Bochdaidhean dachaigh
Mar as trice, bidh pùdar bèicearachd Gearmailteach air leth-ghnàthach, a tha a 'ciallachadh gu bheil measgachadh de dh' inneal-teas (gnàthachadh slaodach) agus soda bèicearachd aige. Chan eil e gu tur eadar-mhalairteach le pùdar fuine ann an Ameireaganach, dà-chleasachd. Tha an t-searbhag bèice dà-chleasachd aig a bheil gnè searbh (ag ath-fhreagairt aig teòthachd an t-seòmair gu taiseachd) agus searbhag slaodach (a 'freagairt nuair a thèid a theasachadh). Bidh an dà-uchdachd a 'toirt àrdachadh tòiseachaidh don chòcaire agus barrachd ùine gus am batter a ghluasad chun an àmhainn mus tèid an obair a thogail a chosg.
Tha an Dr. Oetker na rìgh air sealladh pùdar bèicearachd na Gearmailt, le measgachadh de sheòrsa sodium acid pyrophosphate, sodium bicarbonate, agus cornstarch. Chaidh a chruthachadh an toiseach ann an 1891, agus rinn e peatadh air a dhòigh-obrach ann an 1903.
Mar a chleachdas tu an Dr Oetker Baking Powder "Backin," bho làrach-lìn Dr. Oetker:
Tha aon phìos de Phùdar Bèiceachaidh Dr. Oetker anns a bheil 5 teaspoons (20 ml), gu leòr airson 4 cupan (500 gram) de mhin. Tha am meud pragtaireachd practaigeach seo a 'dèanamh cinnteach gu bheil ùrachadh, toraidhean barantas agus goireasan. Dèan dìreach co-mheasgachadh air Dr Oetker Baking Powder le flùr air ainmeachadh ann an ribe agus sift. Airson na toraidhean as fheàrr cuir ris na h-innealan fuar a-mhàin.
Chan urrainn dhuinn a mheasgachadh a dhubhadh às ann an dachaigh nan SA ach is urrainn dhuinn gu tric pùdar bèice dà-chleasachd a chur an àite airson a phùdar bèice aona-agasach a tha ag obair gu slaodach ann an reasabaidhean Gearmailteach. Ma tha thu airson timcheall air pùdar bèicearachd Gearmailteach faodaidh tu measgachadh de thartar a lorg gu furasta le sileadh bèice ann an co-mheas 2: 1.
Airson co-ionnanachd nas sònraichte bho "Joy of Cooking", thoir sùil air a 'chlàr gu h-ìosal.
Chan eil e math pùdar bèice Gearmailteach a chur a-steach ann an reasabaidhean Ameireaganach leithid criomagan siùcair. Cuir a-steach pùdar fuine dà-chleasach dhan Ghearmailt ma tha thu airson a bhith a 'fuine arbhair arbhair agus mar sin.
Ma chleachdas tu na h-earrainnean gu h-ìosal gus pùdar fuine a dhèanamh, dèan am batter gu luath agus dèan cinnteach gu bheil an àmhainn air a theasachadh ro-theasachadh gus nach eil an gas a 'teicheadh (tha uachdar an tartar na searbhag ag obair gu luath).
San fharsaingeachd, bidh a 'chuid as motha de phùdair bèice air an cruthachadh airson a bhith air a chleachdadh ann an co-mheas de aon teaspoon (5 milliliters) de phùdar bèice airson gach cupa (200 - 250 mililitir) de mhin.
Co-ionannachdan Pùdar Bèicearachd
| Ag èirigh co-ionnan ri pùdar bèice singilte | Uamh Tartar (Weinstein) | Baking Soda (Natron) | Clàr Salt (Salz) |
| A rèir 1 cupan min | 2 chup. | 1 cp. | 1/2 - 1 cupa. |
| A rèir cuibhreann. pùdar bèice a chaidh a cheannach | 5/8 cp. | 1/4 cp. | 0 |