Taing do bhèicearan ainmeil ainmeil leithid Paul Hollywood, a 'dèanamh aran sourdough air a bhith gu math measail. A dh 'aindeoin cliù airson a bhith duilich a dhèanamh, tha e furasta dha-rìribh; dè tha e a 'feumachadh ged a tha e na thoiseach tòiseachaidh, àm agus beagan foighidinn. Tha an oidhirp gu cinnteach na fhiach airson an aran beagan, chewy le a blas sònraichte.
Is e Sourdough aon de na dòighean tùsail a tha a 'dèanamh aran a' dol air ais nan linntean, gu math mus robh bèicearan malairteach ri fhaighinn.
Tha sinn nas cleachdaiche ri bhith a 'cur bhiastagan cultarach nuair a bhios iad a' dèanamh aran, ach thathas a 'creidsinn gu bheil na feòil fiadhaich ann an sourdough nas fallaine dhuinne cho math ri bhith nas fhasa a chuairteachadh. Tha an tinneas nàdarrach a tha air a chleachdadh airson aran sourdough (an tùs) cuideachd a 'cruthachadh àrainneachd searbhach anns a' bhiadh a tha dèidheil air bacteria. Mar sin, tha sourdough a 'mairsinn fada nas fhaide na aran malairteach, agus eadhon nuair a tha seachdain a dh'aois fhathast a' dèanamh deagh thòstadh.
Mus tòisich thu, dèan cinnteach gu bheil do thòiseachadh deiseil agus beothail. Dh'fhaoidte gum bi seo ag iarraidh beathachadh airson beagan làithean ma tha e dona.
Na dh'fheumas tu
- 9 gram / salann unsa 1/3
- 425 gram / 15 às aonais flùr aran
- 285 gram / 10 uns
- tòiseachadh sourdough
Mar a nì thu e
- Meudaich an salann agus a 'flùr còmhla ann am bobhla mòr, seòmrach. Dèan tobar anns a 'mheadhan agus cuir ris an toiseach. Le bhith a 'tarraing am flùr a-steach don ionad, measgaich am min agus an toiseach gus taois fhosgladh. Is toigh leam mo làmhan a chleachdadh airson seo a dhèanamh. Ma tha an measgachadh ro thioram cuir uisge blàth, beagan aig aon àm gus am bi thu a 'dèanamh taois bhog, gu math aotrom.
- Spioblaich an obair agad gu sgiobalta le flùr beag. Gliogaich an taois air a 'chobair-obrach agus gluais an taois gus am bi e rèidh, sìoda agus leòsta. Thoir fa-near: ma tha an taois gu math cruaidh, crathadh le barrachd flùr. Ro thioram, cuir cromagan le beagan bhrochan de ola ola agus lean ort a 'gluagadh. Faodaidh tu a bhith an dùil a bhith air a ghlèidheadh airson mu 12 - 15 mionaidean.
- Aon uair 's gu bheil an taois rèidh, shìodaich agus elastach, bobhla a tha a' measgachadh le ola gu math aotrom le ola ola. Gluais an taois a-steach don bhogha agus còmhdaich am bobhla le film cling / sreap.
- Cuir am bobhla ann an àite fionnar, chan eil e fuar, neo-dhruim agus fàg suas airson suas ri 6 uairean a thìde no gus am bi an taois air dùblachadh ann am meud (chuir mi mèinn san t-seòmar ghoireasan. Ma tha thu ag iarraidh, fàg e tron oidhche ach ann an àite nas fhuaire ; bheir seo cothrom don aran èirigh gu slaodach.
- Aon uair 's gum bi e dùbailte, cuir an taois air adhart air uachdar le uisge. Cnag a-mach an èadhar bhon aran agus gluais an taois gu h-aotrom airson beagan mhionaidean a-mhàin. Rollaibh an taois a-steach do bhall, duslach le flùr agus àite a-steach ann am banneton flùrach no bobhla mheasgaichte. Còmhdach a 'bhobhla no banneton le aodach teatha. A-rithist, cuir àite ann an àite fionnar, chan eil e fuar agus fàgaidh e èirigh gu slaodach airson 8 uairean a thìde.
- Teas an àmhainn gu 220 ° C / 475 ° F / gas 6. Cuir staoin ròstadh air a lìonadh le ciùban deigh air an sgeilp as ìsle san àmhainn. Bidh an steam air a thoirt bho na ciùban-deigh oir tha iad a 'leaghadh cobhair gus "a bhith a' steamadh" a 'chnàimh mar a bhios e a' còcaireachd agus a 'cruthachadh sgudal àlainn do bhiadh.
- Loidhnich bileag bèicearachd le pàipear a tha fo dhìon agus a bhith a 'sailleadh gu math aotrom le beagan ola-ola. Leig leis a 'chnàimh èirigh air an duilleag (na gabh dragh ma dh'fhàgas tu beagan èadhar bhon bhiadh mar a nì thu seo, tillidh e san àmhainn). Cuir àite ann am meadhan an àmhainn a chaidh a chumail ro-làimh agus bruich airson 30 mionaid, an uairsin sìos an teòthachd gu 200 ° C / 400 ° F / gas 6 agus bruich airson 20 mionaid eile no gus an tèid a 'chnàimh donn òir, bidh fuaimean arain truagh nuair a tha iad air an tapadh air a 'bhonn.
- Cuir an lòch air raca fuarach, agus fàg gus fuarachadh gu tur mus ithe thu. Faodar Sourdough a chleachdadh mar aran sam bith eile agus, gu dearbh, tha e loma-làn agus air a sgaoileadh le ìm. Yum.
Cumaidh an sourdough airson suas ri seachdain. Na cuir e ann am plastaig sam bith oir bidh seo a 'fàs na crust. An àite sin, cuir a-steach ann am baga pàipeir no ann am biona arain. Bidh an aran a 'cumail glè mhath agus eadhoin an dèidh seachdain fhathast air a dheagh thocadh.
Is e boghan adhbhar a chaidh a dhèanamh airson dearbhadh aran a th 'ann am beton. Tha e mar as trice cruinn agus a 'dearbhadh cumadh deiseil do leaf. Gu tric bidh cearcaill no indent anns a 'bhoneton, a bhios a' cruthachadh buaidh sgeadachaidh air a 'bhiadh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Gu lèir Fat | 9 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 1,366 meatair |
| Gualaisg | 44 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 6 g |