Tha an t-aran cùl-taighe a 'tòiseachadh le toiseach tòiseachaidh agus bidh fios aig luchd-bèice toiseach tòiseachaidh fallain agus a bhith a' coimhead às a dhèidh mar gum b 'e peata teaghlaich a th' ann. Ma tha ùidh agad a bhith a 'tòiseachadh leat fhèin, chan eil dòigh nas fhasa tòiseachadh na leis an t-susbaint furasta seo.
Dè th 'ann an toiseach tòiseachaidh Sourdough?
Is e toiseach tòiseachaidh a th 'ann am bainne airson aran. Le aran blàthach cunbhalach, thèid thu dhan bhùth agus ceannaich thu feòil tioram. Air a làimh eile, bidh aran sourdough a ' faighinn blas bho fhiadhaich fhiadhaich a gheibhear gu nàdarra sa chidsin agad. Nì e do aran àrdachadh agus bheir iad blas sònraichte dhaibh.
Uaireannan bidh e furasta a bhith a 'glacadh beathach math. Leis an reasabaidh seo, bidh thu a 'cleachdadh feòil choimeirsealta gus am bi an toiseach a' dol. Aon uair 's gu bheil cothrom aig do thòiseachadh boilgeall suas agus fàs barrachd de bhiadh, bidh e comasach dhut a chleachdadh ann an reasabaidhean aran sourdough.
Chan e toiseach-tòiseachaidh aon-thìde a th 'ann an toiseach sourdough. Tha e na rud a dh 'fhaodadh tu cumail beò airson mìosan no bliadhna le cùram ceart. Cuimhnich, is e fàs-beò beò a th 'anns a' bhìoras agus tha a 'chiad dol-a-mach seo cinnteach gu bheil beatha aige fhèin.
Na dh'fheumas tu
- 2 cupan uisge blàth
- 1 (7-unsa) pasgan
- feòil tioram gnìomhach
- 2 cupan
- flùr gach adhbhar
Mar a nì thu e
- Ann am bogha ceramic, cuir uisge blàth agus gaog. Meudaich le spàin fiodha gus an tèid a 'bhìoras a sgaoileadh.
- Stuth sa mhin agus measgachadh gus am bi e rèidh.
- Tòisichear a 'chiad dol a-steach do ghobhar plastaig aig a bheil co-dhiù ceithir tursan nas motha na tomhas lìonaidh an neach-tòiseachaidh (leithid còmhdach uinneag deighe 5-gal). Bidh seo a 'toirt cothrom dha leudachadh a dhèanamh air an t-seòmar-tòiseachaidh.
- Còmhdach le napcain aodaich agus cùm i ann an àite le còmhlan rubair.
- Suidhich an toiseach ann an àite blàth airson 5 latha, a 'gluasad uair sa latha.
- Refrigerate agus cleachd mar a dh 'fheumar, co-dhiù aon uair sa t-seachdain. Dèan làn shuim de uisge is min.
Cùm do Sourdough Tòiseachaidh beò
Bidh luchd-tòiseachaidh Sourdough a 'gabhail air feartan an àrainneachd. Tha an èadhar anns a 'chidsin agad gu tur eadar-dhealaichte bho na nàbaidhean agad, agus mar sin bidh blas sònraichte aig an aran sourdough agad. Tha àite mòr aig gach meanbh-àrainneachd anns na fiadhaich fiadhaich a tha a 'leasachadh agus blas blastach na h-aran mu dheireadh a tha an cultar air a boghadh a-steach.
Mar a thòisicheas tu ag ionnsachadh barrachd mun t-seòrsa aran sònraichte seo, ionnsaichidh tu gu luath gur e an toiseach an rud as cudromaiche ann a bhith a 'dèanamh aran mòr sourdough. Bidh mòran de na fuineadairean a 'sireadh agus a' toirt iomlaid do dhaoine eile air feadh an t-saoghail agus tha cuid de luchd-tòiseachaidh air an cumail beò airson ùine iongantach.
Ged a tha thu cinnteach gu bheil thu comasach air deuchainn a dhèanamh le luchd-tòiseachaidh eadar-dhealaichte, is e an iuchair do chuid sam bith dhiubh a bhith beò. Dìreach mar do thaighean-taighe no peata an teaghlaich agad, feumaidh tu na cultaran agad a bheathachadh agus a bheathachadh. Is e an dìcheall a tha a dhìth a tha a 'cur casg air mòran dhaoine bho bhith a' fuine aran sourdough gu cunbhalach.
