Tha biadh mòr, Mughlai biryani , freagarrach dha rìgh agus is dòcha gu bheil mòran dhiubh ag ithe cuideachd. Bidh an reasabaidh seo a 'ceangal stuthan a tha coltach ri stoidhle chòcaireachd Mughlai - is e biadh aon-mhisneachail a th' ann airson cuin a bhios companaidh agad.
Na dh'fheumas tu
- 2 not de uan no de chearc air a ghearradh ann am pìosan 2-òirleach (ma chleachdas tu cearc, cleachd brileadh na cliathaich no na cluaise)
- 4 ceòlan mòra air an sgapadh tana
- 2 cuibhreannan de ghlèidheadh garlic
- 2 spàinean gèireagach
- 1/2 cupan almonds
- 6 bùrn-bhùird (no còcaireachd glas, canola no lus na grèine)
- Bata 1-òirlich de cinnamon
- 5 clòbh
- 3 pods cardamom
- 8 cnò-bhiorach
- 2 fhosglagan pùdar coireachan
- 1 1/2 cuibhreannan pòdar cumin
- 1 teaspoon garam masala
- 1 iogart cupain
- Sùgh de 1 aoil
- 1 cupan cearc no stoc feòil
- 2 làr-bhùird duilleagan coireachan
- 2 lios-bhùird duilleagan fiodha (air an gearradh gu bream)
- Salt airson blas
- 2 cupan basmati ris
- 1 cupan uisge teth
- Salt airson blas
- Roghainneil: bidh 3 a 'fàgail dathan bìdh orains
- Roghainneil: bidh 3 a 'fàgail dath bìdh uaine
Mar a nì thu e
- Cuir na almoin ann am bobhla uisge teth (gu leòr airson an còmhdach) agus cuir an taobh a-staigh airson 10 mionaidean. Às deidh 10 mionaidean, cuir na craicneachan às na almoin gu lèir le bhith a 'putadh gach fear eadar do òrdag agus do shùilean. Leigidh na almoin a-mach às na craiceann aca.
- Mionnaich na h-eunlaith agus an t-sligeach, almoin air an sgeadachadh agus a 'milleadh a' mheasgachadh a-steach do ghluasad rèidh ann am pròiseas bidhe.
- Nigh an rus ann an criathar agus cuir uisge gu leòr gus an rus a chòmhdach gu h-iomlan - co-dhiù 4 òirleach os cionn uachdar an rus. Cuir salann ri blas.
- Boil an rus gus an tèid a dhèanamh cha mhòr. Gus faighinn a-mach cuin a tha an rus air a thighinn chun na h-ìre sin, tarraing beagan gràin às a 'phoit agus bruidhnich iad eadar do òrdag agus do dhuilleag. Bu mhotha bu mhotha a bhith air an ris ach bidh bunait làidir, geal aice. Cuir dheth an t-uillt.
- Strain an rus tro chòmhnard agus cuiridh e air falbh e.
- Teas 3 lòchran-bùird de ola ann am pannag agus cuir fiodha air dhà de na h-uinneanan gus am bi iad caramelichte agus donn òir. Dèan dragh agus cuir na h-oiseanan a-mach air tuàllan pàipeir.
- Teas 3 lòchran-bùird de ola ann am panna eile agus cuir ris na spìosraidhean gu lèir - cinnamon, cairtamoma, clòbh, agus muc-mhara. Feuch am measgachadh gus am bi na spìosraidhean a 'tionndadh nas dorcha.
- Cuir ris an dà uidheam a tha air fhàgail agus cuir iad orra gus am bi iad iom-fhillte.
- Cuir a-steach pasgan ginger-garlic-almond agus cuir fiod airson dhà no trì mionaidean.
- Cuir ris na spicean pùdair gu lèir - coriander, cumin, agus garam masala agus measgachadh gu math.
- Feuch am measgachadh gus an tòisich ola a 'sgaradh bhon masala agus an uairsin cuir ris an uan no an cearc. Lean ort a 'friobhadh gus am bi an fheòil làn air a sealadh; bidh e tearc agus bidh e a 'call a dath pinc.
- Cuir ris an iogart, sùgh aoil , stoc, coriander agus duilleagan mint agus salainn airson blas (ma tha feum air). Measgachadh gu math.
- Còmhdaich a 'phoit agus leig leis a' mhias a chòcaireachd gus am bi an fheòil taitneach.
- Ma tha thu a 'cleachdadh dathan bìdh, roinn an rus ann an trì earrannan co-ionnan agus cuir a h-uile cuibhreann gu biadh air leth. Cuir na dathan bìdh orains ri aon earrann den rus agus an dath dath bìdh gu cuibhreann eile. Fàg an treas earrann geal.
- Le gach cuibhreann, measgaich an rus gus am bi na gràinnean uile air an deagh dhealbh. Suidhich an rèis taobh a-muigh airson 10 mionaidean, agus an uair sin measgachadh na trì cuibhreannan ann am bobhla.
- Dèan inneal-fuine domhainn agus cuiridh e rithe gu cothromach an reus agus feòil a th 'air a bruich (agus a chraobh) airson cruth co-dhiù dà sheata de shreathan - rice-meat-rice-meat-rice. Garnish leis na h-uinneanan a bh 'ann roimhe.
- Còmhdaich am biadh gu teann. Mura h-eil còmhdach aig a 'mhias, cleachd dà shreathan de fhuaim alúmanaim le taobh sgiobalta an dà shreathan a' lùbadh sìos ris an rus, agus tèarainte an t-sròin chun an dias le sreang bèice.
- Cuir a 'mhias ann an àmhainn ro-sheasmhach aig 350 F. Bake airson 20 mionaid.
- Thoir dheth an àmhainn agus leig leis a 'mhias suidhe san àmhainn gus am bi thu deiseil airson ithe. Thoir às an sgudal a-mhàin nuair a bhios tu deiseil airson ithe.
Stiùireadh
- Gus a bhith a 'frithealadh Biryani, cuir a-steach gu sìmplidh le spàin gus am faigh thu tro na sreathan.
- Fhad 'sa tha Mughlai biryani a' faighinn blas mòr leis fhèin, cuir raita mar chatpata channa raita ( fìor chnàthan ann an yogurt teth-ghuthach) gus an blas a dhèanamh suas.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 756 |
| Gu lèir Fat | 29 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 13 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sòidiam | 329 mg |
| Gualaisg | 71 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 52 g |