Tha an measgachadh spìosraidh seo coltach ri pùdar curraidh. Ge-tà, tha pùdar Colombo ann an aon fhacal neo-àbhaisteach: rus gun chroilleach ròsta. Tha an dòigh seo a 'toirt blas fiadhaich don phùdar agus a' dèanamh an rus nas fhasa a bhith a 'bleith. Tha an rus cuideachd ag obair mar dhuilleag nàdarra nuair a bhios e a 'còcaireachd, rud a tha ga dhèanamh math airson brògan agus steibh.
Tha pùdar Colombo air a chall as motha anns na h-Innseachan an Iar Fraingis (Guadeloupe, Martinique , St. Martin and Saint Barthélemy (Naomh Barts) agus na h-eileanan nas lugha de Les Saintes, Marie-Galante, agus La Désirade. Ach, bhon a thòisich e nan Innseanach, tha e cuideachd na thàthchuid ann an reasabaidhean Jamaican agus Trinidadian. Canar pùdar cùraidh Poudre de Colombo no Innseanach an Iar ris a 'mheasgachadh spìosraidh cuideachd. Faodaidh tu pùdar Colombo a chleachdadh ann an reas sam bith a chleachdas tu pùdar curraidh. Mòinear feòil, cearcan, no glasraich.
Tha an reasabaidh seo ag iarraidh mòran spìosraidh iomlan oir tha mi a 'còrdadh rium a bhith gan cleachdadh agus gam mealachadh gu pearsanta. Seo an adhbhar carson: tha spìosraidhean a 'gabhail a-steach ola riatanach, a tha a' sgaoileadh nas luaithe aon uair. Mar sin, tha beatha sgeilp nas fhaide agus spionnadh nas làidire aig spìosraidhean iomlan. Cuideachd, bidh cuid de na h-aon spìosraidhean air an cleachdadh ann am Curry Powder agus Garam Masala, gus an urrainn dhut cuid dheth a dhèanamh cuideachd. Ach, faodaidh tu spìosraidhean ro-talmhainn a chleachdadh, no bratach malairt de phùdair Colombo a cheannach. Is e an roghainn leatsa.
Na dh'fheumas tu
- 1/4 cupan ris (gun chomas, geal)
- 1/4 sìol cumin cup
- 1/4 cupan sìol coriander
- Bidh 1 lobh bòrd sìol mongan-dubh (bidh buidhe no donn)
- 1 bothain-bhùird lusagan-dubha dubha
- 1 bòrd-bhùird le sìol fiadhaich
- 1 teaspoon clachan slàn
- 1/4 cupan turmeric
Mar a nì thu e
- Tòstadh an reis thar teas meadhain ann an sgàil tioram gus an tèid e gu math òir. Crith a 'bhata gu tric gus casg a chur air losgadh. Bheir seo timcheall air 5 mionaidean. Gluasad an rus gu plàta no lann gus fuarachadh.
- Cuir na spìosraidhean a tha air fhàgail, ach a-mhàin an turmeric, a-steach don sgàile agus còcaireachd thairis air teas meadhanach gus am bi iad breagha agus garbh. Crith a 'bhata gu tric gus casg a chur air losgadh. Bheir seo timcheall air 3 mionaidean. Cuir a 'mheasgachadh gu plàta no còmhdach gu fionnar.
- Cuir an rus agus na spìosraidhean fuarach a-steach do mhuilinn-spìosraidh, coidseadair no pròiseas bidhe. Mirear a-steach gu pùdar breagha. Cuir am fùdar a-steach do bhobhla agus cuiridh e gu tur an tùr.
- A-nis tha pùdar Colombo agad. Stèidhich an t-seusanachadh ann am pas-a-mach, co-sheasamh, no baggie sealaichte. Dèan cinnteach gum bi thu ga ainmeachadh agus a 'clàradh an latha a rinn thu e. Cumaidh am fùdar airson grunn mhìosan.
Gu traidiseanta, tha sìol mongan-mòra dubh ann am pùdar Colombo, a tha nas teotha na sìol mongan-buidhe no buidhe. Ach, faodaidh tu na tha ri fhaotainn dhut a chleachdadh. Chan e sin mòr de dh 'eadar-dhealachadh.
Coimhead airson spìosraidhean iomlan ann am margaidhean cinneachail ionadail, bùthan gourmet, bùithtean bìdh nàdarra, agus air-loidhne.
Faodaidh tu pùdar Colombo a chleachdadh an àite curr-phùdar agus garam masala.