Aig àm a 'Mhishna (200 CE), bha rabbis a' meas gu robh e air leth measail air iasg ithe air an t-Sàbaid agus dh'fhàs e na h-Iùdhaich cleachdte ri bhith ag ithe iasg aig biadh fiadhaich. Air sgàth na h-aibhnichean anns an Roinn Eòrpa, bha Iudhaich Ashkenazi buailteach a bhith a 'còcaireachd le iasg fìor-uisge. Bhiodh Iùdhaich na Roinn Eòrpa an Ear a 'dèanamh measgachadh de dh'iasg gearraichte, ga chur air ais a-steach do chraiceann an èisg, agus ga ghoil. Tha am facal gefilte a 'ciallachadh lìonadh ann an Yiddish. Tha iasg gefilte na bhodach de dh'iasg a chaidh a ghearradh, mar as trice iasg fìor-uisge geal mar carp no pike. Sa chumantas tha an èisg air a mheasgachadh le oiseanan, curranan agus peirsil. Bidh uighean agus min matzah a 'cumail a' mheasgachadh còmhla. Gu h-ìosal tha stuth ann airson gefilte èisg.
Liath-èisg
4 not (2 cileagram) geal geal (carp no pike), gun cinn agus glanadh
2 carran mòr, air an slaodadh
2 pèileagan mòra, air an slaodadh
4 clòthan garlic, air an sgapadh
4 cuilean. duilleagan ùra peirsil, air an gearradh
2 oinnsean mòra, air an gearradh agus air an gearradh gu breagha
1/2 cupan meal-làimhe
4 uighean
1-2 tbsp. siùcar
1 tbsp. paprika
1 cp. salann
1/2 cupa. piobar geal
1 / 8-1 / 4 ola canola cupa (gu leòr airson measgachadh a chumail còmhla)
Broth èisg
5 càraidean, air an sgeadachadh agus air an slaodadh
3 uinneanan, air an slaodadh agus air an sgapadh
4 clachan garlic, air an slaodadh agus air an cuartachadh
1-2 tbsp. siùcar
1 cp. paprika
1-2 chup. salann
1 / 2-1 cip. piobar geal
4-6 cupan uisge
02 de 10
Grind Ingredients
Mar a nì thu iasg gefilte. Giora Shimoni
Dèan sionnach 1 oinniún ann an 2 spùlan-bùird ola, agus cuiridh tu an taobh a-staigh gu fionnar. Ann am pròiseas bidhe, a 'bleith an èisg agus cuiridh e an taobh a-staigh ann am bobhla measgachadh mòr. Muileann 2 muileann 2, 2 parsnans, 1 uinneag, 8-9 clachan garlic, agus peirsil.
03 de 10
Measgachadh stuthan
Mar a nì thu iasg gefilte. Giora Shimoni
Cuir na h-uinneanan frith-mhiannach agus min-mhataidh ris an iasg talmhainn.
04 de 10
Cuir ris na glasraich-talmhainn
Mar a nì thu iasg gefilte. Giora Shimoni Cuir na glasraich talmhainn ris an t-iasg.
05 de 10
Measgachadh
Mar a nì thu iasg gefilte. Giora Shimoni Cuir na h-uighean, spìosraidh agus ola gu leòr airson a mheasgachadh gus a chumail suas gu math. Measgachadh gu math. Ma tha tìde a 'ceadachadh, còmhdaich am bathar èisg agus stòraidh san fhrigeradair airson uair no dhà.
06 de 10
Stuth èisg
Mar a nì thu iasg gefilte. Giora Shimoni Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh an èisg gus stuth èisg no pìosan èisg a thoirt dha.
07 de 10
Liath-èisg
Mar a nì thu iasg gefilte. Giora Shimoni Cleachd a 'chòrr den stuth airson ballan èisg a chruthachadh.
08 de 10
Stoc èisg
Mar a nì thu iasg gefilte. Giora Shimoni Ann am poit brot mòr, measgachadh na h-innealan airson an stoc èisg. Cuir uisge agus aodach a-steach.
09 de 10
Boil an èisg
Mar a nì thu iasg gefilte. Giora Shimoni Cuir gu sgiobalta na pìosan èisg air an lìonadh agus na bàlaichean èisg a-steach don stoc ghoil èisg. Ma tha barrachd uisge a dhìth airson a bhith a 'còmhdach an èisg, cuir uisge ris an stoc agus a thoirt gu boil. Cuir an lasair nas ìsle, agus bruich air astar ìseal airson timcheall air uair a thìde. Dèan blas agus atharraichidh tu rèiteachaidhean mar sin. Còcaibh gu math airson timcheall air 30 mionaid eile.
10 de 10
Fuasgladh an èisg
Mar a nì thu iasg gefilte. Giora Shimoni Thoir an t-iasg gu faiceallach bhon stoc gu pansan ullaichte. Thoir air cuid de stoc èisg air an iasg. Dèan slatan de chuideagan bhon stoc, agus cuir pìos caran air gach iasg. Leig leis an iasg fionnar. An dèidh dhan iasg a bhith air a fhuarachadh, a chòmhdach agus a stòradh san fhrigeradair gus am bi e deiseil airson frithealadh. Bidh an t-iasg seo a 'reothadh gu math cuideachd. Ma reothaicheas tu an t-iasg, dèan cinnteach gum bi thu ga ghoil a-rithist, an uair sin fuaraich agus cuisleachadh mus dèan thu frithealadh.