Mar a tha molasses air a dhèanamh, gnèithean agus cleachdaidhean
Is e Molasses an t-searbhag dorcha, milis, syrupy a chaidh a dhèanamh nuair a thòisichear a 'toirt siùcair bho chnapan siùcair agus beets siùcair. Faodaidh molasses atharrachadh ann an dath, milis, agus susbaint beathachaidh a rèir an diofar no an uiread de shiùcar a chaidh a thoirt a-mach.
Tha eachdraidh bheairteach aig Molasses anns na Stàitean Aonaichte Cairibianach agus anns na Stàitean Aonaichte, far a bheil craiceann siùcar agus beet siùcair air an àiteachadh gu mòr. Bha molasses cuideachd na mheileadair air feadh nan Stàitean Aonaichte tràth anns an 20mh linn.
Mar a tha Molasses air a dhèanamh
Nuair a bhios an siùcair a 'dèanamh, thèid sù a th' air a tharraing à cuan siùcar no beets siùcair a ghoil gus am bi na siùcairean a 'criostail agus a' briseadh a-mach. Is e molasses a chanar ris an syrup a tha air fhàgail a-mach às dèidh criosta. Mar as trice, bidh sùgh crann siùcair a 'dol tro thrì chuairtean de ghoileadh agus de ghlanadh gus a bhith a' tarraing uiread de shiùcair as urrainn. Le gach cuairt as dèidh sin, tha nas lugha de shiùcair anns a 'mhòlas a tha air fhàgail.
Mòran mèinnean
- Molasses aotrom: Seo an siorup a tha air fhàgail a-mach às deidh a 'chiad chearcall fiodha de sùgh cuan siùcair. Is e an melasses seo an dath as soilleire, leis a bheil susbaint as motha de shiùcair, agus an uireasbhuidh as slaodach.
- Molasses Dorcha: Is e meallaghan dorcha an eas-bhathar den dàrna cearcall fiodha de chraiceann siùcair. Tha am melasses seo nas dorcha agus nas slaodach na melasses aotrom agus tha nas lugha de shiùcair ann. agus tha nas lugha de shiùcair ann.
- Molasses Blackstrap: Is e seo an ath-thoradh deireannach den treas cearcall boiling anns a 'mhodh siùcair. Tha am measgachadh de mhelasses seo a 'gabhail a-steach a' chuid as lugha de siùcar agus tha a 'chuibhreann as àirde de bhitamain agus mèinnirean. Tha dath fìor dhorcha aig molasses dubh-dhubh agus tha e gu math slaodach ann an uidheamachd. Leis gu bheil an seòrsa seo de mhòlas air a dhaingneachadh gu mòr, tha blas domhainn, spìosrach aice.
- Molasses Sorghum: Ged a tha pròiseas coltach ri seo air a chleachdadh gus molasses sorghum a dhèanamh, chan eilear ga mheas mar mhòlas fìor oir chan eil e air a dhèanamh le crann siùcar no beets siùcair. Is e feur a th 'ann an Sorghum a tha air a àiteachadh airson beathachadh bheathaichean, ethanol, agus deoch làidir, am measg rudan eile. Faodar siùcar a thoirt a-mach à sorghum san aon dòigh ri crann-siùcair agus is e "molasses sorghum" a chanar ris an supup a tha a 'tighinn às a dhèidh.
Sulfured vs Molasses Neo-shàthaichte
Tha molasses sulbhte a 'toirt iomradh air molasses a chaidh a làimhseachadh le sulbhur dà-ogsaid mar ghleidheadair . San fharsaingeachd, chan eil ach canan siùcair òg ag iarraidh an leigheas seo. Mar sin, bidh melasan a tha air an dèanamh le crann-siùcair inbheach gu tric neo-shàthaichte. Dh'fhaodadh gu bheil blas siùcair nas glaine, nas siùcaire aig mulaidhean neo-shàthaichte.
Cleachdaidhean airson Molasses
- Bathar Bìdh : Anns na Stàitean Aonaichte, tha molasses na milis agus a 'blasadachadh ann an iomadh bùth mar binneag gingerbread , aran donn Boston, agus peacadh cruaidh. Tha Molasses cuideachd an urra ri blas clasaigeach, milis, beairteach de phònaichean bakte .
- Deoch làidir: Is e molasses an siùcar a thathar a 'cleachdadh airson ruma a dhèanamh. Tha Rum mar sin cumanta ann an roinnean den t-saoghal far a bheil cnatan siùcair no beet siùcair air an àiteachadh gu mòr air sgàth pailteas mulagan. Uaireannan bidh molasses air an cleachdadh uaireannan airson a bhith a 'briseadh aran dorcha mar stout .
- Siùcair Bhrùnach: Tha molasses an urra ri blas dorcha, beairteach agus uidheam siùcar donn . Thathas a 'dèanamh siùcair le bhith a' ceangal siùcar geal le measgachadh de 5% de mhelas.
- Tobacco: Thèid molasses a chur ri cuid de thobaca tombaca airson blas. Tha blas le tombaca le melasses gu sònraichte measail san Ear Mheadhanach airson a chleachdadh ann an hookahs .
Susbaint Bothain nan Molasses
Seach gu bheil molasses na co-phàirtean a th 'air fhàgail de shùl ciùc siùcar an dèidh do shiùcair a bhith air a thoirt a-mach, tha ìre mhòr de na h-vitamain agus mèinnirean a bha an làthair anns a' chrann-siùcair fhèin.
Tha molasses gu sònraichte prìseil airson an stuth iarainn aice, ged a tha mèinnearan cudromach eile ann cuideachd leithid calcium, magnesium, agus potassium. Tha an ìre de na beathaichean sin an crochadh air an diofar mhòsan agus am pròiseas a thathar a 'cleachdadh gus a dhèanamh.
Tha susbaint mathachaidh as àirde aig molasses dubh-dhubh oir is e an fheadhainn as motha a th 'ann agus tha an siùcar as motha air a thoirt air falbh. Tha a h-uile branda agus measgachadh de mhòmas air an dèanamh gu eadar-dhealaichte agus mar sin bidh iad an-còmhnaidh a 'coimhead air an t-susbaint mathachaidh.