Thoir rabhadh dhut, chan e pâté a th 'ann an Rillettes Muc-fhiadhaich Frangach Clasaigeach, oir gheibh thu lorg air do shocair am bu chòir dhut an teirm a chleachdadh a-riamh san Fhraing. Bidh rillettes fada, air am bruich gu slaodach, mar as trice air am bruich nan saill aca fhèin, agus beagan lusan agus seusanachadh. Tha an rud a tha air a chruthachadh leis a 'chòcaireachd fhada slaodach coltach ri bhith a' tarraing muiceann le, ge-tà, blas nas bòidhche. Tha iad, gu sìmplidh, bòidheach.
Spread rillettes air baguette toasted, spàirn gu sgiobalta le piobar dubh agus salann a tha air a chraoladh le uamhasachadh a-rithist airson goireas luath, furasta. Airson blas trom no biadh gourmet leatha na mèistean le jam fige ; bidh an slat milis agus an obair muiceach cho math còmhla.
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 punnd muicean lean, gearradh a-steach do 1 ciùban
- 3/4 notaichean de mhuc-fheòil
- 1/2 casan cuibhlean, glèidhte gu lèir
- 3/4 cupan uisge
- 1½ spàinean air an gearradh às ùr
- 1 / ¼ teaspoon salainn
- 3/4 teaspoon piobar
- 1 dhuilleag bàgh tioram
Mar a nì thu e
Preheat an àmhainn gu 325F.
Ann am biadh mòr bèice àlainn, measgachadh a h-uile stuth.
Clòdaich gu dlùth ris a 'mhias le sgoltag no cnap gu math freagarrach, agus bruich e ann am meadhan an àmhainn airson 3 uair a thìde, gus am bi an fheòil a' tuiteam às a chèile. Tha e riatanach cumail sùil a chumail air a 'mhias gus dèanamh cinnteach nach eil an fheòil a' tiormachadh seach gu bheil e a 'còcaireachd agus a' cur barrachd uisge ris ma bhios feum air. Ma bhios an fheòil a 'deisealachadh cha bhith e air a shred.
Aon uair 's gu bheil iad air am bruich, cuir às don mhias bhon teas, fàg an sgudal no a' bhruthadh air dòigh agus leigeil leis an fheòil fionnar anns an uidheam airson 30-45 mionaidean gus an tig e blàth.
Thoir air falbh a 'chnap agus cuir às do dhuilleag a' bhàgh agus cnàmhan annta agus pìosan beaga de dh'fheòil a dh'fhaodadh a bhith air a thiormachadh ro fhada. Dèan sgoltadh agus cuiridh am feòil is an saill a-mach le forc mòr gus am bi e coltach ri sgaoileadh cruaidh, creagach, ma thèid a chòcaireachd gu ceart bidh seo glè fhurasta a dhèanamh.
Cuir na ribeidean ann am poit-sheirbheis brèagha, ìre le cùl spàin agus dòrtaidh tu geir sam bith eile anns a 'mhias còcaireachd thairis air an uachdar a chuidicheas gus na ribeidean a chumail bog.
Chill the pâté airson co-dhiù 24 uair a thìde mus do rinn e seirbheis. Cumaidh am pâté airson grunn làithean gun fhuaimneachadh, aon uair 's gu bheil thu air tòiseachadh a' cleachdadh ithe taobh a-staigh 72 uair a thìde.
Roghainnean eile do Rillettes Feòil Frangach Clasaigeach
Tha Rillettan Muiceach Clasaigeach bho City of Tours Frangach a-nis air an dìon fo inbhe PDO lagh an AE agus mar sin feumaidh iad a bhith air an dèanamh le muiceann gu reas sònraichte.
Tha eadar-dhealachaidhean eile de Rillettes ann air feadh na Frainge a 'gabhail a-steach an Duck agus Goose Rillettes a tha gu math measail às an Iar-dheas agus eile far a bheil iad a' dèanamh pâté Duck no Goose Liver seach gu bheil Rillettes na dhòigh air leth gus an fheòil a tha air fhàgail a chleachdadh an dèidh an t-aeg, na cuislean (casan) agus tarraing (bròn) air an toirt às.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 407 |
| Gu lèir Fat | 25 g |
| Sàmhchair saill | 9 g |
| Saill neo-shàthaichte | 11 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sòidiam | 94 mg |
| Gualaisg | 3 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 40 g |