Mar as trice, bidh biadh agus còcaireachd Frangach air a mheas mar an cnàimh-dhruim no mar bhunait air mòran de chuairtean air feadh an t-Saoghail an Iar. Tha buaidh agus aithneachadh dòighean còcaireachd clasaigeach Frangach gu math iongantach, agus is e an t-inbhe seo dìreach carson a tha biadh Frangach a 'cur eagal air neach-tòiseachaidh airson ionnsachadh.
Bidh biadh Frangach a 'fàgail mòran de chòcairean a' faireachdainn gu bheil rudeigin aca a bhith a 'fuireach suas ri misneachd agus blas sònraichte nach gabh a choileanadh.
Anns na Stàitean Aonaichte tha eagal a 'tighinn gu mòr bho bhuaidh Julia Child, a rèir aithris mar an sgrìobhadair a thug còcaireachd Frangach dhan dùthaich leatha. Thathar a 'meas gu bheil mòran dhiubh a' meas a bhith a 'dèanamh maise air còcaireachd Frangach (tiotal na h-uaislean ainmeil aig Pàiste).
Speisealaidhean Roinneil le Targaid Ionadail
Dè am biadh a bhios na Frangaich a 'dèanamh deiseil an crochadh air càit a bheil iad a' fuireach oir mar as trice bidh iad a 'còcaireachd agus a' deasachadh soithichean ionadail dhan sgìre aca. Chan eil seo idir a 'ciallachadh gur e sgìre a th' ann; tha mothachadh fìor mhath aig na Frangaich air Terroir agus is e sin an t-adhbhar a tha còcaireachd na Frainge dùthchail beò agus a 'tòiseachadh san Fhraing. Anns an Fhraing Bhailteil, tha coltas ann sampall fharsaing de mhodhan roinneil agus nàiseanta a thaisbeanadh mar a tha fìor ann am mòran bhailtean air feadh an t-saoghail far a bheil an luchd-còmhnaidh ioma-chultarail no eadar-dhealaichte.
Bidh biadh àbhaisteach Frangach an crochadh gu mòr air bathar ionadail. Tha ùbhlan, dearcan, gruagainnean, bòcain-buachair, agus measan cloiche agus measgachadh de na stuthan as cumanta.
Tha cearcan, feòil, uan, agus feal rim faighinn gu furasta fad na bliadhna; tha feòil gèam gu h-àraidh measail agus pailt rè an t-seusain seilg a bhios a 'ruith tràth san fhoghar gu Gearran. Chan eil e gu diofar dè an t-àite a th 'ann, tha pailteas de chàise agus fìon air an Fhraing.
Tha an Fhraing a Deas a 'nochdadh an blas beartach, adhartach de bhalgan-buachair agus anan, cho math ris na luibhean dràma, na tomataichean, agus na h-ollaidean a gheibhear bho chuairtean na Mara Meadhanach.
Tha Ceann a Tuath na Frainge cuideachd a 'taisbeanadh tòrr iongantach de bhlas, a' fòcasadh gu mòr air speisealaidhean stoidhle taigh-tuathanais le ùbhlan, bainne, muiceann, buntàta, siùsag is leann.
Eachdraidh Eachdraidh Cuisine Frangach
Cha robh an Fhraing daonnan air a bhith dèidheil air garllan, balgan-buachair, agus truffles. Ro 15mh linn, chaidh rèiteachadh agus sgeadachadh a chleachdadh airson smugaid a chumail air biadh a bha air a mhilleadh. Bha mòran aig an Fhraing an-diugh a 'beachdachadh air biadh na dùthcha, faradh sìmplidh gun sgeadachadh mì-mhodhail.
Ann am meadhan an 15mh linn ghluais Catherine de Medici na h-Eadailt don Fhraing gus an Rìgh Henri II a phòsadh, a 'toirt còmhla ri còcairean oideachadh Florentine agus mothachadh air dràma cruthachail agus modhan. Anns na bliadhnachan a tha romhainn, chaidh biadh Frangach gu bhith na ealain draoidheil de thaisbeanadh brèagha agus blasan ùr-ghnàthach.
Thug an 20mh linn atharrachaidhean mòra ann an biadh Frangach cuideachd. Is e biadh mòr traidiseanta (mòr-bìdh) am biadh cliùiteach a tha air a dhèanamh air feadh an t-saoghail ainmeil leis an ullachadh ullaichte agus taisbeanadh mionaideach. B 'e am modail de ullachadh bidhe Frangach gus an do chuir luchd-breithneachaidh bidhe dùbhlan air a shon airson a bhith ro fhaicsinneach.
B 'e biadh ùr (biadh nouvelle) na 1970an a bha an aghaidh a' chlasaidh thraidiseanta Frangach. Leasaich e sàsaichean uachdar agus bha e a 'cuimseachadh air na fìor bhlasan a' cleachdadh nas lugha de na h-earrainnean.
Tha e follaiseach anns a 'chòcaireachd Frangach san latha an-diugh le dòighean ullachaidh sùbailte agus barrachd deuchainnean le blasan neo-thraidiseanta.
Fiosrachadh fìor mu bhiadh agus còcaireachd na Frainge
- Bidh na Frangaich ag ithe barrachd càise - cuibheasach de notaichean de gach duine - na dùthaich sam bith eile san t-saoghal.
- Chaidh Vichyssoise, brot buntàta pur, a chruthachadh ann am baile New York le còcaire Frangach.
- Chaidh an croiseag, pasgan fiadhaich fiadhaich Fraingis a chruthachadh ann am Vienna, san Ostair.
- Thòisich gnìomhachas cofaidh Brasil le gnothach adhaltach eadar First Lady Guiana's First Lady agus Lieutenant Colonel Francisco de Melo Palheta. Thàinig e gu còmhstri crìochan ionadail a rèiteachadh, agus dh'fhàg e le sìol cofaidh smùglach a bha i a 'falach ann an tiodhlac beannachd.
Tha biadh Frangach na eòlas sònraichte, cultarach a bhios a 'lughdachadh biadh blasda, beathachail le bòidhchead, cur-seachad, agus ullachadh leigheis.
Is e obair ealain a tha a 'toirt beatha gu maighstir beatha a tha a' dèanamh agus a 'toirt blas dha fraing Frangach, ach tha feum air an ùine sin fhathast a bhith a' cur luach air a spionnadh. Rannsaich biadh Frangach: ealain, traidisean - dòigh beatha.
Ùraichte le Elaine Lemm