Ceum-le-Ceum: Mar a dhèanadh tu Uamh-chòmhdach (Crema pasticcera)

01 de 08

Mar a dhèanadh tu Crema Pasticcera, no Crùisgeag: Tòisich leis na Yolks

Is e Crema pasticcera, pasgain uamhas, aon de na h-innealan bunaiteach a tha air an cleachdadh ann an pastaichean is cèicean Eadailtis (agus Frangach): is e cèicean fiodha a th ' ann an cuilbheart , fiodha , mar millefoglie , ann an tarts, no an uachdar a lìonas tu sa mhadainn pasganan mar cornetti ( croiseagan stoidhle Eadailteach). Ann an ùine ghoirid, cha bhiodh bàird Eadailteach gu math coltach às aonais.

A 'dèanamh crema pasticcera tha feum air cùram, oir faodaidh e curdle fhad' sa tha e a 'tiormachadh, a' ciallachadh gu bheil uireasbhuidh mì-thlachdmhor.

Tha C rema pasticcera nas motha de dhòigh-obrach na reasabaidh: A rèir dè a tha thu a 'toirt ort tòiseachadh le barrachd is nas lugha de bhuileagan, agus lean na cuibhreannan de na h-àrainnean eile. Gus timcheall air 3 cupannan (750 ml) de uachdar pasgan a dhèanamh, a bhios gu leòr airson cèic fiodha a lìonadh no Zuppa Inglese beag (trifle Beurla), feumaidh tu:

• 1 peant (2 cupa / 500 ml) bainne iomlan
• 1 vanilla bean, no 1/2 teaspoon de dh 'easbhaidh vanilla
• 6 buileagan ugh fìor
• 6 lòch-bhùird làn de mhin-adhbhar
• 3/4 cupan siùcar grànte
• Sgoltadh de shalainn mara breagha

(Anns na dealbhan, chaidh cuibhreann nas lugha a dhèanamh, a 'tòiseachadh le 2 buinn-ugh.)

02 de 08

Mar a dhèanadh tu Crema Pasticcera, no Crùisgeag: Cuir an Siùcair ris

Glorgaich na buidheagan gu soilleir agus an uair sin cuir ris an siùcair. Fhad 's a tha thu a' dèanamh seo, cuir a h-uile càil ach 1/2 cupan a 'bhainne airson blàth thairis air losgadh slaodach le bean vanilla, ma chleachdas tu e (ma chleachdas tu earrann an àite, cuir ris nas fhaide air adhart, nuair a thèid am bainne a bhlàthachadh).

03 de 08

Mar a dhèanadh tu Crema Pasticcera, no Crùisgeag: A 'Crathadh A Little More

Bu chòir don mheasgachadh ugh agus siùcar a bhith nas coltaiche.

04 de 08

Mar a dhèanadh tu Crema Pasticcera, no Crùisgeag: Cuir ris a 'Mhuir

Sift anns a 'mhin, a' giùlan gu socair, agus a 'dèanamh cinnteach nach bi cnapan sam bith ann.

05 de 08

Mar a dhèanadh tu Crema Pasticcera, no aodach crùbach: A 'caitheamh anns a' bhainne

Gabh anns a 'chupa 1/2 de bhainne gun dhath, a' cumail sùil gheur airson cnapan. An uairsin, cuir às agus cuir às don bhean vanilla (no cuir ris an earrainn), agus cuir a 'bhainne teann gu slaodach ris a' mheasgachadh ugh-agus-bainne.

06 de 08

Mar a dhèanadh tu Crema Pasticcera, no Crùisgean: Cleachd e gu teann

Suidhich am poit thairis air teas ìseal a 'gluasad gu socair, gus nach ruig e gu cuartachadh.

07 de 08

Mar a dhèanadh tu Crema Pasticcera, no Crùisgeag: Tha e ullamh!

Cunnt gu 120 fhad 's a bhios a' gluasad fad na tìde agus tha e air a dhèanamh.

Nòta : A 'crochadh air na h-uighean agad agus am bainne, faodaidh e tiormachadh ris a' cho-chòrdadh ceart mus tig e. Ma tha e a 'ruighinn gu ìre cho cunbhalach' sa tha e de iogart sìmplidh a tha air ullachadh gu malairteach den t-seòrsa a dòrtadh bhon chupa, thèid a dhèanamh.

Cuir a-mach e gu bobhla agus leig e fuar; cuir cuid de phlastaig gu dìreach air uachdar an uachdar gus casg a chur air craiceann bho bhith a 'cruthachadh mar a bhios e a' fuarachadh.

Mar nota deireannach, ma tha thu a 'còmhdach a' bhainne an dèidh a theasachadh agus leigeil leotha suidhe, còmhdaichte, airson 10 mionaidean, cuiridh e blas nas motha às a 'bhhanileilla. Cuideachd, faodaidh tu, a rèir dè tha thu a 'dol a chleachdadh an uachdar airson, blas a thoirt dha le rudan eile, mar eisimpleir, 2 phòna cofaidh no sàl 1/2 lemon.

08 de 08

Crema Pasticcera, no Passeag a 'Chroma: Pìosan Beachdan airson a chleachdadh

Anns a 'chùis seo, bha duilleag de chlach-sheadaidh ann an Elisabetta agus rinn e breac ubhal: chuir i air mùsgan tart leis an taois, leudaich uachdar a' phrosbaig thairis air, còmhdaich e le ùbhlan, rùsgain agus cnòthan cnòimheach, a h-uile càil le siùcar donn, agus baked e gus an tèid e gu aotrom ann an àmhainn 400 F (200 C).

Roghainnean eile:

• Dèan Zuppa Inglese, trifle Beurla le custardy àlainn
• Slip crema pasticcera eadar na sreathan de chèic fiodha
• Lìon orangey Schiacciata alla Fiorentina le crema Pasticcera
• Cleachd crema pasticcera ann a bhith a 'dèanamh crostata nas motha , no mar bhunait crostata mheasan ùr eireachdail.
• Cuir còmhla crema seachad le uachdar le creutair a chruthaicheas Crema Chantilly