinnear bòidheach a 'dèanamh cùram nuair a bhios e a' dol a-steach do shìolaidhean biryani, oir chan eil e gu bhith cinnteach gun lorg e clòthan slàn, meall-mhòine làn agus eadhon podaichean cardamom slàn a 'dol fodha. Agus fhathast, chan eil aon gearan, oir tha coltas gu bheil an cleachdadh seo a 'co-cheangal gu làidir le biryani sàr-mhath.
Tha clòpan cuideachd a 'nochdadh ann an grunn bhinneanan, gu h-àraidh clògan talmhainn, agus gu h-àraid timcheall nan saor-làithean. Smaoinich megnag megnog no pincag. Is e aon de na cleachdaidhean as fheàrr leam airson clòbh airson fìon mullach a dhèanamh. Tha clòbh cuideachd mar aon de na prìomh spìosraidhean a thathar a 'cleachdadh ann a bhith a' dèanamh an t-sauce béchamel clasaigeach.
Gu tric bidh iad a 'paranadh cinnamon no cnmèig, ach san fharsaingeachd, is e deagh bheachd a th' ann clògan a chleachdadh gu sgiobalta.
Càit am faigh thu iad
A tha dìreach cho math, oir faodaidh iad a bhith daor. Chan ann nach fhaigh thu gu saor iad, ach cha dèan e dìreach grèim a dhèanamh air jar de chlòbh a chì thu anns an trannsa spìosraidh. Airson aon rud, cuiridh mòr-bhùithtean cosgais sam bith as urrainn dhaibh a thoirt air falbh.
Cuideachd, tha cuid de na companaidhean snàithlean fiadhaich a 'reic na chanas iad "cloves gourmet". Cuideachd aithnichte mar clòibh Penang, tha na clògan àrda seo air an taghadh le làimh gu bhith cinnteach gu bheil gach aon dhiubh cumanta gun chrìoch.
Mar sin chan urrainn don luchd-cleachdaidh gun teagamh $ 8-9 a chaitheamh gu feumach air jar de chlòimh slàn nuair a gheibhear pasgan plastaig dhiubh beagan corra sheòlaidhean thairis air an roinn bidhe Hispanic airson nas lugha na $ 2. Dh'fhaodadh clavos de olor a ràdh ris an leubail , no dìreach clavos.
Tha clachan air fàs anns na h-Innseachan agus Madagascar, ach ma tha dùthaich air talamh a tha gu dlùth ceangailte ri bhith a 'dèanamh clòbh, tha e gu cinnteach ann an Indonesia. (Smaoinich air toitean clòbh.)
Gu dearbh, b 'e cho sochair a bh' ann am malairt nan clachan a thàinig à sreath eileananach aon uair ris an canar Spice Islands (a tha a-nis na phàirt de Indonesia), ann an 1667, às deidh an Dàrna Cogadh Anglo-Dùthaich, thug na Breatannaich na h-eileanan a-null thairis àite rèidh ris an canar New Amsterdam. Mar sin rinn an Duitsis Manhattan airson clòimhe. Cuimhnich gum bi cuideigin a 'lasadh suas Kretek air an taobh a-muigh taobh a-muigh do chlach dhonn.