Tha a bhith a 'biadhadh tòisichidh gu math furasta agus tha trì rudan bunaiteach ann a dh'fheumas tu a chuimhneachadh:
- Feumaidh cultar an fheòil biadh. Nuair a chleachdas tu an tòiseachaidh agad airson a bhith a 'fuine leaf arain, feumar a h-ath-nuadhachadh. Gus biadh a thoirt do chultar, cuir dìreach 1 cupan de flour agus 1 cupan uisge chun a 'ghobhar agus leigeil leotha fois aig teòthachd an t-seòmair airson 1 uair mus till e dhan fhrigeradair.
- Chan eil feum air reothadh nas lugha de aire. Bidh mòran de na fuineadairean a 'taghadh an toiseach tòiseachaidh agus tha seo a' leigeil sìos fàs a 'chultair. Tha e cuideachd a 'ciallachadh nach fheum thu ach a bheathachadh uair sa t-seachdain.
- Feumar biadh làitheil aig teòthachd an t-seòmair. Mura h-eil seòmar agad anns a 'frids airson do chultar, faodaidh tu a stòradh aig teòthachd an t-seòmair. Ach, feumaidh tu a bheathachadh uair sa latha agus a chumail air falbh bho theas mòr agus taiseachd.
Ma dhìochuimhnicheas tu a bhith ag ithe do chultar gu cunbhalach, faodaidh e bàsachadh. Glè thric, faodaidh seo beagan sheachdainean a ghabhail, ach is e organism lag a th 'ann an gràin agus fo chumhachan àraid, is dòcha gu bheil thu fada nas lugha.
Ma tha toiseach-tòiseachaidh sourdough agad gu bheil thu a 'còrdadh rium gu mòr, cleachd a bhith agad air a bhith ga biathadh agus obraich a' choreigin sìmplidh seo don ghnothach làitheil no seachdaineil agad. Chan e obair dhoirbh a th 'ann, ach tha e furasta a dhìochuimhneachadh.
Tha e cuideachd cudromach gun cleachd thu an toiseach tòiseachaidh agad airson aran a dhèanamh. Le bhith a 'leigeil leotha a bhith na shuidhe agus a' biathadh, chan eil e math don chultar no dhut: bidh an cultar nas fallaine ma thèid a chleachdadh agus gheibh thu tlachd àra ùr. Ma tha thu a 'gabhail ùine agus oidhirp gus a chumail beò, cleachd e!
Na bi ùine agad no arain a dhèanamh gu leòr airson toiseach tòiseachaidh a chumail? Faodaidh tu an toiseach a chuir a-steach gu cadal a 'gheamhraidh agus a reothadh no ath-fhuarachadh gus am bi feum agad air.
Luchd-tòiseachaidh More Basic Sourdough
Tha an reipeadh gu h-àrd dìreach aon dòigh gus toiseach tòiseachaidh sourdough a thòiseachadh. Tha e an urra ri blàthachadh a tha air a stòradh mar stòr ach ma tha thu airson cluich le luchd-tòiseachaidh eile, is e seo beagan de na rudan as fheàrr leat.
- No Yeast Sourdough Starter - A h-uile càil a dh'fheumas tu a thòiseachadh, tha uisge agus flùr, bidh an feòrag air fàs gu nàdarra oir tha e na doras san dachaigh agad ged a tha e nas duilghe seo a bhith a 'dol.
- Tòiseachadh a 'Bhuntàta Sourdough - Airson aran loma làn, sgap na grains agus tòisich le beagan bhuntàta.
- Rye Sourdough Starter - Tha flùr rithein na àite coiteanta airson aran sourdough Gearmailteach agus tha blas làidir aice nach fhaigh thu bho ghràinnean eile.
Luchd-tòiseachaidh inntinneach Sourdough
Ged a tha na sourdough sin a 'tòiseachadh gu math bunaiteach, chan eil dad ag ràdh nach urrainn dhut stuthan eile a chleachdadh airson a bhith a' dèanamh feòil. Aon uair 's gum faigh thu crogan sourdough, feuch aon de na reasabaidhean tòiseachaidh spòrsail seo feuchainn oir tha an aran a tha a' tighinn gu buil mar eòlas gu tur ùr.
- Tòisichidh Apple agus Malt Sourdough - Tha an co-mheasgachadh seo gu math inntinneach agus tha e gu cinnteach fiach a bhith a 'feuchainn a-mach.
- Tòiseachadh mil Sourdough - Cuir mil air do thoiseach gus aran bakte a chruthachadh.
- Sourdough Starter with Yogurt - Rèit à Morocco, is e dòigh eile a th 'ann airson toiseach tòiseachaidh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 70 |
| Gu lèir Fat | 2 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 101 mg |
| Gualaisg | 10 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 6 g |