Tha Cornstarch mar as trice a tha a 'fàs nas trice anns na h-ealain chìsean, ach ma chuireas tu e gu dìreach ris a' mhuir a tha thu airson a thiormachadh, bidh e a 'stad. Gus sàsa no brot a dhèanamh le crann-coirce, feumaidh tu sluim a dhèanamh , a tha na mheasgachadh de phàirtean co-ionnan cornstarch agus lùth (mar as trice uisge, stoc no fìon).
Tha e cudromach an t-slat a dhèanamh le lionn fuar, agus an uairsin cuir an t-sluim chun an t-sauce cromadh.
Mar a tha e ag obair, tha na molecolain coirce mar spongaichean beaga: bidh iad a 'fàs suas uisge agus a' leudachadh mar a tha iad a 'dèanamh sin. Bidh an aon rud a 'tachairt le stalc sam bith: smaoinich air an dòigh anns a bheil rus no min-choirce no polenta a' fàs nas fhaide agus a 'meudachadh ann an tomhas nuair a bhios tu a' gluasad.
Bidh a 'chlach-mhara a' toirt lèinean brèagha dha na lionnan a tha e a 'tiormachadh, agus mar sin tha e buailteach a bhith air a chleachdadh nas motha ann an sàsaichean milis agus ann an lìonadh cèicean na ann an sàsaichean sòbhrach agus tòimhseachain. Ach tha e ag obair gu math, agus tha e furasta a chleachdadh:
- Airson gach cupan de dhìol, tha thu airson a thiughachadh, tòisich le 1 botal-bùird de chrann-coirce ann am bobhla beag. Cuir meud co-ionann de shìde fuar ris agus gluaisibh gus am bi foirmean paste rèidh. Seo do shiod.
- Gabh an t-uisge a-steach don t-seòrsa teth a tha a dhìth ort. Thoir a-steach gu boil agus a 'suirghe gus am bi blas stalcach air a bruich air falbh. Na còcaraich nas fhaide, ge-tà, oir is dòcha gum bi an stalc a 'briseadh sìos agus thèid an t-uisge a-mach a-rithist.
Rud a tha ri chuimhneachadh nuair a bhios tu a 'cleachdadh cornstarch: Ma tha an sauce agad gu math searbhach (mar is dòcha gu bheil e stèidhichte air tomato), cuiridh an t-searbhag air cladach corn a bhith a' call cuid den èifeachdas aige mar thromad.
Anns a 'chùis sin, faodaidh tu saighead no stàil tapioca a chuir a-steach.
Tha Tapioca no arrowroot cuideachd na roghainnean nas fheàrr ma tha thu a 'dèanamh rudeigin a tha thu an dùil reothadh a chionn' s gum faod arbhair-èisg inneal spongach a ghabhail nuair a bhios e reòta.
Air an làimh eile, na cleachd arrowroot airson tinneas uachdar no bainne a thiormachadh le saighead còmhla ri bainne a bhith beagan slaodach.
Faodaidh toglaichean teannachaidh Cornstarch do chuideachadh ann an dòighean eile cuideachd. Seach gu bheil thu a ' dèanamh tionndadh , agus tha e fàs uisgeach. Bidh sin gu math tric a 'tachairt nuair nach eil an wok no a' bhùth agad teth gu leòr : leigidh a h-uile lùth bho na feòlagan agus na feòla a-mach, ag adhbhrachadh gu bheil am biadh a 'smùideadh an àite a bhith ag ithe. Dh'fhaodadh tu leigeil leotha a lùghdachadh, ach bidh thu dìreach a 'cur thairis air na beathaichean agad. An àite sin, cuir a-steach cuid de chrann-coirce (a-rithist, dèan cinnteach gun dèan thu siod) agus ann am mionaid no dhà, bidh a h-uile h-ionmhas a bharrachd sin a 'tiormachadh ann an salann blasda.