Is e sùilean dearg a tha dèidheil air a 'cheann a deas a tha air a dhèanamh suas de dìreach dà rud. Tha e air a dhèanamh bho na h-aodach friogaid dùthchail còmhla ri cofaidh dubh. Dh'fhaodadh e bhith gu math neo-àbhaisteach, ach tha e gu math blasda agus dòigh spòrsail a bhith a 'toirt a-mach mu sheann is briosgaidean, gràinean no buntàta seann-fhàsach bho dheas.
Tha an t-ainm "gravy eye-red" a 'tighinn bhon chearcall de gheam leachtach a tha air a dhèanamh le teann beagan ruadh. Bidh an "sùilean" seo gu nàdarra a 'cruthachadh air uachdar a' chlòimh nuair a thèid a lùghdachadh. Canar cuideachd an t-sauce mar an t-inneal-inntinn bochda, a 'chromadh-ruadh dearg, an t-seallaidh-sùil-eòin, an t-seudar seudair, agus an sguabadh gu h-ìosal.
Na dh'fheumas tu
- 1 sliceam ham (dùthaich)
- 1/2 cupan cofaidh (dubh, goileach)
Mar a nì thu e
Is e an iuchair do gravy sùil dearg a tha a 'taghadh an t-ham ceart. Tha aodach dùthchail de dheagh chàileachd, leithid Field Smith no fìor chòmhlan fìor mhath ann an Virginia. Tagh slat de aodach nach eil a 'còcaireachd aig a bheil an ìre as saille airson frithidh gus an urrainn dhut na dròbhairean brèagha as fheàrr a dhèanamh.
- Ann an sgilet, feuch an t-aodach a thilgeil sa bhroilleach fhèin thairis air teas meadhanach gus an tèid e gu donn air gach taobh.
- Nuair a thèid a chòcaireachd, gluais an t-aodach gu plathadh blàth agus cuir cofaidh dubh leòmach chun sgileig. Dèan briseadh air bonn agus taobh an sgàil gus na mìrean a tha ga ghleidheadh a sgaoileadh.
- Is e an rud a tha air fhàgail anns an sgileag a th 'ann an sùilean dearg, agus faodaidh tu an uair sin a dhòrtadh thairis air a' ham agus a sheirbheas.
Stòr nan Rèite: "Cooking Southern" le Craig Claiborne (Times Books). Air ath-thogail le cead.
Molaidhean seirbheiseachaidh
Gu tric, bidh sùil-sùla dearg air a sheòladh thar ham agus tha e air a ghearradh suas le briosgaidean. Bidh mòran dhaoine ga mhealtainn cuideachd air mullach sreangan, cornbread, no buntàta friogais.
Nuair a bhios tu a 'dèanamh briosgaid muile de dheas, tha e cumanta gum bi dinnear a' lùbadh taobh gearra a 'bhriosgaid ann an sùilean dearg mus tèid e còmhla ris a' cheapaire. Tha an gravy cuideachd air a mheasgachadh le mongard no cupa agus an uairsin air a ghearradh suas le briosgaid.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 45 |
| Gu lèir Fat | 2 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sòidiam | 326 mg |
| Gualaisg | 1 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 5 g |