Beachdan mu bhith a 'taghadh seoclaid air leth airson an reasair agad
Ma thaghas teoclaid airson pròiseact fuine faodaidh eagal a bhith ort. Dh'fhaodadh mòran reasabaidhean a bhith a 'sònrachadh ceudad còco - seall, 65% solaran cocoa - ach nuair a ruigeas tu a' bhùth, tha coltas gu bheil na h-aon roghainnean agad bainne, leth-milis, no dorcha. No, eadhon nas soilleire, faodaidh iad teoclaid "deagh chàileachd" no "càileachd as fheàrr" a ràdh, agus dè tha sin a 'ciallachadh?
Dè a tha "Seòladair Càileachd" a 'ciallachadh?
Tha a 'cheist mu dè a tha a' buntainn ri "seoclaid càileachd" beagan nas duilghe airson dearbhadh, agus mòran a bharrachd ìomhaigh.
Gu cinnteach, tha cuid de sheòlaidean saor aig a bheil droch bhlas, ma thèid a losgadh, tinn, no beagan reusanta, ach gu ìre mhòr, bidh an seoclaid as fheàrr airson do phròiseict na chùis de do bhlas fhèin. Cho fad 's a tha thu a' fuireach gu fìor ris an àireamh sa cheud còcaca no an seòrsa seoclaid a tha an reas a 'sònrachadh, tha tòrr leudachd agad ann a bhith a' taghadh seoclaid.
Bidh daoine tric a 'faighneachd dhomh, "Dè an t-seoclaid as fheàrr a dh'fhaodas mi a cheannach?" agus an uairsin tha iad mì-thoilichte nuair nach eil mi dìreach aon fhreagairt a thoirt dhaibh. Is e an fhìrinn, chan eil seoclaid "as fheàrr" ann. Tha cuid de chompanaidhean ann a thathar a 'meas gu bheil càileachd àrd aca, agus tha iad sin air an liostadh aig bonn an artaigil seo. Ach lorg mi gu bheil mi a 'còrdadh rium gu mòr ri cuid eile na feadhainn eile, agus' s dòcha gu bheil cuid de na cleachdaidhean soilleir agad cuideachd.
Is e cosgais aon uallach mòr nuair a thaghas tu "seoclaid càileachd" airson pròiseact. Is e an fhìrinn, is urrainn do sheòclaid a bhith gu math daor.
A rèir an t-suaicheant, faodaidh tu a bhith a 'pàigheadh $ 10-20 / lb airson an seoclaid, a dh'fhaodas a bhith air a chur suas ann an cabhag! Agus is dòcha gu bheil e fìor gu bheil aon bhileag $ 20 / lb sgoinneil, ach tha bùth $ 8 / lb ann nach eil cho math. Uaireannan, is dòcha nach e an seoclaid "as fheàrr" airson pròiseact a tha a 'blasad na b' fheàrr, ach an àite sin an fheadhainn a bhios a 'freagairt air a' bhuidseat agus a tha fhathast a 'faighinn blas math.
Ciamar a tha fios agad dè an teoclaid a tha a 'blasadh as fheàrr
Is dòcha gur e ceist èibhinn a tha sin, ach tha mòran dhaoine a 'faireachdainn eagal gus gairm breithneachadh a dhèanamh mu dè tha seoclaid math. Tha teòclaid, mar fhìon, air beagan de chliù snobby a leasachadh, agus bidh mi gu cunbhalach a 'faighinn post-d bho dhaoine a tha a' cur an cèill mì-thoilichte le bhith a 'faighinn eòlas air mar a thèid blasad seoclaid agus earbsa a bhith aca fhèin. Tha mi a 'seasamh leis an dearbhadh agam nach fheum seoclaid a dhèanamh cho iom-fhillte, ach dhaibhsan a tha gu math dona mu dheidhinn a bhith a' blasadh agus a 'taghadh seoclaid, tha cuid de na cleachdaidhean as fheàrr airson beachdachadh.
A 'taghadh seoclaid mar na buannachdan
Bu chòir do thaghadh seoclaid a bhith mar eòlas mothachail sa chiad àite. Mus do bhlas thu an teoclaid, coimhead air gu dlùth. Tha thu ag iarraidh seòclaid aig a bheil uachdar brèagha agus tha e saor bho bhuilidhean. Ma tha an uachdar sgarbh, sgiobalta, no liath, dh'fhaodadh gum bi seo na chomharradh gu bheil an seoclaid sean no air a bhith fo ùmhlachd teine no làimhseachadh. An ath rud, briseadh am teoclaid ann am pìosan. Tha thu ag iarraidh seoclaid le "lùb" cruaidh dha. Ma tha e a 'lùbadh no a' cromadh, tha an ìre ìosal no an seoclaid sean.
Bidh deagh seoclaid a 'fàiligeadh gu làidir air seoclaid. Rub do chorragan thairis air an uachdar gus an teoclaid a bhlàthachadh, agus an uair sin fàileadh a 'bhàr.
Mura h-eil e a 'fàileadh mar seoclaid, no ma tha e a' fàileadh gu ìre mhòr de bhileile no stuth eile a bharrachd, is dòcha nach blas e gu mòr ri seoclaid. Bidh seoclaid furasta a 'togail aoibhneas bhon àrainneachd aige, mar sin bi mothachail ma tha an teòclaid agad a' fàiligeadh mar cofaidh, tì, no stuthan biadhaidh eile.
Mu dheireadh, blas an teoclaid. Thoir aire don dòigh anns am bi i a 'leaghadh nad bheul: a bheil e a' faireachdainn waxy? Gu mì-thoilichte le ceàrr no dlùth? A bheil e a 'fàgail faireachdainn beagan sleamhainn? A bheil e a 'faireachdainn gainmhich no rèidh? Anns an fharsaingeachd, is fheàrr le leabhran beul rèidh. Cuideachd, cuir fios air na blasan a dh'fhaodas tu fhaighinn anns an teoclaid. Tha tuairisgeul cumanta de nòtaichean teòclaid a 'gabhail a-steach cuirmean flùra, citrus, dearc, cofaidh agus fìon. Feuch an nochd an blas a-mach uile aig an aon àm, no ma bhios e mean air mhean a 'togail ann an dian agus a' fàs an dèidh dhan teoclaid fhàgail.
Os cionn a h-uile càil, cuir earbsa air na bluasan blas agad fhèin. Tha roghainn seoclaid fìor phearsanta, agus tha fios agad dè a tha math dhut, agus tagh seoclaid a chòrdas tu ri ithe.
Roinnean de Chocolate Brandaichte
Tha mòran de chompanaidhean eadar-dhealaichte de luchd-dèanamh seoclaid agus seoclaid a 'taghadh. Is toil leam a bhith a 'cleachdadh Callebaut, Cacao Barry, agus Guittard airson barrachd bèicearachd neo-àbhaisteach (no pròiseactan far a bheil buidseat nas lugha agam), agus Valrhona airson na h-amannan sin nuair a tha mi ag iarraidh an blas seoclaid a ghleidheadh agus a bhith na rionnag.
A bharrachd air na h-ainmean seo, tha El Rey, Felchin, agus Scharffen Berger uile nam brathan mòra cuideachd.