Is e béchamel a chanar ris an t-sàil gheal bunaiteach cuideachd. Faodaidh tu mòran sàilean eile a dhèanamh cuideachd a 'cleachdadh nan atharrachaidhean fon phrìomh ribe. Is e seo an t-oideas àbhaisteach a bu chòir a bhith aig gach còcaire. Bidh sàilean geal a 'cruthachadh a' bhunait airson dealbhan, brògan, agus reasabaidhean eile.
Is e an rud as cudromaiche mu bhith a 'dèanamh salann geal a' measgachadh flùr agus ìm a ghluasad le inneal-uèir. Ma ghluaiseas tu le spàin fiodha, cha bhi an sauce gu tur rèidh. Cuiridh whisk cnapan sam bith air bhog agus nì e cinnteach gu bheil an sauce uamhasach. An uairsin nuair a chuireas tu am bainne ris, cumaibh a 'cleachdadh a' bhlais. Thèid am bainne a thoirt a-steach don roux agus bidh an sauce a 'tiormachadh gu slaodach.
Ma chleachdas tu tòrr salann geal sa chidsin agad, faodaidh tu mo Mheasgachadh Saise Geal Homemade a dhèanamh gus oisean a ghearradh agus ùine a shàbhaladh.
Faodar an sauce seo a bhruidhinn air dòigh sam bith a bu toil leibh. Tha na h-atharrachaidhean gu h-ìosal a 'toirt dhut na teirmean teicnigeach dhut airson gach sàsa.
Na dh'fheumas tu
- 2 tbsp. ìm
- 2 tbsp. flùr
- 1 cupan bainne
- Dash salann
- Dash piobar geal
Mar a nì thu e
- Ann an siospan trom os cionn teas ìseal, leag me ì.
- Stuth ann am flùr le inneal-uèir.
- Dèan còcaireachd air teas ìosal airson trì mionaidean, a 'gluasad gu daonnan (canar roux ris a' mheasgachadh seo).
- Na leig leis a 'mheasgachadh a bhith donn.
- Beag air bheag bidh iad a 'giùlan bainne fad na tìde.
- Dèan còcaireachd airson teas ìosal airson 3-5 mionaidean eile gus an tòisich an sauce a 'tiormachadh.
- Rè ùine gus blas a chur.
Am measgachadh
Tha an reasag gu h-àrd a 'dèanamh salann geal traidiseanta a bu chòir a bhith na stèidh làidir airson biadh sam bith a dh' fheumas e.
Ann an còcaireachd, is e ath-riaghladh an riaghailt! Tha grunnan eadar-dhealachaidhean ann air an t-salann geal bunaiteach a tha a 'cur sràcan agus a' cur ri blasan eadar-dhealaichte.
Siùsaidh a-mach
Cleachd broth cearc no stoc èisg an àite bainne.
Sauc Mornay
Cuir 1/2 cupan de chàise Eilbheis, Gruyere no Emmenthal an dèidh sauce thickens. Thoir air falbh bho teas is cuir thu gus an tèid a leaghadh agus a rèiteachadh.
Sau Geal Oinniún
Còcaireachd 1 tbsp. sguab às an ìm gus an robh e tarraingeach. An uair sin cuir ris a 'mhin agus lean ort leis an rèis.
Salann Geal Mustard
Caisg ann an 1-2 crann. mustard a dheasachadh an dèidh dhan t-sauce a thiormachadh.
Saau Bhrùnach
Nuair a bhios iad a 'còcaireachd am min agus an t-ìm a' measgachadh còmhla, gluais gu cunbhalach agus bruich gus am bi am measgachadh a 'tionndadh donn. Cleachd stoc cearc no feòil-feòil an àite a 'bhainne. Canar gravy ris an seo cuideachd.
Sauc Curraidh
Cuir 1-3 cp. de phòdar curraidh (airson blas) a thoirt don ìm agus a leigheas airson 1 mionaid mus cuir thu am flùr. Lean air adhart leis an rèisid mar a chaidh a stiùireadh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 472 |
| Gu lèir Fat | 27 g |
| Sàmhchair saill | 15 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sòidiam | 918 mg |
| Gualaisg | 44 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 13 g |