Tha iasg àir, ris an canar cuideachd pomfret no iasg pomfret geal, fallain agus bòidheach nuair a tha e air a ghoid no air a bhiadhadh san àmhainn (tha an ribe a 'toirt seachad stiùireadh airson an dà dhòigh còcaireachd). Tha an reasabaidh pomfret seo glè fhurasta a dhèanamh, agus tha na toraidhean a 'faighinn blasad. Ma tha duilleagan banana agad, cuir a-steach an t-iasg ann an duilleag banana mus dèan thu còcaireachd (faodar foil staoin a chleachdadh mar neach-ionaid).
Tha an reasabaidh seo cuideachd a 'toirt a-steach rèis sàsa èisg à Thailand a tha gu math coltach ri Thai. Mar sin feuch an toir thu an t-oideas èisg furasta seo - cha dèan thu briseadh dùil!
Na dh'fheumas tu
- 2 butterfish (ris an canar "pomfret" no "pomfret geal", a chaidh a dhìteadh ma reothadh)
- 2
- Duilleagan banana (2 sgillinn staoin ma bhios iad a 'goid an èisg)
- 1/4 cp. salainn mara
- 1 tbsp. lemon (sùgh ùr, no aol)
- Airson an Sauc Iasg:
- 2 oiseanan uaine (no an earrach, air an sgoltadh a 'gabhail a-steach an gorm uaine)
- 1/2 gu 1 chili dearg (ùr, a rèir dè cho spìosail 'sa tha thu ga iarraidh)
- 3
- Duilleagan lom kaffir (gearraich a-mach an cas cruaidh meadhan agus dìreach a-steach am bog bog)
- 3 gu 4 clòimh-lann (air a bhiorach, no 1/2 cuibhle-cuibhleach de dh'eilean air a bhleith le botal)
- 1 tbsp. lemon (no sùgh aoil)
- 2 bhòrd. sauce èisg
- 1/2 cupal basil (a 'fàgail pòca ùr, a tha gu tur)
- 4 fonsa. ola cnògaid (gallchnut, almond, ola-ola, no ola fallain, fallain eile)
- Roghainneil: 1 cp. ìm (tha seo a 'dèanamh an sauce a' blasad nas fheàrr)
- 2 bhòrd.
- sauce soith
- Garnish: aol (sleibhnichean)
- Garnish: lemon (sliosan)
- Airson na Toppings:
- Garnish: basil
- Garnish: earranan earrach (ùr, air an gearradh gu teann gu fad)
- Garnish: chili (gearradh ùr)
Mar a nì thu e
- Ma tha an t-iasg air a ghlanadh mar-thà, sgap an ceum seo agus rachaibh air adhart gu # 2. Gus an t-iasg a ghlanadh: cuir e flat air bòrd gearraidh. A 'cleachdadh sgian geur, slaodadh a-mach mu 1/4 stiallan òirleach bho thaobh a-muigh an èisg - an earrann eadar an ceann agus an t-iasg ìseal. A-nis, gluais do sgian sa gheàrr seo gus pòcaid a-staigh an èisg fhosgladh. A 'cleachdadh do mheur-clàr-amais, ruig a-steach is tarraing a-mach na h-innealan às a' phòcaid seo agus cuir às do dhèidh. An uairsin slaod an t-iasg gu math le uisge, cuir air falbh, agus dèan an aon rud airson an èisg eile.
- A 'cleachdadh sgian geur, thoir an iasg le bhith a' dèanamh gearraidhean dìreach (3 gu 4) sìos air gach taobh den iasg. Gearr tron chraiceann gus am bi do sgian a 'ruighinn nan cnàmhan / anna.
- Brùth leòm liomaid no aoil thairis air an iasg, an uairsin a 'crathadh le salann.
- Gearr an duilleag banana gu 2 "bileagan" mòr gu leòr gus an t-iasg a thilgeil air leth. Cuir an t-iasg am meadhan na duilleige agus cuir a-steach e (mar gum biodh e a 'tilgeil tiodhlac). Gus an duilleag a chumail dùinte, dìreach tionndaidh a-steach air. Mura h-eil duillear banana agad, cuir a-steach le foil stuag.
- Gus an t-iasg a ghoid: Cuir an t-iasg ceangailte a-steach gu dìreach ann am bàta-smùid cuilc (no seòrsa eile de bhàta-smùid), air a chòmhdach. Aon turas anns a 'bhàta-smùide, fosgail an duilleag banana no am foil gus am faod smùid a dhol a-steach don iasg. Cuir bàta-smùid còmhdaich le cliathadh agus smùid air teas àrd airson 10 mionaidean. Nòta: Ma tha an smùid agad beag, feumaidh tu an t-iasg a ghoid aig an aon àm, a 'cumail a' chiad fhear blàth san àmhainn fhad 'sa bhios tu a' steam an dàrna fear.
- Airson iasg a tha air a bhiadhadh: Cuir an èisg le duilleagan le banana ann am biadh casserole glainne (nochdte) agus bruich e ann an àmhainn ro-uisgeach aig 375 F airson 12 gu 15 mionaidean. Ma tha thu a 'cleachdadh sgudal staoin, faodaidh tu an t-iasg ceangailte (seam-side up) a chur dìreach air a' chrann-àmhainn agad, no àite a dhèanamh ann an diosg ma tha dragh ort gum faod cuid de na sùgh teicheadh.
- Ged a tha iasg a 'còcaireachd, dèan an sauce le bhith a' cur a h-uile h-àrainnean ann an giullachd bìdh no chopper (mura h-eil aon agad, dìreach cuir a h-uile càil air dòigh cho meadhanach 's as urrainn agus gluasad còmhla). Pròiseas gu math.
- Thoir an sauce a-steach gu siospan agus teas suas gu socair. Chan fheum thu an sauce a ghoil, dìreach ga bhlàth.
- Dèan deuchainn blas, a 'cur barrachd sauce èisg ma bhios e saillte gu leòr no barrachd lemon / sùgh aoil ma tha e ro sholach. Mura h-eil e spìosraichte gu leòr, cuir barrachd chili ùr air.
Molaidhean seirbheiseachaidh
- Airson Biadh Casual: Fàg an t-iasg anns a 'bhile banana (dìreach dòrtadh na sùgan a bharrachd). Thoir gu cùramach an dà dhuilleag iasg is banana (tha gluasad ugh ag obair gu math airson seo), agus cuiridh iad air plàigh iad. Thoir dòrtadh air an t-saos no a sheasamh air leth, ga spìonadh thairis air an iasg fhad 'sa bhios thu ag ithe. Garnish le basil ùr, agus oiseanan earrach agus sgileagan ùra, ma tha iad ag iarraidh.
- Airson tachartasan foirmeil: Gearr "duilleag" ùr de dhuilleag banana. Leig e uisge teth dheth (glanaidh seo e agus "uaine e suas"), dèan tioram, agus cuiridh e air plàigh e. Gabh an t-iasg a-mach às an duilleig agus an àite a tha air a chleachdadh air an tè ùr, an uairsin dòrtaidh an siùbhras thairis. Garnish le leacan lemon no aoil, agus basil ùr, sruth earraich no chili, ma tha thu ag iarraidh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1890 |
| Gu lèir Fat | 57 g |
| Sàmhchair saill | 41 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sòidiam | 3,211 mg |
| Gualaisg | 322 g |
| Fiber nàdarra | 12 g |
| Protein | 40 g |